Gu¨ªa ¡®El Viajero¡¯ de Par¨ªs

• H?tel Gabriel (http://www.gabrielparismarais.com; 25, rue du Grand-Prieur¨¦, 75011 ; +33 (0)1 47 00 13 38). Lugar con esp¨ªritu ecol¨®gico y dise?o cuidadoso ubicado en el Marais. El objetivo del hotel est¨¢ dirigido a aquellos hu¨¦spedes que quieran deshacerse de la nube de toxinas acumuladas por la poluci¨®n de la calle y la tensi¨®n de la vida diaria. Todo, desde la luz, la m¨²sica, los aceites y los jabones y cremas del ba?o est¨¢ pensado para relajar y lograr el mejor descanso posible.


• H?tel des Saints-P¨¨res (http://www.paris-hotel-saints-peres.com; 65 rue des Saints-P¨¨res, 75006 ; +33 (0)1 45 44 50 00). Una terraza luminosa y bien rodeada de plantas, dos requisitos para que merezca la pena tomar el desayuno en este hotel cualquier ma?ana de verano. La mayor¨ªa de las 38 habitaciones tienen vista hacia el tranquilo patio interior. La fachada del hotel, construida en 1558, es obra de Daniel Gittard, el arquitecto del Rey Sol.


• H?tel Fabric (http://www.hotelfabric.com; 31 rue de la Folie M¨¦ricourt, 75011 ; +33 (0)1 43 57 27 00). Oberkampf, barrio tradicionalmente obrero y de artesanos transformado lenta pero eficazmente en zona ¡®bobo¡¯, esa movediza definici¨®n francesa para los 'bohemios burgueses'. Abierto este verano, el hotel se halla en una antigua f¨¢brica de telas donde sus propietarios han tratado de amalgamar dise?o contempor¨¢neo con los elementos del inmueble original: vigas de hierro, puertas en madera maciza, ventanas industriales.


• H?tel Pershing hall (http://www.pershinghall.com; 49 rue Pierre Charron, 75008 ; +33 (0)1 58 36 58 00). Este edificio, a dos pasos de los campos El¨ªseos, fue cuartel general del ej¨¦rcito americano durante la primera guerra mundial y despu¨¦s sede parisiense de la American Legion, organizaci¨®n mundial de veteranos de guerra estadounidense. Ahora aqu¨ª se puede tomar un buen brunch o bien una copa en el bar y apreciar el suntuoso jard¨ªn vertical de 30 metros a cielo abierto.


• H?tel Edgar (http://www.edgarhotel.com; 31 rue d'Alexandrie, 75002; +33 (0)1 40 41 05 69). Una habitaci¨®n convertida en caba?a con paredes de madera. En otra cuelga una m¨¢quina de escribir en la pared. Otra m¨¢s decorada con s¨²per h¨¦roes suspendidos de un amasijo que parece hecho de plastilina. Este es un lugar singular que acaba de abrir sus puertas en abril. La decoraci¨®n de las 13 habitaciones lleva la firma de algunos de los amigos del due?o, entre los que se cuentan el reconocido fot¨®grafo de animales Yann Arthus-Bertrand, colaborador de National Geographic, entre otras publicaciones.

Otras opciones para dormir

• H?tel de Lille (http://www.hoteldelille.com; 40, rue de Lille, 75007). Este peque?o hotel est¨¢ en la rue de Lille, calle estrecha situada a dos pasos del Musee d¡¯Orsay y del Louvre. Sobriedad y buen servicio en uno de los barrios m¨¢s elegantes de Par¨ªs.


• H?tel Mareuil (http://hotelmareuil.com; 51 rue de Malte, 75011 ; +33 (0)1 47 00 78 76). Espacio con visos zen, a prueba de ruido en un lugar poco proclive a la calma. Un enclave para hallar reposo situado en una calle aleda?a a Place de la R¨¦publique. En sinton¨ªa con su esp¨ªritu el hotel recoge su nombre del franc¨¦s antiguo y significa 'gran claridad'.


• H?tel l¡¯adresse (http://www.ladresse-hotel.com; 22 rue du D¨¦barcad¨¨re, 75017 ; +33 (0)1 58 05 08 88). Hotel de dise?o cuya ubicaci¨®n se sale un tanto de la ruta tur¨ªstica: est¨¢ situado cerca del Palacio de Congresos, de la Avenida Hoche y a dos paradas de metro del Arco del Triunfo. Cada habitaci¨®n muestra una tem¨¢tica propia.


• 9Hotel Op¨¦ra (http://www.le9hotel.com/fr/paris-opera/; 14, rue Papillon, 75009 ; +33 (0)1 47 70 78 34). El afiche original del actor Jacques Tati, el mobiliario en madera clara y un espacio con una peque?a biblioteca, hacen del lobby un elogio a la sobriedad. Un estudio barcelon¨¦s ha sido responsable del proyecto de decoraci¨®n.


• Mama Shelter (http://www.mamashelter.com; 109 rue de Bagnolet, 75020 ; +33 (0)825 00 62 62). El dise?o del bar y las habitaciones de este hotel son autor¨ªa del dise?ador franc¨¦s Philippe Starck. El bar de la azotea abre en verano, y junto con las pizzas y su carta de coct¨¦les tiene muy buena acogida.

• Le March¨¦ des Enfants Rouges (rue de Bretagne, 75003). Este es uno de los primeros mercados cubiertos de Par¨ªs. Fue construido en 1615 y m¨¢s tarde renovado y reabierto en el a?o 2000. Un lugar con personalidad y encanto propio que acoge a una veintena de peque?os puestos de comida de diversas especialidades. Un lugar donde se pueden encontrar esas dosis m¨ªnimas de desorden necesarias en cualquier ciudad.


• The Fish Club (58, rue Jean-Jacques Rousseau, 75001). Transformar una carnicer¨ªa en un restaurante de pescado no es tarea f¨¢cil. Lograrlo con decoro, es ir un paso m¨¢s all¨¢. La carta ha sido elaborada por el equipo de cocina del restaurante Malabar, en Lima, uno de los mejores del mundo: Calamares fritos, gambas, tiraditos, brochetas de pulpo y, finalmente, los ceviches (16 euros). La selecci¨®n de vinos est¨¢ bien nutrida. Cierra los lunes y s¨®lo abre por las tardes. Es obligatorio hacer reserva.


• Beacoup (http://www.beaucoup-resto.com; 7 rue Froissart, 75003 ; +33 (0)1 42 77 38 47). Espacio de dise?o industrial, mobiliario de madera y ligeras l¨¢mparas suspendidas a media altura y que proyectan la luz exacta para lograr una sensaci¨®n de amplitud. Un lugar donde es posible encontrar carnes de distintos cortes y un muy recomendable pavlova como postre.


• Mamie Green (25 rue de la Forge Royale, 75011 ; +33 1 43 72 36 68). Cinco mesas de dise?o setentero, antiguas botellas de leche para servir el agua, y probablemente una de las mejores hamburguesas vegetarianas de Par¨ªs. Precios justos, comida fresca y atenci¨®n familiar en este diminuto local de comida ecol¨®gica.


• Le Basilic (http://www.restaurant-le-basilic.fr; 2 rue Casimir P¨¦rier, 75007 ; +33 (0)1 44 18 94 64). El comedor del Basilic es una remembranza de los a?os 30 con una aceptable recuperaci¨®n del art d¨¦co. La carta ofrece comida del Pa¨ªs Vasco franc¨¦s. As¨ª mismo, dispone de una terraza muy agradable para apagar la tarde frente a la bas¨ªlica de Saint-Clotilde, donde se encuentra el fastuoso ¨®rgano que utiliz¨® el compositor franc¨¦s de origen belga C¨¦sar Franck durante los 42 a?os que trabaj¨® en este templo.

Los cl¨¢sicos

• Relais de L¡¯entrec?te (http://www.relaisentrecote.fr). Restaurante donde lo ¨²nico que se puede escoger es el postre y la bebida. Por lo dem¨¢s, solo hay que esperar con paciencia a las tandas de bandejas que traen porciones de patatas a la francesa y los cortes de carne con la impronta francesa por excelencia: el entrecote. En Par¨ªs hay muchas cosas que son refractarias al cambio. Este restaurante da fe de ello.


• Restaurant La Petite Chaise (http://www.alapetitechaise.fr; 36 rue de Grenelle, 75007 ; +33 (0)1 42 22 13 35). Antiguo cen¨¢culo para la intelectualidad de los a?os 60 y uno de los restaurantes m¨¢s antiguos de Par¨ªs. Las actas de venta del inmueble se?alan que en 1680 ya funcionaba all¨ª una venta de vinos. Fran?ois Mitterrand mont¨® aqu¨ª su cuartel general en sus a?os de estudiante en Science Po, universidad que tiene sus instalaciones desperdigadas en los alrededores del barrio.


• Aux Crus de Bourgogne (http://www.auxcrusdebourgogne.com; 3 rue Bachaumont, 75002 ; +33 (0)1 42 33 48 24). El foi gras de diez francos que se serv¨ªa en este restaurante fue toda una instituci¨®n para los habitantes de la ciudad. Seg¨²n muchos, se trata de uno de los pocos restaurantes de la belle epoque que se conservan en su tinta. Adem¨¢s del foi gras, los escargots y la ensalada de la casa tambi¨¦n forman parte de la historia de una de las cantinas predilectas por el escritor Andr¨¦ Malraux.


• La closerie de Lilas (http://www.closeriedeslilas.fr; 171 Bld Montparnasse, 75006; +33 (0)1 40 51 34 50). Montparnasse es el centro del mundo, rezaba el cat¨¢logo de una exposici¨®n de los a?os 20. En La Closerie de Lilas Hemingway sol¨ªa beber g¨¹isqui con Francis Scott Fitzgerald. Fue aqu¨ª donde este ¨²ltimo le dio a leer su proyecto de novela 'El gran Gatsby' y donde a¨²n se viven veladas animadas en medio de un comedor con tantos a?os como historias.


• Le bistrot de Paris (33 rue de Lille, 75007; +33 (0)1 42 61 16 83). El cantante Serge Gainsburg segu¨ªa a rajatabla la siguiente liturgia: nada m¨¢s llegar al bistrot pasaba frente a la cocina, que es semi abierta, saludaba al personal, al Chef, y dejaba un billete de 500 francos en un peque?o plato de metal que ten¨ªan reservado para ¨¦l. Luego se sentaba a la mesa 46, al fondo, justo frente a la barra.

• Barav (http://www.lebarav.fr; 6 rue Charles-Fran?ois Dupuis, 75003; +33 (0)1 48 04 57 59). La barra de este bar de vinos suele estar llena. Un espacio distendido para beber una copa de vino. O dos. Degustaciones, cursos de enolog¨ªa, amplia selecci¨®n de vinos y otros licores, tablas de jamones y quesos en esta simp¨¢tica cantina del alto Marais.


• H?tel Rapha?l (http://www.raphael-hotel.com/fr; 17 avenue Kl¨¦ber, 75016 ; +33 (0)1 53 64 32 00). Un cl¨¢sico. Bar de estilo ingl¨¦s, discreto y de buen gusto, cuenta entre su carta con un Club S¨¢ndwich que es tradici¨®n. El hotel tambi¨¦n tiene una terraza en la azotea que ofrece una carta tan variada como costosa (25 euros cada coctel). En caso de encontrar lugar se puede apreciar una vista dif¨ªcil de superar.


• H?tel Bristol (http://www.lebristolparis.com; 112 rue du Faubourg Saint-Honor¨¦, 75008; +33 (0)1 53 43 43 00). El director Jean Pierre Melville habr¨ªa podido servirse perfectamente de sus instalaciones para filmar alguna de sus escenas de g¨¢nsteres. Tiene, adem¨¢s, el atractivo de proyectar v¨ªdeos de cine arte, sobre arquitectura, danza, u otros temas dirigidos por artistas como Dolores Chaplin, nieta del gran actor, y actriz que ha participado en varias pel¨ªculas del cine franc¨¦s.


• La cave septime (3 rue Basfroi, 75011). Lugar para tomar un aperitivo con aceitunas de Kalamata, ricota, foie gras, anguila ahumada, o pechuga de pato ahumada, sello de la casa. Se trata de una peque?a cava con una selecci¨®n de vinos cuidadosa y una exquisita oferta de entradas para picar.


• Candelaria (http://www.candelariaparis.com; 52 rue de Saintonge, 75003). Mitad taquer¨ªa mitad bar de c¨®cteles. La primera mitad de este local podr¨ªa funcionar perfectamente en el barrio de La condesa, en la Ciudad de M¨¦xico. Nadie se imagina que detr¨¢s de la pared donde aparentemente se acaba el restaurante, empieza un bar de corte ecl¨¦ctico, con aires latinos o quiz¨¢s africanos y donde venden c¨®cteles por los cuales la gente se suele agolpar en fila para entrar. Si no tiene ¨¦xito, el muy cercano Mary Celeste es una buena posibilidad (1, rue Commines), de los mismo due?os y con un estilo que tiene m¨¢s de Manhattan que de Par¨ªs.


• L¡¯ambassade de Bourgogne (www.ambassadedebourgogne.com; 6 rue de l'Od¨¦on, 75006 ; +33 (0)1 43 54 80 04). Un extenso mapa de la regi¨®n de Borgo?a dividida por zonas y terrenos para explicar a los comensales del local de d¨®nde procede cada botella que llame su atenci¨®n. Un servicio c¨¢lido y buena orientaci¨®n a la hora de elegir los estructurados caldos de esta rica regi¨®n del noroeste franc¨¦s.


• Le comptoir g¨¦n¨¦ral (http://www.lecomptoirgeneral.com; 80 quai de Jemmapes, 75010 ; +33 (0)1 44 88 20 45). Si uno tiene falta de ideas, si cree que necesita inspiraci¨®n, este local puede aportar algunas cosas. Se trata de un peque?o para¨ªso de detalles y objetos curiosos. En la gu¨ªa del bar se lee que se define como un museo que congrega a todas las culturas marginales y desconocidas del mundo. No hay forma de regresar a este lugar y no descubrir un nuevo objeto en cualquier esquina.

De fiesta

• Le Comptoir des Canettes (11 rue des Canettes, 75006 ; +33 (0)1 43 26 79 15). De entrada, un peque?o bistr¨® con fachada roja en madera de burdeos. Ni mobiliario de dise?o, ni carta con comida fusi¨®n ni licores con presentaci¨®n sofisticada. Paciencia, en el subsuelo se halla una vieja cava de vinos que fue convertida en sala de baile y que recuerda los a?os dorados de la canci¨®n francesa: Brassens, Moustaki, Brel. Ahora suenan m¨²sicas orientales y se puede beber buen vino a precios bajos. Tambi¨¦n conocido como Chez George, este basti¨®n abovedado abre desde l952 en Saint-Germain-des-Pr¨¦s.


• 79 CLUB (http://www.79paris.com; 22 rue Quentin-Bauchart, 75008; +33 (0)1 47 23 69 17). Sof¨¢s plateados o dorados, espejos, paredes negras tapizadas en cuero de culebra. Modelos, futbolistas y actrices. En resumen, una mezcla de estilos de los a?os 70, 80 y 90 y una pista de baile con capacidad para 1.200 almas como epicentro de esta discoteca.


• Wanderlust (http://wanderlustparis.com; 32 quai d¡¯Austerlitz, 75013). Polivalente. Este ser¨ªa un buen adjetivo para describir este bar, taller, discoteca. Lunes de house, disco y electro garage. Martes, hip hop y funk. Mi¨¦rcoles, tardes especiales de verano. Los fines de semana, presentaci¨®n de colectivos de arte que se encargan de la m¨²sica.


• Rose Bonheur (http://www.rosabonheur.fr; Parc des Buttes Chaumont, 2 avenue des Cascades, 75019 ; +33 (0)1 42 00 00 45). Solo abre en verano y conviene llegar con tiempo, preferiblemente sobre la media tarde, para ahorrarse las filas que se prolongan, sobre todo, los d¨ªas de buen tiempo. Se trata de un bar con se?as de cabaret popular instalado en la mitad del Parc de Buttes-Chaumont, un inmenso jard¨ªn p¨²blico en el nordeste de la ciudad. Algo as¨ª como una versi¨®n actual, con un punto de excentricidad, del baile en el Moulin de la Galette pintado por Renoir.


• Silencio (http://silencio-club.com/en; 142, rue Montmartre, 75002; +33 (0)1 40 13 12 33). Lugar selecto que se precia de serlo. El Silencio recoge su nombre del club de la pel¨ªcula Mulholland Drive. Y fue precisamente David Lynch, su director, quien se encarg¨® del dise?o interior y del mobiliario. El local cuenta, adem¨¢s, con una agenda cultural que incluye proyecci¨®n de pel¨ªculas, conciertos especiales y retrospectivas.


• Le Glass (http://www.glassparis.com; 7 rue Frochot, 75009 ; +33 (0)9 80 72 98 83). Mezcla de estilos, y de gentes, y de licores. A un a?o de su apertura, ya cuenta con una nutrida clientela. Pisco sour o mezcal como aperitivo de una noche que va subiendo gradualmente de temperatura con la m¨²sica.

• La Pagode (http://www.etoile-cinemas.com/pagode/salles/; 57 bis rue de Babylone, 75007 ; +33 (0)1 45 55 48 48). Una de las salas de cine m¨¢s bonitas del mundo, sin lugar a dudas. Se trata de una pagoda japonesa, que originalmente fue regalo de matrimonio de un acaudalado banquero del siglo 19 a su esposa. Bastante cerca de los Inv¨¢lidos, este es un cine de barrio, con una peque?a terraza donde se puede tomar caf¨¦ o buen t¨¦. Los techos altos con decorados asi¨¢ticos, las paredes en telas que ya acusan el paso del tiempo y los candelabros decimon¨®nicos son excusa suficiente para internarse en este sal¨®n.


• Parques y jardines. El muy proustiano y elegante parc Monceau, donde adem¨¢s se encuentra el Mus¨¦e Cernuschi de historia de arte asi¨¢tico (es gratis). El Jard¨ªn de Plantas con su muy recomendable Museo Nacional de Historia Natural. Los Jardines de Luxemburgo y su museo, que siempre tiene exposiciones de arte de primer orden. Las Tuller¨ªas. El ¡®haussmaniano¡¯ parque des Buttes-Chaumont. O el bosque de Boulogne, son alternativas para descansar, caminar, hacer un pique nique, tumbarse sobre el pasto, observar las esculturas, los tipos de vegetaci¨®n, el trazado de los jardines, los peque?os barcos y veleros a escala que naufragan en los estanques, las fuentes. Y los ni?os, herederos por naturaleza de uno de los privilegios de esta ciudad.


• Librer¨ªa Galignani (http://www.galignani.com; 224 Rue de Rivoli, 75001; +33 (0)1 42 60 76 07). La primera librer¨ªa de lengua inglesa en aterrizar en continente europeo. Larga y silenciosa. Es probable que pase desapercibida bajo las elegantes arcadas de la rue de Rivoli. Al final del largo pasillo hay un patio cubierto, con una estanter¨ªa de dos plantas con escaleras, transformado en una extensi¨®n de la librer¨ªa. Dos sillones de orejas est¨¢n dispuestos para los ojeadores de libros.


• Paseos en v¨¦lib (http://www.velib.paris.fr/). Ya se ha mencionado antes que la relaci¨®n entre los nativos y sus bicicletas se ha estrechado de unos a?os para ac¨¢. Es probable que los paseos por la rivera izquierda del r¨ªo sean m¨¢s pr¨¢cticos para el ciclista menos avezado. La ruta del recorrido va por cuenta y a discreci¨®n de cada viajero. La primera hora de alquiler es gratis.


• Pasajes de la ¡®rive droite¡¯. De los 240 pasajes cubiertos con que contaba Par¨ªs en el siglo XIX, hoy no quedan m¨¢s que 20. La mayor¨ªa se concentran en torno a la zona de los grandes bulevares, metro del mismo nombre. Son un bien exclusivo de la ¡®rive droite¡¯, el margen derecho del Sena, y no solo fueron lugares de comercio y de despachos, sino adem¨¢s refugios al barro y la lluvia, que se acumulaba en las calles del siglo XIX. Librer¨ªas, jugueter¨ªas, restaurantes y cafeter¨ªas para escampar en una ciudad donde sigue siendo necesario escapar de la lluvia. Al igual que hace 200 a?os.


• Tesoros fuera de los museos. Par¨ªs es la ciudad de los museos. Pero si a uno le da pereza ponerse al final de la cola del museo-m¨¢s-visitado-del-mundo o ya ha hecho el circuito Louvre, Orsay, Rodin, Pompidou¡­,? puede buscar otras muchas joyas escondidas. En esta ciudad monumental uno puede encontrar en cualquier iglesia o rinc¨®n inesperado alguna obra maestra.