?Los frutos secos ya no engordan? La ciencia cambia de opini¨®n
Los expertos barajan distintas hip¨®tesis para explicarlo. Una de ellas: que no los masticamos, sino que los engullimos
Son muy cal¨®ricos, y por eso temidos, ¡ª100 gramos de nuez aportan casi 680 calor¨ªas¡ª, pero si esa es la raz¨®n de que cualquiera de nosotros tome de media solo 5 gramos al d¨ªa ¡ªno llega a cuatro cacahuetes¡ª deber¨ªamos cambiar de estrategia para no engordar.
"Los frutos secos son la excepci¨®n que confirma la regla: no es solo que su consumo no est¨¦ relacionado con el incremento de peso corporal, sino que incluso pueden contribuir a disminuirlo. Adem¨¢s, ayudan a mejorar nuestra salud y aportan grandes beneficios por su riqueza en fibra, grasas saludables o fitonutrientes", explica el dietista-nutricionista Ram¨®n de Cangas.
Para aclarar esta paradoja los expertos barajan distintas hip¨®tesis: que nos llenen tanto que comamos menos guarrer¨ªas; que se necesite bastante energ¨ªa para digerirlos; que quien es fan lo es tambi¨¦n de la comida saludable en general; o que incluso engullirlos ¡ªcasi sin masticar¡ª haga que no traguemos todas sus calor¨ªas. "Sea como fuere, est¨¢ claro que debemos comer m¨¢s", remata. Su indicaci¨®n: 30 gramos de tres a siete veces a la semana.
Lo sentimos, los kikos no son frutos secos. Ni las pipas, los m&m¡¯s¡
"Es preciso aclarar que cuando los investigadores hablan de frutos secos no hacen referencia a pipas Tijuana, kikos, ni nada ba?ado en chocolate¡, sino a productos como almendras, anacardos, avellanas, cacahuetes (en realidad son legumbres, pero se clasifican en este grupo), casta?as, nueces, pi?ones o pistachos", matiza el nutricionista Julio Basulto a El Pa¨ªs.
"Y no se observan diferencias si escogemos un tipo u otro, ni tampoco si est¨¢n tostados, fritos u horneados, pero s¨ª conviene elegirlos sin a?adido de sal, az¨²car o potenciadores del sabor". Aunque ¡ªse?ala¡ª que al desde el punto de vista de la microbiota (esos billones de bacterias que viven en el intestino), "podr¨ªa ser mejor comerlos crudos".
Aprende c¨®mo y con qu¨¦ se pueden combinar, seg¨²n la ciencia, los frutos secos y otros alimentos muy consumidos en Navidad con una herramienta para maridaje en el nuevo n¨²mero de BuenaVida, que estar¨¢ disponible en quioscos y en Kiosco y m¨¢s el pr¨®ximo s¨¢bado gratis con El Pa¨ªs y a la venta el resto del mes por dos euros.
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