¡®Alimentaficci¨®n¡¯

El futuro se dirime constantemente en el presente y, de una u otra forma, por acci¨®n u omisi¨®n, todos participamos en su construcci¨®n. Entre otros motivos, porque los productos y servicios prosperan o se marchitan en raz¨®n de su aprobaci¨®n y uso por parte de las empresas, de las leyes que los regulan, de los Gobiernos que aprueban o recusan las normas, de los ciudadanos que votan a los l¨ªderes pol¨ªticos y, en ¨²ltima instancia, de los consumidores que los adquieren o ignoran en el mercado. Si encaramos algunos de los retos que m¨¢s inquietud despiertan hoy d¨ªa, como el aumento de la poblaci¨®n o el incremento de la longevidad, con la falta de los recursos derivada de nuestra manera de consumir, y los filtramos a trav¨¦s de las lentes de la progresi¨®n del estilo de vida imperante y los avances cient¨ªficos, obtendremos una imagen de c¨®mo puede ser ese futuro que se est¨¢ gestando. Para empezar, la manera en que nos relacionaremos con el agua cambiar¨¢ radicalmente nuestra realidad. Es un bien escaso y estrat¨¦gico, y lo ser¨¢ a¨²n m¨¢s, lo cual provocar¨¢ que se destine a lo rigurosamente necesario, como es la producci¨®n de alimentos.

M¨¢s all¨¢ de la an¨¦cdota de que los inodoros progresar¨¢n desde la cisterna hasta el tubo de succi¨®n impulsado por una corriente de aire, estar¨¢ la manera de conducir, reciclar y utilizar este bien, lo que provocar¨¢ cambios radicales en la agricultura, ganader¨ªa e industria. Por ejemplo, los millones de litros que se empleaban para te?ir tejidos ser¨¢n sustituidos por CO2, gas que tambi¨¦n se usar¨¢ para la higienizaci¨®n y conservaci¨®n de hortalizas e incluso de la leche, que se enriquecer¨¢n con cepas de bacterias probi¨®ticas extra¨ªdas del intestino de beb¨¦s. La biotecnolog¨ªa dar¨¢ un salto tan significativo que se desarrollar¨¢n nuevas variedades de plantas y animales. Se producir¨¢n cereales resistentes a los hongos que los atacan, animales inmunes a enfermedades y curiosidades como cerdos bajos en grasas saturadas de los que obtener panceta light.Desde este a?o y hasta 2035, cerca del 50% de los empleos manuales los realizar¨¢n robots. Con un ocio con rango de derecho, el futuro se escapar¨¢ de casi cualquier tarea que no sea indispensable realizar, como por ejemplo estar entre fogones. Esta circunstancia, junto a la falta de espacio, motivar¨¢ que solo un m¨ªnimo de hogares tenga algo parecido a una cocina tal cual la conocemos, y ello ser¨¢ considerado tan ex¨®tico y ostentoso como disponer de una cancha de tenis. De hecho, para manipular los alimentos en casa habr¨¢ que pedir un permiso especial que se obtendr¨¢ despu¨¦s de un riguroso examen. El comedor ser¨¢ la calle, donde se podr¨¢n adquirir alimentos a cualquier hora del d¨ªa servidos en envases inteligentes, de una gama de precios que har¨¢ que el cocinar sea un pasatiempo m¨¢s que una obligaci¨®n.

Muy posiblemente, la imagen de la abuela preparando el almuerzo en la cocina se ver¨¢ como algo chocante. El recuerdo de las generaciones pasadas cultivando su propio huerto, preparando conservas en temporada y criando animales para alimentarse podr¨¢ percibirse incluso como algo grotesco. Gracias a estos avances, la comida ser¨¢ saludable, abundante y barata mientras que la producci¨®n tradicional quedar¨¢ relegada al ¨¢mbito de lo ex¨®tico. ?Alimentaficci¨®n? ?Tiempo al tiempo!

Compota de ciruelas y cacahuetes

La ciruela

Calor¨ªas. La ciruela aporta pocas kilocalor¨ªas (unas 46 por 100 gramos de porci¨®n comestible).

Fibra. Es recomendable para el estre?imiento debido al sorbitol, un edulcorante con efecto laxante.

Micronutrientes. Esta fruta contiene vitaminas como la C y la K. Es rica en antioxidantes y minerales como el hierro.

Prote¨ªnas. El cacahuete iguala a la carne de ternera en amino¨¢cidos. Contiene ¨¢cido f¨®lico.