Emiliano Su¨¢rez, una joya entre fogones

Durante un tiempo, en las revistas del coraz¨®n su nombre sol¨ªa ir acompa?ado de la manida definici¨®n de ¡°soltero de oro¡±. Y lo cierto es que no puede dejar de admirarse la casual pertinencia de la expresi¨®n visto el caso de Emiliano Su¨¢rez, miembro de una de las estirpes joyeras con m¨¢s abolengo de Espa?a. Tercera generaci¨®n de orfebres unidos bajo la marca de su apellido, ¨¦l ha querido dar un salto al vac¨ªo y probar su propia fortuna sin dejar de lado la tradici¨®n y el linaje. ¡°Mi abuelo empez¨® con el negocio en el a?o 1943. Adem¨¢s de tratar de terminar mis estudios y hacer lo que me gustaba, mis cosas, siempre pens¨¦ que era importante compatibilizarlo con el negocio familiar, que me daba tranquilidad y por otro lado me gustaba¡±, explica el bilba¨ªno (1976) en un recoleto rinc¨®n de La Tasquita de Enfrente, uno de sus restaurantes favoritos en el centro de Madrid. Aqu¨ª cocinaremos una reinvenci¨®n casi improvisada de una de las recetas cl¨¢sicas de mi propio restaurante, la tortilla vaga, cocinada solo por un lado, a la que daremos un toque castizo y contundente con unos callos.

Formado como cantante l¨ªrico ¡ªestudi¨® entre los a?os 1993 y 1999 con algunas de las voces m¨¢s destacadas de Espa?a, entre ellas la del fallecido Suso Mari¨¢tegui, ¡°que era uno de mis mejores amigos¡±¡ª, para Emiliano Su¨¢rez el arte y la vida se confunden a cada rato. Amante del buen comer, este empresario de sonrisa franca aprovecha para desplegar sus dotes como tenor mientras preparamos nuestra receta. ¡°Ahora estoy produciendo una Boh¨¨me de Puccini junto a Juan Echanove que creo que podremos estrenar despu¨¦s del verano, espero que en un gran teatro¡±, cuenta para abrir boca sobre los numerosos proyectos que se guarda entre manos. ¡°Estoy en una etapa vital y creativa en la que me estoy tratando de mover con diligencia¡±, explica, mientras pasa a desvelar otra de las ideas que est¨¢ materializando: una serie de fotograf¨ªas de Nueva York, donde residi¨® hace unos a?os.

Tortilla vaga con callos

2 euros por persona

Aunque ya hab¨ªa intentado inmortalizar la ciudad de los rascacielos, no fue hasta un viaje reciente cuando, iphone en mano, comenz¨® a capturar casi por casualidad las formas y colores con los que andaba so?ando. ¡°Empiezo a enredar con el tel¨¦fono, hago una foto, se me desenfoca el fondo y, de repente, las texturas son lo que yo buscaba¡±, explica en un tono desenfadado y elocuente. Esos trabajos, que ha completado en colaboraci¨®n con la escen¨®grafa Ana Garay y el fot¨®grafo Pepe Botella bajo el nombre de 30+20 Elements. Textures of NY, se exhibieron recientemente en la sede madrile?a de su agencia de comunicaci¨®n, Do the Right Thing, otra de las aventuras empresariales en las que est¨¢ inmerso. Desde esa atalaya se encarga de gestionar las labores de marketing tanto de la empresa familiar, la joyer¨ªa Su¨¢rez, como de Aristocrazy, la marca m¨¢s joven y fresca del grupo. ¡°Adem¨¢s estamos haciendo proyectos que tienen una parte muy creativa, ofreciendo soluciones a empresas, desde consultor¨ªas estrat¨¦gicas en cualquier ¨¢rea hasta el dise?o de productos que sean novedosos y originales¡±, a?ade.

Vestido con tejanos, sudadera y playeras, Emiliano deja patente su desenvoltura en pr¨¢cticamente cualquier terreno: mira a la c¨¢mara como si fuera todo un profesional, tambi¨¦n hace sus pinitos cocinando y, adem¨¢s, entre una cosa y otra saca tiempo para hablar con desparpajo de su retah¨ªla de iniciativas art¨ªsticas y laborales. Se nota que acostumbra a bregar en todo tipo de contextos. ¡°Pero todo es una cuesti¨®n de prioridades, y ahora mismo yo tengo m¨¢s ansia por sacar adelante mi ¨®pera¡±, confiesa. ¡°Y ya cuando me digan: no somos capaces de hacerlo, entonces volver¨¦ a plante¨¢rmelo¡±.