Gast¨®n Acurio en Barcelona

Un restaurante que es un viaje por todo Per¨² para recorrer las distintas tradiciones culinarias. As¨ª es Tanta, la creaci¨®n de Gast¨®n Acurio en Barcelona. El reconocido cocinero peruano sale de la cocina y se sienta en una de las mesas de su nuevo restaurante. Se le ve satisfecho por estar en la ciudad (en Madrid tiene abierto desde 2007 Astrid y Gast¨®n). Tanta es un lugar agradable para comer a un precio medio de 25 euros. Acurio abri¨® el restaurante en octubre y tambi¨¦n estren¨® el documental Per¨² sabe: la cocina, arma social, protagonizado por ¨¦l mismo junto a Ferran Adri¨¤. Para este peruano, que abri¨® su primer local en 1994, la cocina es un instrumento para llevar la cultura al mundo y Tanta, una embajada culinaria. ¡°Queremos atraer visitantes a Per¨² provoc¨¢ndoles con nuestros sabores¡±, explica Acurio. ¡°Este restaurante llega en una segunda etapa en la que en Per¨² ha ocurrido una revoluci¨®n en la conceptualizaci¨®n de los referentes culinarios¡±.

La carta combina platos de tradici¨®n peruana como el aj¨ª de gallina con otras innovaciones. No se puede salir por la puerta sin probar las causas, hechas con patata amarilla, aj¨ª y distintos rellenos; los cebiches y los anticuchos, adem¨¢s de los woks. Entre las especialidades est¨¢ el pato norte?o, pierna estofada con arroz al cilantro y salsa de cebiche caliente, y la panceta con papitas al sol. De postre proponen dulces como el pie de lim¨®n, suspiro a la lime?a, la tarta de maracuy¨¢ y los sorbetes acompa?ados por c¨®cteles peruanos. Ser¨¢ por la pasi¨®n, ser¨¢ por los a?os de experiencia que acumula Acurio en sus espaldas, en Tanta se come muy bien.

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