La Fasgarecha, fondo de abedules

Entre los bosques m¨¢s valiosos de la reserva de la biosfera de los valles de Oma?a y Luna, en Le¨®n, est¨¢n los abedulares, en los que se refugia el esquivo urogallo. Uno de estos bosques se encuentra en las laderas que rodean Fasgar, el ¨²ltimo pueblo hacia el interior de las monta?as del Vallegordo. Se han localizado en sus profundidades cantaderos y rascaderos del urogallo cant¨¢brico, ave galliforme en riesgo de desaparici¨®n, muy vistoso el macho con su plumaje oscuro y cola ancha, y muy distinta a ¨¦l la hembra, m¨¢s peque?a y de color pardo, llamada urogallina.

Los excursionistas que visitan este enclave de gran pureza ecol¨®gica tienen ahora en Fasgar, desde el verano pasado, un aliciente gastron¨®mico: el restaurante La Fasgarecha, abierto por Mery Nistal. Sentados en su terraza con vistas al abedular, F¨¦lix Garc¨ªa, uno de los 10 habitantes permanentes del pueblo, cuenta que m¨¢s de una vez ha visto urogallos en alguno de sus fascinantes cortos vuelos, a baja altura, pos¨¢ndose de tanto en tanto en las ramas de los corpulentos ¨¢rboles de corteza blanca. Ahora que ha llegado la primavera a estas tierras altas leonesas comienza la temporada de senderismo, y los caminantes suelen optar por la excursi¨®n m¨¢s recomendable, al impresionante valle glaciar del Campo de Santiago, donde se rodaron las primeras escenas de la pel¨ªcula El filand¨®n.

Y de vuelta al pueblo, platos en La Fasgarecha como el chulet¨®n de buey del valle del Esla (Le¨®n) y otros como entrecot de ternera de Aliste (Zamora), cordero asado, cochinillo y bacalao confitado; y de postre, un flan de naranja o un panqueque de dulce de leche (precio medio, a partir de 25 euros). A la hora de la comida, un men¨² de 10 euros entre semana (18 los fines de semana; lunes cierra). Para desayunar, caf¨¦ con leche con bizcocho casero. En verano, los s¨¢bados, cenas con actuaciones de monologuistas, ravelistas o magos. Y cuando llegue el oto?o y el abedular amarillee, charlas sobre la realidad y sus fantasmas, con amigos y vecinos, al amor de la lumbre (no es otro el significado de la palabra filand¨®n).

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