El ¡®fast food¡¯ de Manila que puede con McDonald's

Cuando se habla de comida r¨¢pida en cualquier pa¨ªs del mundo a todos nos viene un nombre a la memoria: McDonald's. Es el indiscutible l¨ªder del mercado con 33.000 tiendas en m¨¢s de 120 pa¨ªses y ning¨²n competidor local ha podido hacerle frente, aunque toda regla tiene su excepci¨®n y esa se llama Jollibee. McDonald's ha encontrado un hueco de mercado en Filipinas, pero tambi¨¦n a su m¨¢s serio oponente, un rival que le est¨¢ ganando la partida; de hecho ya se hab¨ªa ganado desde antes incluso de desembarcar el gigante estadounidense. La cadena de hamburgueser¨ªas Jollibee tiene m¨¢s establecimientos, m¨¢s ventas y m¨¢s visitas, aunque para McDonald's la guerra est¨¢ abierta y en cada rinc¨®n del pa¨ªs se pueden encontrar ambos establecimientos frente a frente en la misma calle.

Detr¨¢s de todo gran ¨¦xito empresarial se esconde un genio, alguien que anticipa el futuro en una serie de ideas y toma acci¨®n al respecto. En este caso se trata del creador de Jollibee, Tony Tan Cakting, un filipino descendiente de padres chinos que llev¨® su peque?a hamburgueser¨ªa de barrio a ser la cadena de comida m¨¢s grande del pa¨ªs. ?Y c¨®mo lo hizo? Pues muy sencillo: copiando a su rival. Antes de que McDonalds aterrizara en Filipinas su due?o ya hab¨ªa consolidado en pocos a?os una peque?a pero bien conocida cadena de comida con una imagen muy similar a la de las hamburgueser¨ªas del payaso Ronald. En efecto, la imagen de Jollibee es casi id¨¦ntica: dispone de una atractiva y sonriente mascota que gusta a los ni?os, una agradable bienvenida de los dependientes, empleados bien uniformados, establecimientos coloridos y una imagen de limpieza. Por otro lado, dispone de los mismos productos (patatas fritas, hamburguesas, pollo, helados, etc) y servicios (rapidez, empaquetado, servicio para coches, atracciones para los ni?os, etc).

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La mascota es una abeja de cara sonriente que incluso a veces se puede ver por las calles subida a la parte trasera de un jeepney (el medio de transporte p¨²blico m¨¢s popular) como cualquier ciudadano m¨¢s. Los filipinos tienen claro que refleja la alegr¨ªa del buen vivir filipino, siempre sonriente y admirador de los valores familiares. El otro gran secreto es la adaptaci¨®n de dicha comida r¨¢pida a los sabores filipinos. Sin duda las hamburguesas tienen un sabor muy diferente a las de la cadena norteamericana y disponen de productos tradicionales que a los filipinos les encantan como las bolas de carne, el arroz caldo, pancits, noodels. Destacan unos espaguetis al estilo local, con un fuerte sabor dulce, que los filipinos adoran. Adem¨¢s todos los productos se pueden mezclar con salsas t¨ªpicas como en cualquier otro restaurante.

McDonald's ha reaccionado en los ¨²ltimos a?os bajo el lema de renovarse o morir. Se ha dado cuenta de que m¨¢s que vender hamburguesas, ha de ofrecer trozos de pollo sueltos con arroz, con mucho arroz, comida vital para cualquier filipino, adem¨¢s de espaguetis y salsas de acompa?amiento. Jollibee se ha visto fuerte y ha contraatacado con un proceso de internacionalizaci¨®n abriendo m¨¢s de 20 establecimientos en los Estados Unidos, as¨ª como en otros seis pa¨ªses asi¨¢ticos, especialmente en China.

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