La revoluci¨®n de las fresas
El viento de la libertad nace de un sentimiento ¨ªntimo: uno hace lo que cree que tiene que hacer, as¨ª en el campo como en la bodega.
La familia Amoreau (en la actualidad al frente est¨¢ Jean-Pierre) es propietaria de vi?edos desde 1610. No se han movido de Saint-Cibard, al noreste de Burdeos, en unas laderas bien conocidas por la bondad de sus tierras y sus uvas. Siempre han hecho lo mismo: m¨¢ximo respeto hacia el vi?edo en un entorno protector de bosques, almendros e higueras; m¨ªnima intervenci¨®n y un ojo que mira a la luna. El tantas veces maltratado clarete alcanza su apogeo en Rose-Marie 2016. Huele a margas y a arcillas rojas, llenas de lluvia. Tiene ternura y acidez, amabilidad y sapidez. Es la fuerza y la tensi¨®n de la fresa cogida y mordida al instante. El vino regala la sensaci¨®n del punto justo de crianza y madurez combinado con una tersura que tiene sabor. Penetra pero no invade, es amable y no empalaga. Es fino y grande en su sencillez. Los Amoreau llevan siglos sabiendo qu¨¦ piden la tierra y sus uvas para llevar a la copa la realidad de su lema: ¡°Expresi¨®n original del terru?o¡±.?
Ficha t¨¦cnica
Ch?teau le Puy, Rose-Marie 2016
¨C Vin de France en Saint-Cibard, 13,5%. Al noreste de Liborna (Nueva Aquitania), suelos arcillo-calc¨¢reos con s¨ªlice son cultivados en biodin¨¢mica. Viejas cepas de merlot, racimos despalillados y fermentaci¨®n espont¨¢nea en fudres y barricas viejas. Malol¨¢ctica y reposo de un a?o en madera, m¨¢s otro en botella. Todas las operaciones siguen el calendario lunar. No se estabiliza ni filtra. No se sulfita. Precio: 41,05 euros.
Sensaciones
¨C Fresas y cerezas, crujiente acidez y sabores que hacen temblar de placer. Madro?os en la plenitud de una tierra que se siente comprendida.
A trav¨¦s del cristal
¨C Sobre una tabla de madera de Luzio La Roca Village, copas de cristal sopladas a mano de la serie Lybra Atlantis, de Vista Alegre.
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