?Un poco de 'bibimbap'?

Como cada pa¨ªs, Corea del Sur tambi¨¦n tiene su comida tradicional, cocinada a su manera y con ingredientes de aqu¨ª. Estos son cinco platos t¨ªpicos que hay que conocer para enfrentarse sin miedo a la carta de un restaurante coreano.

Si en Espa?a se puede degustar un buen cocido, los coreanos disfrutan del kimchi jjigae. Se trata de un estofado con tofu, cerdo o pescado; verduras y, por supuesto, kimchi. ?Qu¨¦ es el kimchi? Una verdura (col china, habitualmente) fermentada, muy picante y el alimento indispensable en toda comida coreana. Si no se come como jjigae, seguro que estar¨¢ como acompa?amiento en la mesa.

Lo cierto es que el kimchi puede ser demasiado picante para adentrarse en la gastronom¨ªa coreana, asi que uno puede decantarse por unos fideos de trigo, de origen chino, llamados jjajangmyeon. Estos se sirven cubiertos por una espesa salsa negra hecha con soja, que puede llevar cebolla y carne picada o marisco.

?Un poco de arroz? En la mayor¨ªa de los casos, un bol de arroz acompa?ar¨¢ el pedido, pero tambi¨¦n puede ser el plato principal si se come bibimbap. La traducci¨®n es 'arroz mezclado' y no puede ser m¨¢s descriptiva. Servir¨¢n un cuenco con vegetales, carne y a veces huevo, y otro de arroz, que hay que mezclar muy bien con el primero. Despu¨¦s, solo queda a?adirle una pasta de pimiento rojo llamada gochujang, con la que se debe tener cuidado si a uno no le gusta demasiado la comida picante.

Seguimos con el kimbap, que, efectivamente, tambi¨¦n lleva arroz. Al ser arroz envuelto en alga, quiz¨¢ recuerde al maki sushi japon¨¦s, pero en su interior contiene ingredientes totalmente distintos. No lleva pescado crudo, pero s¨ª verduras, jam¨®n o salchichas. ?Y nada de salsa de soja o wasabi para acompa?arlo!

Otra elecci¨®n puede ser un plato de sampgyupsal, que no es ni m¨¢s ni menos que carne de cerdo que debe ser cocinada por el propio comensal. Las mesas suelen estar equipadas con una peque?a parrilla para que el cliente se prepare la carne a su gusto. Una vez en su punto, se suele comer envolvi¨¦ndola en una hoja de lechuga.

Junto al kimchi y al bol de arroz, tambi¨¦n se suelen servir distintos banchan, que son peque?os platos que acompa?an al principal y de los que, en principio, se puede repetir sin problemas y gratuitamente. De hecho, en muchos casos, se los sirve uno mismo.

En Espa?a, los distintos platos coreanos se pueden encontrar en el mismo local, ya que suelen ofrecer variedad para que se prueben los diferentes sabores de Corea. En Se¨²l, en cambio, est¨¢n m¨¢s especializados; los hay, por ejemplo, que solo sirven carne, pescado o fideos.

Si al llegar al restaurante queda alguna duda, no es necesario preocuparse, en la mayor¨ªa de ellos se pueden ver r¨¦plicas en pl¨¢stico de los platos que sirven, y as¨ª guiarse uno por la vista. De todas maneras, sabiendo qu¨¦ aspecto tienen o recordando el nombre de estos cinco, se puede sobrevivir en un restaurante coreano, tanto en Se¨²l como en el m¨¢s cercano. Solo falta animarse y probarlos.

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