Suena a primavera
Jean-Louis Pinto es joven y m¨¢ximo exponente (por la calidad de sus vinos) de quien trabaja con las uvas de los dem¨¢s, el n¨¦gociant.
PINTO (vinificador) localiza vi?edos desde Gaillac hasta la costa de Banyuls-sur-Mer. Controla, tambi¨¦n con su trabajo personal, el cultivo ecol¨®gico de las cepas y la calidad de sus uvas. Las compra y vinifica seg¨²n zonas que pueden ir cambiando. Esta es la raz¨®n del nombre de su bodega: en occitano, como en catal¨¢n, ¡°es d¡¯aqui¡± significa que las uvas son ¡°de aqu¨ª¡±, detalle que marcaba con una flecha sobre el mapa en sus etiquetas. M&M 2017 es un exponente sublime de este arte del n¨¦gociant de calidad. Moscatel y monas?trell, cercanas al mar y en suelo de arcilla, sirven en la copa el universo de la primavera: naranjos y limoneros en flor, jazmines y rosas rojas abiertas al amanecer, ar¨¢ndanos negros y fresas tempranas. Tirabeques. Jardines de romero y espliego, estanques y p¨®rticos abiertos al cielo, parras que trepan y flores que ser¨¢n uva. Es un vino ligero y generoso, pizpireto, hermosa combinaci¨®n entre la luz y la alegr¨ªa de la moscatel y la penumbra lila de la monastrell.
Ficha t¨¦cnica
Domaine Es d'Aqui, M&M 2017
¨C Vin de France, 11,5%. Vi?edos de arcilla arrendados y cultivados en ecol¨®gico en el sureste del Languedoc-Rosell¨®n franc¨¦s. 30% de moscatel de Alejandr¨ªa y 70% de monastrell maceran con rasp¨®n siete d¨ªas en acero, se prensan y pasan a dep¨®sito de resina epoxi para reposar un invierno. No se estabiliza ni filtra. No hay sulfitos a?adidos. Precio: 17,45 euros.
Sensaciones
¨C El primer canto del mirlo tras un invierno silencioso, los albaricoques de la infancia y la fragancia sin l¨ªmites viven en este vino.
A trav¨¦s del cristal
¨C Bandejas met¨¢licas en forma de estrella y portavelas de m¨¢rmol y lat¨®n, todo de Kave Home. Copa de la serie Enoteca, soplada a mano, de Schott Zwiesel.
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