La ensaimada para llevarse de Mallorca
En la m¨ªtica chocolater¨ªa Can Joan de Saigo, en Palma de Mallorca, se degusta uno de los mejores bollos t¨ªpicos de la isla
Encontrar la mejor ensaimada de Palma de Mallorca no es cuesti¨®n balad¨ª. Este pastel t¨ªpicamente mallorqu¨ªn, que se remonta al siglo XVII, aparece por doquier en caf¨¦s y pasteler¨ªas a lo largo y ancho de la isla. Con el tiempo se ha convertido en nuestra m¨¢s dulce embajadora, y acompa?a, envuelta en un caracter¨ªstico caja de cart¨®n octogonal, a los turistas en su vuelta al hogar.
Las hay de crema, de chocolate, de cabello de ¨¢ngel o melocot¨®n. Tambi¨¦n se puede rellenar con otros productos, pero la tradicional es la llisa, sin ning¨²n tipo de relleno. La ensaimada tiene forma de espiral y consta de una masa fermentada elaborada con harina, az¨²car, huevos y manteca de cerdo, en catal¨¢n saim, de ah¨ª su nombre. Posiblemente las mejores ensaimadas se elaboran en Can Joan de Saigo, una chocolater¨ªa ubicada en la calle Can San?, 10 ((0034) 971 710 759), en pleno coraz¨®n del casco viejo de Palma.
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El local, que data de 1700, tambi¨¦n ayuda a que la experiencia sensorial sea total. Combina de manera muy acertada la decoraci¨®n tradicional con elementos art nouveau. En este gabinete de curiosidades encontramos una peque?a fuente coronada por la escultura de bronce de un Adonis, l¨¢mparas de ara?a de cristal mallorqu¨ªn o enseres de ¨¦poca para la elaboraci¨®n de los dulces y helados. Se acostumbra a tomar junto a una taza de chocolate o bien, ahora en verano, con un caf¨¦ con leche. Al paladar es extremadamente jugosa. Se sirve templada para la ocasi¨®n, coronada con az¨²car en polvo que dulcifica el bocado sin empalagar. Menci¨®n especial para los helados artesanos. El de almendra y el de leche merengada son exquisitos. Hechos de manera artesanal y con productos de la tierra. Y todo ello a unos precios m¨¢s que razonables.
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