Aroma mediterr¨¢neo

Merece parabienes la l¨ªnea de microcuv¨¦es creada por la bodega Par¨¦s Balt¨¤. Una vuelta de tuerca en la b¨²squeda de la perfecci¨®n de esta bodega familiar, con m¨¢s de 200 a?os a sus espaldas. Se trata de elaboraciones peque?as, en alg¨²n caso inferiores a las 500 botellas, capaces de expresar las singulares caracter¨ªsticas de sus cinco fincas, varias de ellas con cepas veteranas.

Los vi?edos, de cultivo ecol¨®gico (utilizan reba?os de ovejas para el abonado, que pastorean por los vi?edos despu¨¦s de la vendimia), est¨¢n ubicados a diferentes altitudes y sobre distintos tipos de terrenos, de lo arcilloso a lo calc¨¢reo, del pedregal al f¨®sil marino. Esto permite elaborar una gama amplia de vinos que abarca tintos, blancos, rosados, dulces y cavas.

Entre ellos se encuentran algunos tan soberbios como Domini Cusin¨¦ 1790, Absis 2007, Blanca Cusin¨¦ y este Electio, un excelente blanco elaborado con la variedad xarel.lo procedente de su finca Cal Miret.

Fermentado en roble nuevo franc¨¦s y h¨²ngaro, con posterior batonage, el vino ofrece un sensual paisaje arom¨¢tico mediterr¨¢neo: fruta carnosa madura revestida del encanto de la flor blanca, el frescor bals¨¢mico de las hierbas campestres y la resonancia tostada de la madera. Sabroso, tapiza la boca con la viveza del gusto c¨ªtrico y deleite dulce-amargo de su largo final.