La bodega de Foster en Burgos

Entre los vi?edos de la Ribera del Duero se alza una moderna construcci¨®n de hormig¨®n, vidrio, madera y acero, obra de Norman Foster. Se trata de las Bodegas Portia, que se encuentran en la localidad burgalesa de Gumiel de Iz¨¢n.

Esta peculiar bodega nace de la predilecci¨®n del grupo Faustino por esta comarca vitivin¨ªcola. Los bodegueros alaveses comenzaron aqu¨ª su andadura en los a?os 90, tras la adquisici¨®n de terrenos para el cultivo. Su empe?o se vio recompensado en 2003 con el nacimiento del primer Ribera del Grupo Faustino, el vino Portia, que cuenta con el galard¨®n de oro al Mejor Tempranillo del Mundo que otorga la Organizaci¨®n Internacional del Vino.

Siguiendo a otras bodegas de dise?o, como las de Marqu¨¦s de Riscal en la Rioja alavesa, de Frank Gehry; las de Ysios en Laguardia, de Calatrava; o las bodegas Protos en Pe?afiel, de Richad Rogers (socio del propio Foster en los a?os 60), el grupo Faustino confi¨® al premio Priztker la construcci¨®n de su bodega, fascinados por su estilo funcional, sobrio y pr¨¢ctico que caracteriza su trabajo.

El espectacular dise?o de Foster tiene forma de estrella de tres puntas que emerge de la tierra en torno a un n¨²cleo central que articula el conjunto. La elecci¨®n del terreno donde se ubica la bodega es totalmente estrat¨¦gica, ya que el propio edificio est¨¢ situado en una peque?a loma, accesible desde la Nacional I, de modo que las puntas aparecen parcialmente enterradas de forma natural.

Cada una de las alas del edificio se destina a un paso del proceso de creaci¨®n del vino; la fermentaci¨®n (que tiene lugar en dep¨®sitos de acero); la crianza, en barricas de roble americano y franc¨¦s, y finalmente el envejecimiento en botellas. Las alas que contienen las barricas y los botelleros est¨¢n parcialmente enterradas para favorecer el envejecimiento del vino, mientras que el ala de fermentaci¨®n se encuentra expuesta, para favorecer la liberaci¨®n de di¨®xido de carbono.

En el n¨²cleo central est¨¢ la tolva que es receptora de las uvas recolectadas. Foster a?adi¨® una particularidad en el exterior; la carretera que sube hasta la parte superior de la tolva para poder descargar las uvas recolectadas directamente en ella. Este n¨²cleo central alberga adem¨¢s la tienda, la sala de cata, un auditorio, las salas de reuniones y el restaurante.

Las visitas guiadas son todo un ¨¦xito. La bodega abre todos los d¨ªas del a?o, ¡°salvo en Navidad y A?o nuevo¡±, informa Juan de Burgos, su gerente. ¡°El visitante que es protagonista de todas las fases de producci¨®n del vino¡±. Muy recomendable tambi¨¦n es el restaurante de la bodega, que est¨¢ especializado en platos t¨ªpicos ribere?os, como el cordero asado de Aranda o lechazo. En los meses de verano hay incluso unas jornadas en torno a este exquisito plato. En total 12.500 metros de arquitectura, gastronom¨ªa, dise?o y vino.

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