Un vino entre dos mares y suelo volc¨¢nico
En un mundo en el que la energ¨ªa no nace ni muere, solo se transforma, la muerte significa cambio, no desaparici¨®n. El bodeguero Ernesto Cattel pens¨® que una tierra afortunada por la presencia de dos mares (el interior, el dulce lago de Garda; el exterior, el Mediterr¨¢neo salado de Venecia) y un origen volc¨¢nico merec¨ªa vinos aut¨¦nticos. Eso significa M¨®z: moscatel con un poco de glera (la uva del prosecco) sin artificios (¡°moscato senza fronzoli¡±) y con el don de la inmortalidad, pues lleva dos vendimias en la botella. La primera es la de las uvas que se transforman en vino. La segunda, la de una parte de esas mismas uvas, pasificadas, que provocan en la botella el nacimiento de burbujas naturales. Los jardines de Alejandr¨ªa olieron a M¨®z 2018: rosas silvestres, agua y p¨¦talos. Flores de azahar y de limonero en una primavera h¨²meda y fresca. Bergamota y pomelos, tierra y astringencia. El esp¨ªritu de Oriente revive en la copa: viajes, especias y esquejes, sabidur¨ªa y atrevimiento. Cattel muri¨® en 2018, pero su esp¨ªritu sigue vivo. ¡ªeps
Costadil¨¤, M¨®z 2018
- Vino frizzante da tavola, 10,5%. En Vo' Euganeo (entre Padua y Verona), la vi?a volc¨¢nica vive con la influencia del lago de Garda y la laguna de Venecia. Las uvas blancas moscato fior d'arancio y glera son trabajadas en ecol¨®gico, pisadas y fermentadas con sus hollejos durante 10 d¨ªas. El vino reposa 5 meses en acero con sus l¨ªas finas. Antes de embotellar, se le a?ade mosto de las mismas uvas, ya pasas. Con ese az¨²car, el vino refermenta en la botella, sin sulfitar, estabilizar ni clarificar: de aqu¨ª nacen sus burbujas. Precio: 15,15 euros.
- Sensaciones. Con matices pero sin ret¨®rica vana, el coraz¨®n de la uva vive en las esferas m¨ªnimas de este espumoso lleno de campo y tradici¨®n.
- A trav¨¦s del cristal. Sobre una bandeja de metal dorado, vasos de cristal en malva y oro. Todo de Luzio.
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