El mundo en diez tragos

Qu¨¦ ver y visitar, d¨®nde dormir, qu¨¦ hacer, d¨®nde comer... y d¨®nde tomar, por supuesto. Con mayor o menor correcci¨®n pol¨ªtica, lo cierto es que algunos destilados ayudan a compreder mejor el car¨¢cter del paisanaje que el viajero puede encontrar en sus periplos planetarios. Hay bebidas que integran el bagaje cultural de sus pa¨ªses de origen y merecen un alto (con degustaci¨®n) en el camino. Vuelta al mundo en diez tragos largos.

01 Jos¨¦ Alfredo y reposado

?Ya cuantas veces me han sacado del Tenampa; ya bien borracho y con un nudo en la garganta; voy por la calle cantando mis canciones y ?los mariachis van pisando mis talones!. Hay un lugar para tomar el tequila que se bebe en M¨¦xico y Los Rel¨¢mpagos del Norte, capitaneados por Cornelio Reyna y Ramon Ayala, lo inmortalizaron en una de sus letras. Un verdadero templo para echar unos tragos de reposado a salvo de la horda turista (al menos los lunes por la noche) en la Plaza Garibaldi del DF. Y no solo por el destilado color dorado, ni siquiera por las bandas de mariachis que tocan la que escoja el pagador a 200 pesos la pieza. En el Sal¨®n Tenampa (www.salontenampa.com) pasan cosas y los parroquianos celebran las canciones de Jos¨¦ Alfredo Jimenez palmeando la mesa con una mano y la otra al aire con el ¨ªndice y el pulgar formando escuadra. O como apuntillaba Ayala en su estribillo, en el Tenampa se recuerdan muchas cosas, y los mariachis son los amos y se?ores, te tomas cuatro, cinco 20 o 30 copas, y ?las canciones te recuerdan tus amores!

02 La copa horizontal

Recibe el nombre de su lugar de origen, una regi¨®n del suroeste franc¨¦s. Personajes hist¨®ricos como Edgar Allan Poe o el propio Napole¨®n cayeron rendidos ante su gusto y porte se?orial. Tambi¨¦n lo es su precio, generalmente, pues el co?ac se cotiza a un nivel directamente proporcional al de sus afamados admiradores.

Para empaparse de su efluvio, sabor e historia, se puede realizar la Ruta al coraz¨®n del co?ac, en la propia localidad de Cognac (www.tourism-cognac.com), que permite realizar visitas a la Bodega Martell (www.martell.com), el Museo de Artes del Co?ac (www.musees-cognac.fr), la Sociedad Henessy (www.hennessy.com), la Casa de Otard (www.otard.com), la Casa de Co?ac Camus (www.camus.fr). El punto culminante es la calle Remparts, donde naci¨® el padre de Europa, Jean Monnet. Y para degustar una buena copa de co?ac, el Garden Ice Cognac (www.gardenicecafe.com), en pleno centro de la ciudad, resulta perfecto.

03 300 a?os de sake

El local es pura tradici¨®n: un peque?o jard¨ªn, interiores de fina madera, silenciosas puertas deslizantes de bamb¨²... En realidad, Misoka-an Kawamichiya (www.kawamichiya.co.jp) es un peque?o restaurante, incrustado en el centro de Kyoto, especializado en nishin soba, una especie de tallarines salteados con pescado cocinado cuyo secreto radica en la elaboraci¨®n de la pasta: hecha a mano desde hace tres centurias. Como suena. Una experiencia que empapa la artes de este acogedor local, como por ejemplo, el sake servido, caliente o fr¨ªo, para aderezar la ingesta. Dos recomendaciones: cumplir la tradici¨®n que manda llenar la taza del acompa?ante, nunca la propia; y apurarla con moderaci¨®n, por eso de no desperdiciar al poco rato los yenes invertidos en tan sencillo pero excelente manjar.

04 De 'ouzer¨ªas' en Plaka

Emblem¨¢tico, transparente y arraigado licor del pa¨ªs hel¨¦nico, nunca falta en reuniones y fiestas familiares, a pesar de su alta graduaci¨®n (entre 37 y 50 grados). Atenas est¨¢ llena de ouzer¨ªas, y en el barrio de Plaka, Brettos (www.brettosplaka.com) luce orgullosa su distinci¨®n: es la destiler¨ªa m¨¢s antigua de la ciudad. Merece la pena colarse entre sus paredes, aunque solo sea para admirar el gran mosaico multicolor de botellas que decoran sus paredes y vitrinas. De paso, por qu¨¦ no probar (rebajado tambi¨¦n vale) este licor de tradici¨®n centenaria.

05 Un 'ginjinha' en Rossio

Considerada la chispa de la vida lisboeta, los 20 grados de la ginjinha son pura tradici¨®n l¨ªquida servida en vaso peque?o. Una bebida de otra ¨¦poca extra¨ªda de una variedad amarga de la cereza, que ya se comercializaba a mediados del XIX y a¨²n se puede pedir en peque?as tascas (versi¨®n portuguesa) del barrio de Rossio, pleno coraz¨®n de Lisboa. La Ginjinha do Rossio, en el Largo de S?o Domingos, es una ellas, y aunque los turistas son ya habituales entre el paisanaje del local, todav¨ªa se citan all¨ª la m¨¢s veterana (y sabia) parroquia de la capital portuguesa.

06 Pisco con glamour

Es la bebida nacional de Per¨². Tanto, que hasta tiene un d¨ªa de festividad propio en el calendario: el primer s¨¢bado de febrero. La variedad m¨¢s glamurosa de este destilado de uva, el delicioso coctel Pisco Sour (tres onzas de aguardiente, jugo de lim¨®n, jarabe de goma y clara de huevo batida), suele abrir los almuerzos m¨¢s distinguidos de Per¨² y est¨¢ presente en cualquier celebraci¨®n a lo largo y ancho del pa¨ªs. Fue ideada en las cocteleras del hist¨®rico Hotel Maury (www.hotelmaury.com) de Lima, que abri¨® sus puertas en pleno centro hist¨®rico lime?o en 1848, al modernizarse La Posada de Pedro Maury.

07 El alma de la 'caipirinha'

Cacha?a, o pinga, o branquinha... Aunque no alcanza el renombre internacional que s¨ª ha logrado el extendido preparado brasile?o, es el trago m¨¢s popular de Brasil (tambi¨¦n sin aderezos). Un destilado de ca?a de az¨²car sencillo de encontrarla en cualquier rinc¨®n del planeta. En Brasil lo complejo es justo lo contrario: escoger con sabidur¨ªa una buena barra para la ocasi¨®n. En S?o Paulo, la del Bar Seu Justino (http://seujustino.com.br) es una de las m¨¢s conocidas.

08 'Gl¨¹hwein' contra el fr¨ªo

Aunque tener entre las manos un vaso de vino que quema al tacto resulta algo extra?o, en los meses de adviento y ola de fr¨ªo. Humeante y aderezado con especia, el gl¨¹hwein o vino caliente es tan t¨ªpico como las luces, el abeto decorado o el propio Santa Claus y sus renos en los mercadillos navide?os de Centroeuropa. El Barrique Wine and Bar (www.barrique-wineandbar.ch), ubicado en distrito de Niederdorf de Zurich -bajo el lema Vino y cena hasta tarde- destaca por su refinada cocina y la calidad de sus vinos (calientes).

09 Mucho m¨¢s que mojito

Adem¨¢s de otras muchas cosas, Cuba no se entiende sin su ron, sus habanos y la omnipresente alegr¨ªa del son. A secas o dando cuerpo al (posiblemente) coctel m¨¢s internacional que existe -bendito mojito-, el ron cubano (claro u oscuro) tambi¨¦n se emplea para el glamuroso daiquiri o el c¨®ctel Rum Collins. Emblem¨¢tico en La Habana, el Floridita (www.floridita-cuba.com) es considerado la cuna del daiquiri.

10 El trago de los tipos duros

Los pistoleros del oeste americano lo universalizaron a base de shots, acodados en la barra del sal¨®n. Pero en el estado de Kentucky, el burbon es cultura, historia y patrimonio del Estado de Kentucky. La Ruta Bourbon recorre las seis destiler¨ªas del estado, mientras que en Louisville se puede pedir en "las mejores barras de whisky americano del mundo". Es lo que afirma en la del Bourbons Bistro (www.bourbonsbistro.com), local que sirve 50 clases diferentes de whisky americano.