153 recetas de Argui?ano para divertirse en la cocina
El cocinero publica 'La alegr¨ªa de cocinar', con platos aptos para ne¨®fitos y duchos en los fogones
Karlos Argui?ano (Beasain, Gipuzkoa, 1948) ha perdido la cuenta de los libros de recetas que lleva escritos. Public¨® el primero en los a?os 90, a la vez que la versi¨®n castellana del Catecismo de la Iglesia cat¨®lica, y desde entonces calcula, a ojo de buen cubero, que ya son m¨¢s de 50 los libros que llevan su sello. Con las Navidades a un paso, el cocinero m¨¢s medi¨¢tico vuelve a las librer¨ªas con La alegr¨ªa de cocinar, un compendio de 153 platos y t¨¦cnicas b¨¢sicas de cocina "para ense?ar a los que no saben y convertir en grandes cocineros a quienes dominan el arte culinario".
La alegr¨ªa de cocinar est¨¢ pensado para divertirse en los fogones, preparar platos "con fundamento" y sacar el mejor partido a los productos frescos del mercado. "Son recetas sin trampa ni cart¨®n", ha comentado Argui?ano este mi¨¦rcoles durante la presentaci¨®n del libro editado por Planeta. Una sopa de pescado, un risotto de setas, una lubina con patatas panadera, un pollo a la cerveza negra y un bizcocho de pl¨¢tano son algunas de las elaboraciones que propone el cocinero guipuzcoano. "Son platos muy sencillos, que se cocinan en muy poco tiempo y con productos que se encuentran cerca de casa", ha comentado.
La editorial lanzar¨¢ una tirada inicial de 30.000 ejemplares, aunque sus responsables conf¨ªan en agotarla pronto. El a?o pasado public¨® Sabores de siempre, del que ya lleva vendidos 85.000 ejemplares. Suma 250.000 en los tres libros anteriores editados por Planeta: En familia, A mi manera y Sabores de siempre. A lo largo de su carrera, Argui?ano ha conseguido vender alrededor de cuatro millones de copias, calcula ¨¦l.
Para presentar La alegr¨ªa de cocina, Argui?ano se ha colocado el delantal y cocinado un bacalao ajoarriero \en solo 20 minutos" para demostrar que "se puede hacer un plato 10 de forma sencilla y r¨¢pida". El cocinero ha elegido la escuela de cocina Aiala, que ¨¦l mismo fund¨® hace 20 a?os en Zarautz (Gipuzkoa), para estrenar su ¨²ltimo trabajo editorial. Es un centro con 64 alumnos matriculados, llegados "de todo el mundo", cuya ¨²nica finalidad, asegura Argui?ano, es "ense?ar" a los futuros cocineros porque "con esta escuela no se gana dinero".
Argui?ano ha afirmado, en una entrevista con Efe, que sigue adelante con su "guerra contra la obesidad infantil", que requiere apostar por una alimentaci¨®n saludable para los m¨¢s peque?os y reducir lo m¨¢s posible los h¨¢bitos sedentarios. "Un ni?o con sobrepeso tiene problemas, no es feliz. Un chaval en la pubertad, con 20 kilos de exceso de peso ni puede jugar, ni se siente bien, ni le miran los chicos y las chicas", lamenta el restaurador guipuzcoano.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
