Francia inventa el huevo que no mata a la gallina

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El 82% de las gallinas ponedoras est¨¢ a¨²n enjaulada

Gallinas ponedoras entre par¨¢sitos y restos de animales en descomposici¨®n

Cada a?o 100 millones de gallinas ponedoras son conducidas al matadero en Francia cuando cumplen los 18 meses porque a esa tierna edad ya no son suficientemente fecundas. Y sin embargo un ejemplar puede vivir de media unos seis a?os y hasta 10 si le dejan. Adem¨¢s, millones de pollitos macho son eliminados al nacer, porque las hembras son m¨¢s valiosas. Los creadores de Poulehouse se dijeron que deber¨ªa existir un sistema que permitiera comer huevos de otro modo.

La historia se remonta al 2016 cuando Fabien Sauleman descubre que todos los gallineros (incluidos los bio) viven como un hecho consumado esta realidad a sus ojos vergonzosa: provocan una masacre animal. Ese mismo a?o decide asociarse con S¨¦bastien Neusch y ?lodie Pellegrain para lanzar su proyecto del huevo que no mata a la gallina. En septiembre de 2017 inician la comercializaci¨®n en una cadena de supermercados francesa bio, Biocoop.

Las gallinas se mudan a la Casa de las Gallinas, donde viven jubiladas hasta que mueren por causas naturales

Para poder evitar las muertes asociadas a la producci¨®n de huevos, Poulehouse lleg¨® a un acuerdo de entrada con la startup alemana Seleggt. Esta compa?¨ªa ha creado una t¨¦cnica, el sexage in ovo, a trav¨¦s de la cual se puede detectar el sexo del ejemplar antes de nacer, y por lo tanto se pueden incubar s¨®lo las hembras y evitar as¨ª el nacimiento de machos, porque la industria los descarta ya de entrada.

En Alemania, por ejemplo, se eliminan cada a?o 45 millones de machos al nacer. De hecho la pr¨¢ctica habitual consiste en triturarlos reci¨¦n nacidos. En Francia esta pr¨¢ctica ser¨¢ prohibida a finales del 2021. Dos de los productores de huevos de Poulehouse aplican ya la selecci¨®n previa de sexo por lo que esos huevos aseguran que la gallina no morir¨¢ ni tampoco ning¨²n peque?o pollito macho.

Para garantizar la buena vida de la gallina Poulehouse trabaja adem¨¢s con productores bio y de ponedoras camperas, criadas todas al aire libre. Los ganaderos asociados firman un acuerdo por el cual se comprometen a no enviar las gallinas al matadero. Cuando estas ya no son productivas, hacia los 18 meses de vida, o bien el mismo ganadero las conserva, o bien las env¨ªa a otro especializado en animales de edad avanzada. O existe tambi¨¦n una tercera v¨ªa: las jubiladas se mudan a la Maison des poules (casa de las gallinas, en franc¨¦s), un verdadero santuario para ellas que dispone de un gran terreno gestionado por Poulehouse. All¨ª pueden vivir hasta que les sobreviene la muerte por causas naturales.

Y para mejorar su acogida, Poulehouse acaba de conseguir a principios de diciembre un pr¨¦stamo de 300.000 euros. El dinero llega gracias a Miimosa, una plataforma de financiaci¨®n participativa espec¨ªfica para proyectos del ¨¢mbito de la agricultura y de la alimentaci¨®n. Poulehouse va a invertir el capital en investigaciones que mejoren las condiciones de vida de estos ejemplares.

No es casual que Francia innove en este terreno de c¨®mo producir huevos sin sufrimiento ni muerte animal. En 2016 salt¨® a los medios el esc¨¢ndalo de las condiciones de vida de las gallinas ponedoras que viven en jaulas. Todo ello a ra¨ªz de un v¨ªdeo hecho p¨²blico por la asociaci¨®n de protecci¨®n animal L214.

Las im¨¢genes, grabadas con c¨¢mara oculta en una explotaci¨®n de 200.000 ejemplares, mostraban a los animales tropez¨¢ndose en jaulas estrechas y todos hacinados en medio de una monta?a de excrementos. La indignaci¨®n colectiva provoc¨® que las grandes cadenas de distribuci¨®n alimentaria decidieran en bloque ya entonces reducir y a la larga prescindir de los huevos procedentes de gallinas enjauladas.

El 58% de la producci¨®n francesa de huevos procede todav¨ªa de aves en jaula, un porcentaje que va reduci¨¦ndose ya que es dos veces menor que en el 2008. En Espa?a este tipo de producci¨®n representa el 82% del total. La asociaci¨®n pro defensa de los animales Igualdad animal denunci¨® hace m¨¢s de un a?o la situaci¨®n en la que viven estas gallinas con un reportaje elaborado en Italia.

Por otro lado hay pa¨ªses realmente punteros como Suecia, quien prohibi¨® este tipo de crianza ya en el siglo pasado, en 1994, o Austria, quien hizo lo propio en el 2004. Alemania prev¨¦ prohibirla en el 2025. ?Cambiar¨¢n las pr¨¢cticas alg¨²n d¨ªa no muy lejano tambi¨¦n en Espa?a y los supermercados se negaran en bloque a vender huevos de gallinas enjauladas? ?Podremos un d¨ªa comprar huevos que no matan a la gallina?