Un tesoro llamado Juan Fern¨¢ndez

La langosta de Juan Fern¨¢ndez es uno de esos regalos que te llegan a la boca muy de tarde en tarde. Cotizada y esquiva, propone una carne dulce, tersa y poderosa que justifica su prestigio. Hay alguna raz¨®n m¨¢s, como la escasez y el aislamiento de las zonas de producci¨®n. Hablo del jasus frontalis, una especie de langosta end¨¦mica del archipi¨¦lago de Juan Fern¨¢ndez y las Islas Desventuradas, que puede medir medio metro y pesar hasta 8 kilos, aunque el ¨²nico ejemplar que he tenido delante era bastante m¨¢s chico. No es f¨¢cil pescarla y menos encontrarla; las capturas son escasas y solo una parte llega a Chile. Sobre todo vuelan a Francia y China. Es una especie particularmente protegida. S¨®lo se puede pescar usando grandes jaulones de madera convertidos en trampa, ¨²nicamente est¨¢n autorizados a hacerlo un peque?o grupo de pescadores artesanos residentes en las islas, siempre que utilicen peque?as embarcaciones con capacidad para unas pocas trampas.

Esta langosta vive sobre todo en el peque?o archipi¨¦lago de Juan Fern¨¢ndez, a 690 kil¨®metros de distancia de la costa chilena, m¨¢s o menos a la altura de Valpara¨ªso. Lo componen dos islas mayores, la Robinson Crusoe y la Alejandro Selkirk, el islote de Santa Clara y algunos islotes menores, y fue declarado parque natural en 1935. Desde 1977 es Reserva de la Biosfera. No es f¨¢cil llegar. El viaje se hace en peque?os aviones que despegan de Valpara¨ªso y no es precisamente barato.

Sobre el papel, la langosta de Juan Fern¨¢ndez vive d¨ªas tranquilos, al amparo de la veda que arranc¨® el 1 de octubre y la mantendr¨¢ a salvo de los pescadores hasta el pr¨®ximo 14 de mayo. La exhaustiva regulaci¨®n del marco de las capturas para el resto del a?o, proporcionan protecci¨®n a?adida. Se descarta la pesca con buzo, a mano o con red y se limitan las capturas a ejemplares cuya cola supere los 11,5 cent¨ªmetros. Tambi¨¦n est¨¢ prohibido sacar del mar las hembras que portan huevos. La langosta de Juan Fern¨¢ndez tiene el respaldo de una Indicaci¨®n geogr¨¢fica Protegida (IGP).

El cangrejo dorado de Juan Fern¨¢ndez vive una situaci¨®n parecida. Tambi¨¦n es una especie ¨²nica. S¨®lo se pesca en estas aguas y las de las Islas Desventuradas ¡ªm¨¢s alejadas de la costa continental y tambi¨¦n adscritas a la regi¨®n de Valpara¨ªso¡ª, a unos 600 metros de profundidad y su nombre viene del color anaranjado que muestra su caparaz¨®n. Es abundante, de gran tama?o y se procesa en la propia isla Robinson Crusoe para extraer la carne, que acaba vendi¨¦ndose en el continente. Cocinado en fresco, reci¨¦n pescado, alcanza niveles m¨¢s que destacables.

Hay otros miembros de la familia Juan Fern¨¢ndez a tener en cuenta. No son pocas las especies marinas que a?aden a su nombre la referencia del origen insular. Sucede con variedades concretas de cabrilla, lenguado, corvina, tollo, bacalao, vieja, rollizo y jurel, siempre diferentes a sus parientes de otras latitudes. Todas son de Juan Fern¨¢ndez. No es un hecho aislado. El 87,5% de las especies que pueblan estas aguas son ¨²nicas. Imposible encontrarlas en otro lugar, como sucede tambi¨¦n con el le¨®n marino de dos pelos, que se lleg¨® a creer extinto y tiene aqu¨ª su ¨²ltimo refugio. Por estas aguas transitan otras especies particularmente amenazadas, como el at¨²n de aleta azul, el tibur¨®n azulejo y el tibur¨®n mako. Todas ellas sufren la amenaza de la pesca industrial que recorre la zona en busca del pez espada, el tibur¨®n, el at¨²n y el jurel.

Todo parece navegar a favor de corriente en este espacio id¨ªlico para el que la presidenta de Chile, Michelle Bachelet, anunci¨® el pasado 1 de junio un sistema especial de protecci¨®n, con la creaci¨®n del mayor parque natural marino del continente americano. Si lo aprueba el consejo de ministros del pr¨®ximo lunes, 22 de enero, ocupar¨¢ cerca de 400.000 kil¨®metros cuadrados alrededor de las islas y supondr¨¢ el cierre definitivo de estas aguas a la pesca industrial. No va a ser tan f¨¢cil como parece. La Subsecretar¨ªa de Pesca, dependiente del Ministerio de Econom¨ªa, ha asumido el papel de portavoz de la industria pesquera, presionando para reducir el alcance del nuevo parque natural a la d¨¦cima parte de lo anunciado.