La mejor paella del mundo es... valenciana, claro

El restaurante Bon Aire (El Palmar, Valencia) se ha alzado este domingo con el t¨ªtulo de Mejor Paella Valenciana del Mundo. Cuarenta participantes, de todas partes del planeta, que se dieron cita en la 58? edici¨®n del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca. Todos ellos con pr¨¢cticamente los mismos ingredientes, seg¨²n ha explicado la organizaci¨®n, pero con resultados totalmente diferentes.

¡°Con un poquito de amor nos hemos llevado el primer premio¡±, comentaba el chef Ra¨²l Magraner Mart¨ªnez tras alzarse con el t¨ªtulo. ?l y su hijo Jordi han formado el equipo ganador de este primer premio, dotado con 2.500 euros. ¡°Es un reconocimiento a toda una familia y tradici¨®n de restauraci¨®n¡±, dec¨ªa Magraner, cuya familia lleva m¨¢s de 40 a?os haciendo paellas. ?El secreto de la mejor paella del mundo? Seg¨²n el chef valenciano es ¡°cuidar minuciosamente los tiempos y los puntos de cocci¨®n¡±.

Junto a ellos en el podio tambi¨¦n se han colocado otros dos restaurantes valencianos. El segundo premio ha reca¨ªdo en el restaurante Monastrell de Alicante, que cuenta con una estrella Michelin, y el tercer premio ha sido para Casa Granero, de Serra.

Jap¨®n, Costa Rica o Australia eran algunos de los lugares de procedencia m¨¢s ex¨®ticos. De hecho, los chefs de Simply Spanish, de Melbourne, se han alzado con el premio a la mejor paella de un restaurante extranjero.

"En cada regi¨®n y en cada zona est¨¢n acostumbrados a hacerlo de una manera. La receta llega a todo el mundo, y poco a poco se distorsiona. Pero nuestro trabajo es que la gente conozca como se hace la verdadera paella", explica David Montero, cocinero del restaurante El Informal. Un concurso que se ha convertido en un referente gastron¨®mico a nivel nacional, e incluso internacional: desde hace dos a?os se celebra una de sus semifinales en Costa Rica, donde se ha declarado un evento de inter¨¦s tur¨ªstico para el pa¨ªs caribe?o.