Siempre con corcho

Los Recaredo, hermanos y sobrinos, son unos cavistas fuera de serie, capaces de conseguir espumosos naturales de portentosa calidad, como Tur¨® d¡¯en Mota o Reserva Particular. Su bodega es el reino de la tradici¨®n y la artesan¨ªa m¨¢s rigurosa, lo que les lleva a utilizar en todas las fases de la elaboraci¨®n tapones de corcho, realizar los removidos a mano y envejecer parte del vino tranquilo. Todo ello sin renunciar a los medios t¨¦cnicos m¨¢s avanzados.

Rigor enol¨®gico que se completa con un excelente vi?edo de xarel.lo, la uva aut¨®ctona sobre la que se sustenta la excelencia de sus cavas. Era l¨®gico esperar que con tan buenas maneras y vi?edo, cultivado siguiendo los principios de la agricultura ecol¨®gica y biodin¨¢mica, dieran el siguiente paso: elaborar vinos blancos de igual nivel.

As¨ª nace en 2008 Can Credo, nombre con el que se conoce familiarmente a los Recaredo en Sant Sadurn¨ª. Se trata de un vino de finca fermentado en barricas de roble, donde permanece un peque?o lapso de tiempo, a fin de que pueda expresar tanto la filosof¨ªa de la casa como la personalidad contrapunt¨ªstica de la xarel.lo.

As¨ª, en el aroma, complejo y sutil, se combinan arm¨®nicamente la fruta carnosa con el frescor c¨ªtrico, mientras el punto de fuga de las hierbas bals¨¢micas act¨²a como eficaz resorte para la evocaci¨®n del terru?o y su paisaje mediterr¨¢neo. Y se reafirma en la plenitud del paladar, graso y elegante.