Piscolabis al estilo pekin¨¦s

El pato laqueado a la pekinesa es el plato estrella en la capital de China, pero no es el ¨²nico tesoro de la comida local. La ciudad propone una vasta gastronom¨ªa con la que deleitarse a cualquier hora, tanto para picotear como para comer en abundancia. La combinaci¨®n de los variados ingredientes de la cocina asi¨¢tica nos permiten disfrutar de una explosi¨®n de sabores desconocidos para nuestro paladar.

01 Caldero caliente (hu¨¯gu¨­)

Procede de Mongolia y es uno de los platos m¨¢s extendidos en China. Calentado a trav¨¦s de energ¨ªa el¨¦ctrica o gas, el caldero -de una sopa de champi?ones t¨ªpica de Pek¨ªn- se dispone en el centro de la mesa y los comensales, situados alrededor, introducen en ¨¦l todo tipo de verduras, carnes y pescados. Menos de un minuto es necesario para que la comida est¨¦ lista pero... ?cuidado! Su nombre avisa del peligro.

02 Sopa agripicante (su¨¡nl¨¤ t¨¡ng)

Esta sopa se compone de un caldo sazonado con sangre de cerdo y carne, brotes de bamb¨² y lirio, tofu y una planta medicinal llamada oreja de Judas. ?El toque especial? El picante de la guindilla y el punto agrio del vinagre.

03 Fideos en salsa de carne (zh¨¢ji¨¤ngmi¨¤n)

No pod¨ªa faltar un plato de fideos en un paseo gastron¨®mico por Pek¨ªn. En este caso, los fideos de trigo se cubren con una mezcla de cerdo picado en ajo y cebolla con pasta de soja fermentada. El toque final lo proporcionan los brotes de pepino rallado. Excepcionales.

04 H¨ªgado frito (ch¨£o g¨¡n)

A pesar de su nombre, este plato no es un frito: se trata de una sopa densa a partir de h¨ªgado de cerdo combinado con bamb¨², ajo, salsa de soja y diversas verduras. Si desea coger fuerzas para un largo d¨ªa por la capital, este men¨² es perfecto para el desayuno.

05 Empanadillas (ji¨£ozi)

Las empanadillas no faltan en ninguna mesa durante las festividades m¨¢s importantes del calendario lunar chino. Las opciones son m¨²ltiples: fritas o hervidas; de carne, pescado o verdura... Perfectas para los paladares m¨¢s exquisitos.

06 Bolas de arroz glutinoso (¨¤iw¨­w¨­)

Una delicia de influencia ¨¢rabe hecha de arroz glutinoso, az¨²car, nueces y semillas de s¨¦samo y melocot¨®n. Se sirve fr¨ªo y su sabor es dulce y esponjoso, por lo que es un piscolabis perfecto en caso de que el hambre irrumpa bruscamente durante su recorrido por Pek¨ªn.

07 Rollito de arroz glutinoso (l¨¶ d¨£ g¨³n)

Este pastelito tiene un color ligeramente amarillo y un sabor dulz¨®n que contrasta con el fuerte gusto de la harina de soja. Su forma de rollito deja entrever los ingredientes utilizados en su elaboraci¨®n: harina de arroz, pasta de jud¨ªas dulce, az¨²car, aceite de s¨¦samo y frutos secos. Uno de los tentempi¨¦s m¨¢s antiguos de Pek¨ªn.

08 Gelatina de mel¨®n (x¨©gu¨¡ l¨¤o)

Esta gelatina a base de mel¨®n y cerezas es perfecta para un postre ligero antes de proseguir con nuestra ruta.

09 Bolas de s¨¦samo (k¨¡i k¨¯u xi¨¤o)

Este sabroso plato se elabora a partir de una mezcla de harina, huevo, az¨²car, aceite de cacahuete, bicarbonato y semillas de s¨¦samo fritas. Es una de las comidas clave durante las celebraciones del A?o Nuevo Chino porque para los chinos la masa frita tiene forma de sonrisa y simboliza la felicidad de un momento tan especial.

10 Caramelos (s¨±t¨¢ng)

Los caramelos m¨¢s famosos de Pek¨ªn se elaboran con pasta de s¨¦samo y az¨²car, d¨¢ndole un toque crujiente y, a juicio de ciertos paladares, excesivamente dulce. Una buena opci¨®n para llevarse como recuerdo de nuestra visita capital china.

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