Sushi de jam¨®n en Sevilla

Algunos bares de Sevilla decidieron hace ya tiempo pasar de la cocina m¨¢s tradicional a la fusi¨®n culinaria m¨¢s vanguardista. As¨ª fue como hace poco m¨¢s de un a?o naci¨® Los Palillos, un original sushi-jam¨®n bar en pleno barrio sevillano de la Alfalfa (Huelva, 22; +34 665 64 81 86). Su concepto: tanto en el nombre como en la carta confluyen los aires andaluces y japoneses, complement¨¢ndose y fundi¨¦ndose en uno solo.

De la mano de Ayako Anzai, la jefa de cocina, uno puede dejarse llevar por lo cl¨¢sico y tomar unos exquisitos niguiri de at¨²n, o,? tirando hacia lo andaluz, optar por una tapa de jam¨®n ib¨¦rico de bellota. Aqu¨ª hay sitio para todo. Tambi¨¦n para los dilemas: ?Croquetas de puchero japon¨¦s o wan-tum de pring¨¢, un cl¨¢sico del restaurante?, ?dorada macerada en lima o lagrimitas de pollo con mayonesa de wasabi? No hay que olvidar las aclamadas hamburguesitas, ya sean de langostinos o de pez espada. ?Sopa de miso, curry de buey o milhoja de presa ib¨¦rica? A la hora de elegir la bebida hay que volver a decidirse: ?Cerveza andaluza o japonesa?

Adem¨¢s de los platos incluidos en la carta, se puede escoger entre otras tantas propuestas de la semana. Con un servicio atento y cordial, es posible elegir tambi¨¦n entre disfrutar del sol sevillano en su terraza o relajarse en el interior del restaurante. Dentro se puede ver, a trav¨¦s de una cristalera, c¨®mo Ren, hermano de Ayako y normalmente al mando de la cocina, elabora las recetas m¨¢s innovadoras de la carta. Un detalle: los camareros son andaluces. Los cocineros, japoneses.

Los Palillos cuenta en su segunda planta con una sala en la que celebrar eventos privados. En ella, adem¨¢s, se realizan talleres de comida japonesa. Un lugar perfecto para experimentar sabores nuevos y descubrir dos culturas en torno a una misma mesa.

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