Desayunar no sirve para perder peso

Si hay una ingesta que ha levantado pol¨¦mica en nutrici¨®n durante los ¨²ltimos a?os, ha sido sin duda el desayuno; especialmente desde que las redes sociales han entrado en juego.

La primera ingesta del d¨ªa ha protagonizado muchos conflictos. Hace a?os que Espa?a empez¨® a darse cuenta de que las galletas no eran tan saludables como se pensaba. Desde entonces se han sucedido episodios de conflictos de inter¨¦s entre sociedades sanitarias e industria alimentaria, reacciones desorbitadas en Twitter por darle garbanzos para desayunar a un ni?o, pol¨¦mica porque los desayunos de hospital sean tan poco saludables, o la reciente y absurda dicotom¨ªa de qu¨¦ es peor, desayunar mal o no desayunar.

Una evidencia cient¨ªfica bastante robusta ha tardado mucho tiempo en hacerse un hueco en la sociedad: el desayuno no esa comida tan imprescindible que muchos anuncios y paquetes de galletas y cereales nos hicieron creer. Y no, ni siquiera es concluyente para el rendimiento mental de los peque?os (salvo que estuvieran malnutridos previamente).

Una evidencia cient¨ªfica bastante robusta ha tardado mucho tiempo en hacerse hueco: el desayuno no esa comida tan imprescindible que nos hicieron creer

En este contexto en el que el desayuno estaba perdiendo la importancia que hab¨ªa ganado a golpe de publicidad durante tantos a?os, se ha producido el ¨²ltimo mazazo, una revisi¨®n sistem¨¢tica y meta-an¨¢lisis sobre el efecto del desayuno en el control de peso.

El estudio, publicado en BMJ, sugiere que, a pesar de las recomendaciones generalizadas de los dietistas de incluir un buen desayuno en la estrategia para perder peso, hay que tener precauci¨®n, especialmente en el caso de los adultos, ya que ¡°podr¨ªa tener el efecto contrario¡±.

Tras el an¨¢lisis de los 13 estudios incluidos en el informe, se observa que las personas que desayunaban acababan incluyendo una mayor ingesta energ¨¦tica a lo largo del d¨ªa que aquellas personas que no lo hac¨ªan.

Independientemente de que el desayuno es una ingesta m¨¢s a lo largo del d¨ªa, no deber¨ªa sorprendernos que aquellas personas que desayunan frente a las que no lo hacen tengan a priori una mayor ingesta cal¨®rica a lo largo del d¨ªa, ya que empiezan la jornada con una ingesta m¨¢s de ¡°ventaja¡±.

No deber¨ªa sorprender que el desayuno se asocie a una mayor ingesta de kilocalor¨ªas? puesto que se trata de una comida que en nuestro entorno no suele ser precisamente la m¨¢s saludable.

Este nuevo estudio, por tanto, viene a asentar una evidencia ya existente: actualmente no podemos decir que el desayuno sea la comida m¨¢s importante del d¨ªa, y tampoco est¨¢ justificado promover el desayuno como una estrategia para la p¨¦rdida de peso.

?Qu¨¦ conclusiones podemos sacar?

Si algo podemos sacar en claro de estas ¨²ltimas pol¨¦micas y estudios es que el desayuno no es tan imprescindible como se nos ha hecho creer durante d¨¦cadas.

Pero especialmente deber¨ªamos extraer una reflexi¨®n de c¨®mo divulgamos los mensajes de salud p¨²blica. Durante d¨¦cadas se ha estado repitiendo un mantra que no era cierto, no era prioritario y la poblaci¨®n adem¨¢s estaba ejecutando de manera poco saludable.

Nunca tuvo sentido que se le dijera a la ciudadan¨ªa que ten¨ªa que desayunar s¨ª o s¨ª (menos a¨²n con motivaciones de p¨¦rdida de peso). En lugar de centrarnos en la importancia de mantener esta ingesta, parece m¨¢s sensato centrar el mensaje sobre la calidad de la misma, especialmente dada la alta prevalencia de malos desayunos. Por tanto, es m¨¢s necesario evitar un mal desayuno que promover la idea de que existe un desayuno ¨®ptimo.

El estudio llama a la precauci¨®n, especialmente en el caso de los adultos, ya que desayunar ¡°podr¨ªa tener el efecto contrario¡± a la p¨¦rdida de peso

Si hubiera que resumir esto en un mensaje m¨¢s moderno y actualizado, probablemente deber¨ªamos formularlo de la siguiente manera: el desayuno no es imprescindible, pero es una oportunidad de empezar el d¨ªa de manera saludable. Si decides hacerlo, incluye alimentos que sean saludables. Si por el contrario fueses a consumir opciones superfluas como galletas, dulces, boller¨ªa o bebidas azucaradas, el consejo m¨¢s certero ser¨ªa o bien mejorar ese desayuno, o mejor saltarse esa ingesta hasta media ma?ana o la comida.

Aitor S¨¢nchez (@Midietacojea) es dietista-Nutricionista, Tecn¨®logo Alimentario e investigador. Ha publicado recientemente 'Mi dieta cojea'.

NUTRIR CON CIENCIA es una secci¨®n sobre alimentaci¨®n basada en evidencias cient¨ªficas y en el conocimiento contrastado por especialistas. Comer es mucho m¨¢s que un placer y una necesidad: la dieta y los h¨¢bitos alimenticios son ahora mismo el factor de salud p¨²blica que m¨¢s puede ayudarnos a prevenir numerosas enfermedades, desde muchos tipos de c¨¢ncer hasta la diabetes. Un equipo de dietistas-nutricionistas nos ayudar¨¢ a conocer mejor la importancia de la alimentaci¨®n y a derribar, gracias a la ciencia, los mitos que nos llevan a comer mal.