Neveras amarillas

SE ACABA DE lanzar en Par¨ªs la primera plataforma gastron¨®mica antidesperdicio: Meet ze Chef, que consiste en dar la oportunidad de compartir la comida antes de tirarla. Si es cierto que el arte de cocinar debe comunicar y provocar sentimientos, se ha logrado. En Francia, un 35% de las comidas se arroja a la basura. Estudiantes, jubilados, cualquiera que tenga hambre o que llegue justo a fin de mes puede inscribirse en la web y, mediante geolocalizaci¨®n, detectar el plato sobrante m¨¢s pr¨®ximo y pasar a buscarlo. A la inversa, el que haya cocinado de m¨¢s hace una foto, la sube y espera a que alguien acuda. S¨ª, la generosidad tambi¨¦n requiere esfuerzo.

Laurence Kerjean, cofundadora de la plataforma, lo ha explicado al peri¨®dico online Rue 89: ¡°Mi marido y yo nos preguntamos por qu¨¦ la tecnolog¨ªa, en lugar de unir, separa a las personas. Y al ver todo ese desperdicio alimentario lo tuvimos claro¡±. Meet ze Chef es una ¡°sociedad¡±, no una asociaci¨®n, y la mayor¨ªa de los intercambios son gratuitos. Se puede cobrar, pero nunca m¨¢s de un euro. La garant¨ªa de calidad y de higiene, seg¨²n Kerjean, se asegura porque la gente ha cocinado para ella misma y su familia.

Para tener mayor impacto e iniciarnos en tareas pedag¨®gicas, paralelamente hemos creado un modelo de negocio m¨¢s sostenible: Frigojaune (nevera amarilla).

De camino, recuerdo a la gastr¨®noma y escritora estadounidense M. F. K. Fisher cuando en su libro Here Let Us Feast (1946) glos¨® las gachas de harina que Oliver Twist tomaba en el orfanato de ?Dickens y me inscribo en Meet ze Chef. En J¡¯ai une part en trop (me sobra un plato) hay 331 personas, en J¡¯ai faim (tengo hambre), 386. Hago clic en la segunda opci¨®n. Tambi¨¦n la Fisher invent¨® el ¡°pastel de guerra¡±, un dulce sin huevos ni mantequilla para ¨¦pocas duras. Contacto con Laurence Kerjean: ¡°Va lento. Estamos pidiendo a la gente que cambie sus costumbres. Llevamos dos meses. BlaBlaCar lleva 10 a?os y solo 3 funcionando de verdad. Para tener mayor impacto e iniciarnos en tareas pedag¨®gicas, paralelamente hemos creado un modelo de negocio m¨¢s sostenible: Frigojaune (nevera amarilla)¡±.

Es sencillo: como en Francia las empresas de m¨¢s de 500 empleados con facturaci¨®n m¨ªnima de 100 millones de euros est¨¢n obligadas a entregar un informe anual de sus acciones contra el desperdicio alimentario, Frigojaune les permite poner en marcha una oferta Fridge as a Service: el gestor de la cantina registra las sobras diarias de comida. Se reembalan en envases para llevar (por supuesto, amarillos) ofrecidos por Frigojaune y van a la nevera. Los empleados, al abrir la aplicaci¨®n, ven la lista de los platos y, antes de irse, pueden pasar a por su raci¨®n. ¡°Vamos a ense?ar a compartir a unos miles de personas y as¨ª luego ser¨¢ m¨¢s f¨¢cil ampliar la acci¨®n¡±.

Pienso en neveras amarillas cuando me avisan de que en Boulevard de Magenta sobra un plato. Un padre de familia me recibe en el segundo piso. Nos saludamos y doy las gracias. Me voy sujetando una bolsa con la palma de la mano caliente. En casa, satisfecho, me elijo a m¨ª mismo para comer conmigo. Ni siquiera preciso microondas. Pollo con pur¨¦ de patatas. Tiene raz¨®n Laurence Kerjean cuando defiende Meet ze Chef: ¡°Basta con que en la misma ciudad haya dos personas¡±.