De vinos por R¨ªo de Janeiro

Durante mucho tiempo, tomar una simple copa de vino en los bares y restaurantes de R¨ªo de Janeiro era una epopeya. O solo se serv¨ªa por botellas enteras (y car¨ªsimas) o ni siquiera se ofrec¨ªa en la carta. Pero algo est¨¢ cambiando en la ciudad carioca. Los winehouses (bares de vino) empiezan a surgir en cada esquina, las ferias de cerveza artesanal se ocupan tambi¨¦n de los vinos y hasta los restaurantes tradicionales han ampliado su bodega con sangr¨ªas, espumosos y vinos brasile?os dirigidos sobre todo a los comensales m¨¢s j¨®venes.

Un ejemplo informal de esta enorevoluci¨®n es el bar Canastra, en Ipanema, en cuyo men¨² solo cuenta con referencias brasile?as (incluyendo sangr¨ªas) y a buenos precios. Para acompa?ar, quesos de la Sierra de la Canastra (Minas Gerais), producto 100% brasile?o. Los due?os, franceses, abrieron el local hace un a?o y medio con una selecci¨®n de referencias que demuestra su pasi¨®n por los vinos elaborados en Brasil, y que incluyen exploraciones en busca de nuevas marcas. La ¨²ltima, por la regi¨®n sur del pa¨ªs. "Queremos que se valore el vino brasile?o y crear un concepto que no existe en R¨ªo: un boteco (bar) de vino¡±, dice Salom¨¦, que ha estudiado sobre el tema en Francia.

Una l¨ªnea parecida sigue WineHouse, en Botafogo, a cargo de sus socios Dominic y Selene. La idea de abrir un bar dedicado al vino se les ocurri¨® despu¨¦s de llevar un a?o viviendo en la ciudad, cuando degustaron un buen tinto fuera de casa. ¡°Llegamos a la conclusi¨®n de que en R¨ªo hab¨ªa un mercado potencial para el consumo de vino, ya que muchas personas lo tomaban en casa, sobre todo en invierno, pero no ten¨ªan un buen lugar para salir y disfrutarlo en un ambiente relajado, pero sin pagar mucho¡±, explica Dominic. "Luchamos contra la asociaci¨®n que se hace en Brasil entre vino y lujo", a?ade.

Despu¨¦s de dos a?os funcionando, y con alg¨²n premio por el camino ¨Ccomo el de Mejor Bar de Vinos en 2015, de la revista Veja¨C, la pareja asegura que la clientela crece cada d¨ªa. La carta tambi¨¦n tiene muchas referencias nacionales, en especial blancos, rosados y espumosos. Uno de ellos, el Vinhetica Terroir de Rose, del sur de Brasil, est¨¢ elaborado por una comunidad de franceses en la Sierra Ga¨²cha.

"Combina con casi todas las estaciones de R¨ªo. No es pesado, tiene la cara de un rosado de Provence, en Francia, pero es brasile?o y por eso mucho m¨¢s barato", cuenta Selene. "Nos gusta mucho el estilo espa?ol del vino, joven pero con actitud. Un vino brasile?o que encontramos en esta l¨ªnea y que tiene mucho ¨¦xito en el bar es Casa Venturini Tannat. Adem¨¢s, creemos que los vinos griegos (e incluso el pueblo griego) tienen bastante que ver con la cultura carioca. La prueba es el Oenodea Blanco¡±, dice.

Tinto contra el calor

A pesar del calor que hace casi todo el a?o en R¨ªo, la preferencia general sigue siendo el vino tinto "y con mucho cuerpo", explica Gabriela Teixeira, sumiller del restaurante tradicional Giuseppe Grill. "Aunque el clima sea m¨¢s propicio para los blancos y rosados, al carioca le gusta el tinto afrutado. Es un perfil, no obstante, que est¨¢ cambiando entre el p¨²blico m¨¢s joven", explica.

Algunos de los nuevos proyectos empresariales est¨¢n al tanto de estos cambios y crecimiento en el sector. Ese el caso de la distribuidora Wine for Friends, especializada en vinos con buena relaci¨®n calidad/precio, o de Wine It, relacionado con la organizaci¨®n de ferias y eventos relacionados con el vino y tratan de transmitir la idea de que no se trata de una inalcanzable o demasiado compleja para ser apreciada. "Por desgracia, la elevados impuestos que se aplican al sector impide una expansi¨®n m¨¢s fuerte del mismo¡±, explica Federico Galvani, del Wine It. ¡°Adem¨¢s, algunos propietarios de bares y restaurantes se resisten a invertir en una buena lista de vinos que no sean necesariamente caros".

Pero los nuevos tiempos y conceptos comienzan a apreciarse incluso en los establecimientos m¨¢s tradicionales. Por ejemplo, el Bar do Lado, en el hotel Marina All Suites, en el barrio de Leblon, organiza ya festivales de sangr¨ªa cada domingo (a precios m¨¢s baratos de lo habitual), mientras que Formato Vino & Forneria, restaurante italiano de Botafogo, lanza a partir de abril una campa?a de maridaje para fomentar el consumo de vino en sus mesas: cada mes ofrecer¨¢, a precios m¨¢s asequibles, la combinaci¨®n de una de sus sabrosas pizzas artesanales acompa?ada de una botella especialmente escogida para la ocasi¨®n.

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