Les Casildes 2016: Torrentes de sabor
Hay vinos que nacen de la inspiraci¨®n y otros de la tradici¨®n mezclada con el tes¨®n. Celler Les Foes muestra el camino entre los segundos.
Roger D¨ªaz, elaborador, tiene fuerza y visi¨®n. Sabe qu¨¦ quiere y muestra determinaci¨®n para conseguirlo. Sigo su evoluci¨®n desde hace a?os: parte de una postura que se inspira, profunda, en las costumbres, paisajes, vi?edos y uvas de su tierra de La Plana Alta (Castell¨®n), y sabe manifestar su sentimiento mediterr¨¢neo en forma de vino. Su Les Casildes 2016 (macabeo) habla de tierra pobre y caliza, habla de torrenteras cercanas y barro sediento. Austeridad y sequ¨ªa en nariz, poder y humedad en el trago. Juncos secos y retamas en el monte bajo. Los manojos de flor de manzanilla cuelgan del techo. Tinajas en la umbr¨ªa. Bizcocho con comino de prado y corteza de lim¨®n. La mirada del vino es interior, de tierra vieja y adusta. Pero el trago abre generoso las compuertas y el torrente, que es el cuerpo, se llena de agua limpia. El cielo, que son los ojos, vira del amarillo triguero al azul vespertino. Ajonjol¨ª y esparto.?
Ficha t¨¦cnica
Celler Les Foes, Les Casildes 2016
¨C Vino blanco producido en Espa?a, 13%. Sobre suelo arcillocalc¨¢reo, en Les Coves de Vinrom¨¤ (Castell¨®n), el vi?edo de macabeo se laborea de forma natural, con cubierta vegetal y sin qu¨ªmica. La uva, entera, fermenta con sus hollejos en vasijas de barro. Reposa 10 meses en ellas. No se estabiliza
ni filtra. Sin sulfitos a?adidos. Precio: en torno a 15 euros.
Sensaciones
¨C Madera seca en la playa, sol y sal. ?Puede existir la paz tras un naufragio? Vivir para beberlo.
A trav¨¦s del cristal
¨C Bandeja estampada con palmeras de Lo de Manuela y lupa de bronce, ambas en Luzio. Copas de la serie Grape Varietal Specific de Riedel.
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