Los otros restaurantes de Claus Meyer en Copenhague
Adem¨¢s del prestigioso Noma, este 'ecochef' tambi¨¦n dirige los Meyers Deli, una combinaci¨®n m¨¢s accesible de cocina y tienda gastron¨®mica
Claus Meyer, el cocinero m¨¢s famoso de Dinamarca, es uno de los creadores de Noma, considerado hoy en d¨ªa el mejor restaurante del mundo, seg¨²n la lista The 50 Best de la revista Restaurant. Pero este ecochef est¨¢ envuelto tambi¨¦n en muchos otros proyectos gastron¨®micos. El a?o pasado inici¨® una escuela de cocina en una de las c¨¢rceles m¨¢s importantes de Dinamarca, Vridsl?selille, experimento piloto para prevenir la criminalidad y contribuir a la inserci¨®n social de los reclusos. Tambi¨¦n tiene varias panader¨ªas ecol¨®gicas y una peque?a cadena de restaurantes, muy populares en Copenhague, en los que resulta m¨¢s sencillo encontrar mesa libre: Meyers Deli.
Meyers Deli es una combinaci¨®n de restaurante y tienda gastron¨®mica que vende alimentos selectos de todo el mundo y particularmente de los pa¨ªses n¨®rdicos. Estos locales simpatiza con los principios del slow food y con la protecci¨®n de la biodiversidad, y sus platos provienen, preferentemente, de la cocina n¨®rdica. Por ejemplo, de grandes cl¨¢sicos daneses: tocino asado con salsa de perejil, remolachas emparrilladas, alcaparras y patatas.
Uno de los tres Meyers Deli de Copenhague se encuentra en Magasin du Nord, uno de los grandes almacenes en el coraz¨®n de la ciudad, y los otros dos en el barrio Frederiksberg (Gammel Kongevej 107 y Godth?bsvej 10). Personalmente, prefiero el de la calle Gammel Kongevej, que resulta mucho m¨¢s acogedor, aunque quiz¨¢ por esa misma raz¨®n siempre est¨¢ lleno de gente.
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