Salmorejo y arquitectura de hierro
En C¨®rdoba el gastron¨®mico mercado Victoria recupera una caseta levantada en 1877
Mayo de 1877. La burgues¨ªa cordobesa del C¨ªrculo de la Amistad estrena una caseta en la feria cordobesa siguiendo la moda de la arquitectura de hierro que triunfaba entonces en las exposiciones de Londres y Par¨ªs. Cuando acabada la fiesta se retiraban los toldos de aquel hermoso pabell¨®n de forja y cubierta de cinc, la estructura segu¨ªa adornando el resto del a?o los Jardines de Agricultura en el c¨¦ntrico Paseo de la Victoria. Esta costumbre se mantuvo hasta que antes de la llegada del siglo XXI la feria termin¨® traslad¨¢ndose al recinto del Arenal junto al r¨ªo Guadalquivir.
Poco tiempo despu¨¦s, aquella caseta pas¨® a denominarse Sala Victoria y sus pretendidos usos culturales y expositivos no persistieron. Pero desde este mes de abril, un nuevo proyecto la ha convertido en el primer mercado gastron¨®mico fijo de Andaluc¨ªa: el nuevo mercado Victoria.
El pabell¨®n se ha rodeado de un cerramiento para la ubicaci¨®n puestos, cre¨¢ndose terrazas exteriores con un mirador. As¨ª, el nuevo centro est¨¢ constituido por 30 establecimientos con la filosof¨ªa de aunar cultura, gastronom¨ªa y ocio.
No solamente pueden hallarse productos frescos y elaborados de temporada, sino una oferta variada de especialidades locales y andaluzas con toques muy novedosos en una flamenquer¨ªa, salmorejer¨ªa y gazpacher¨ªa. Se recomienda degustar encurtidos e ib¨¦ricos del Valle de los Pedroches. Pero no todo gira en lo aut¨®ctono, pues la oferta gastron¨®mica tambi¨¦n incluye cocina nacional, japonesa y argentina.
El mercado Victoria tambi¨¦n dispone de espacios el encuentro, y para disfrutar del momento tapa o cerveza. Hasta Kisko Garc¨ªa, reconocido un¨¢nimemente por la cr¨ªtica gastron¨®mica como uno de los mejores chefs de la nueva cocina andaluza, tiene su lugar.
Adem¨¢s existe la posibilidad de presenciar actividades de show cooking y catas en directo. As¨ª, no demasiado lejos del centro hist¨®rico y de la Juder¨ªa, C¨®rdoba ofrece un nuevo recurso para los turistas gastron¨®micos, en aquella a?orada caseta de hierro que con especial cari?o recuerdan todav¨ªa sus ciudadanos.
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