Casa Pardet, Ancestral: luci¨¦rnagas

Soy de los que piensan que las burbujas ancestrales, que nacen del final de la fermentaci¨®n alcoh¨®lica en botella, necesitan tiempo de reposo. Pep Torres, vitivinicultor, lo sabe y antes de sacar su Ancestral Trepat de la bodega le da unos meses de paz. Yo le di un a?o m¨¢s a partir de la fecha de deg¨¹elle, en febrero de 2017. Con esta acci¨®n se eliminan los posos, pero las l¨ªas m¨¢s finas, las que son testigo del trabajo de pureza de Pep con sus uvas, permanecen y siguen trabajando. Cuando abres la botella, la sala y la copa se llenan de fuegos de artificio: cohetes que son cerezas, bengalas de bizcocho, palmeras con sirope de grosella, nubes de ajenjo. El cielo sin mancha de Verd¨² dibuja estrellas que parecen burbujas y la ni?ez asoma en unos ojos admirados. Es un vino zalamero que hace sentir su vigor zangolotino. La fiesta anda ya sin horario cuando el cierzo madrugador saluda al sol. Amanece.?