Los ¡®hot dogs¡¯ que arrasan en Gran Canaria

"Si no pringa, no es un perrito caliente." La frase la pronuncia el propietario Jos¨¦ Antonio Gonz¨¢lez mientras te extiende un ramillete de servilletas sobre el mostrador del establecimiento situado a un minuto de la playa de Salinetas, en el municipio de Telde (este de Gran Canaria). Un viernes a las diez de la noche la cola te puede hacer esperar hasta veinte minutos para recibir tu pedido. ?Tan buenos est¨¢n? En el alboroto un coche blanco tuneado se detiene delante del local interrumpiendo la circulaci¨®n. El conductor grita: "?Los mejores perritos de Gran Canaria!" y se pierde calle arriba haciendo rugir los motores. La clientela oscila entre los 14 y los 35 a?os. Pero llegan de todas la edades. Y de todos los puntos de la isla. La mayor¨ªa se lleva una abultada bolsa como para suministrar a toda la familia.

Gonz¨¢lez se decidi¨® en tiempos de crisis por un local de hot dogs siguiendo un consejo de su padre, fallecido hace seis a?os. ¡°Cuando paseaba con ¨¦l me dec¨ªa que, si alg¨²n d¨ªa tuviera que ganarse la vida, un puesto de perritos era ¨¦xito garantizado¡±. As¨ª est¨¢ siendo. Los Perritos de Salinetas, situados en el numero 37 de la calle Am¨¦rico Vespuccio de este barrio residencial costero, naci¨® en agosto de 2010. Hoy, con una carta que suma 20 variedades distintas sobre la cl¨¢sica ecuaci¨®n compuesta por pan bomb¨®n, salchicha danesa hervida, keptchup, mostaza, alioli y cebolla cruda, ya es la marca #Salinetas Hot Dog. Abre de 18.30 a 01.00 horas de lunes a domingos. De jueves a domingos tambi¨¦n por las ma?anas, entre las 12.00 y las 16.00 horas.

El ¨¦xito de la iniciativa est¨¢ en el talento para innovar en un producto popular de gran arraigo en Canarias desde el boom tur¨ªstico de los a?os 60 del siglo pasado. El punto de inflexi¨®n en la carta fue el Connie Island, puesto en circulaci¨®n en octubre de 2010. ¡°Cuando viv¨ªa en los Estados Unidos me com¨ªa el perrito con carne t¨ªpico de all¨ª. Tom¨¦ la idea y la mejor¨¦. Es un hot dog americano con virutas de queso edam y cheddar gratinadas con soplete de cocina. Adem¨¢s tiene carne picada hecha al estilo tex-mex, base de mostaza dulce, cebolla deshidratada y salsa de barbacoa. El nombre es en honor al primer sitio donde se empez¨® a comercializar el producto en Nueva York.¡±

Gonz¨¢lez asegura que todas las creaciones son originales, inspiraci¨®n propia, sin buceos en Internet. Y de elaboraci¨®n artesanal. ¡°Hay veinte en la carta, pero he testado m¨¢s de 40 variedades. Por ejemplo, de trasponer el famoso Big Mac surge el Valseca Hot Dog, que tiene salchicha, cebolla caramelizada, carne al estilo tex-mex, queso edam, queso cheddar fundido, escarola cortada en tiritas, dados de tomate natural, un toquito de sweet chili y una pincelada decorativa de keptchup y alioli¡±. El Sweet Hot Dog lleva cebolla caramelizada, mostaza dulce, mostaza a la miel, vinagreta francesa, pesto genov¨¦s y un toque de sweet chili. Y el Salinetas Hot Dog, queso edam gratinado, cebolla crujiente, papas paja, keptchup, mostaza, queso cheddar fundido y un toque de alioli.

El trabajo en redes sociales es a destajo. Los Perritos de Salinetas tiene p¨¢gina en Facebook, Twitter, Google+, Pinterest, Tuenti y Foursqare. La batalla de Gonz¨¢lez en el mundo virtual se desarrolla a diario cuerpo a cuerpo, cliente a cliente. ¡°Consegu¨ª captar por Twitter a un turista brit¨¢nico que estaba en el aeropuerto de Heathrow (Londres) a cinco minutos de embarcar a Gran Canaria. ?l lo escribi¨® en un tuit y yo le respond¨ª ofreci¨¦ndole gratis un combo (perrito con nachos y una bebida). Al d¨ªa siguiente vino a recogerlo. Sin conocer nada de la isla se recorri¨® m¨¢s de 20 kil¨®metros para probarlo.¡±

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