Ruta para mini ¡®gourmets¡¯ en Madrid

Los ni?os no se andan con rodeos: les gusta lo sencillo y bien elaborado, dos rasgos propios tambi¨¦n del buen gourmet. Hay cocineros y expertos que lo saben y se las ingenian para satisfacerlos, con m¨¢s o menos ¨¦xito. Sondeamos cinco propuestas gastron¨®micas para los peque?os en el centro de Madrid.

Hamburguesa con magia

New York Burger

?En qu¨¦ se parece una varita m¨¢gica a una hamburguesa? Probablemente, en nada. Pero si se agita la primera sobre la segunda aparece el secreto de esta hamburgueser¨ªa: una carne elaborada de forma natural y con un toque especial que le concede una textura especial.

Los ni?os podr¨¢n descubrirlo en el nuevo New York Burger (Miguel ?ngel, 16; +34 915 93 71 57), que abri¨® hace ocho meses en la zona financiera. Es la cuarta sucursal de esta cadena de hamburgueser¨ªas en la que el chef ha ideado tres men¨²s infantiles, a escoger, para ni?os de 2 a 11 a?os (6 euros). El primero de ellos, la burguer con queso, se prepara al horno de carb¨®n y se sirve al punto con patatas fritas. La segunda opci¨®n es un hot dog (perrito caliente) tambi¨¦n con chips, y el tercero unos nuggets con patatas. En los tres casos, se acompa?an de bebida y una bola de helado. Al sentarse, manteles de papel y pinturas de colores mientras se llega la comanda.

Columpios y limonada ¡®guay¡¯

Mam¨¢ Campo

Junto al parque de columpios de la buc¨®lica plaza de Olavide, en Chamber¨ª, encontramos una triple propuesta gastron¨®mica para ni?os cuyo origen fue, precisamente, una escuela infantil, La Cocinita. ahora en proceso de transformaci¨®n. El proyecto Mam¨¢ Campo (Trafalgar, 22; +34 914 47 41 38) cuenta, por un lado, con un bonito restaurante ecol¨®gico de carta mediterr¨¢nea, animada terraza y aportaciones de una decena de dise?adores en el mobiliario y la ambientaci¨®n. Por ejemplo, los nidos de golondrinas simulados del artista Carlos Villoslada que sirven como apliques de luz en la pared. Por otro lado, a unos metros de distancia en una calle aleda?a los due?os abrieron un colmado de frutas y verduras ecol¨®gicas para abastecer el restaurante, donde han introducido el c¨®rner infantil de alimentaci¨®n que ya ten¨ªan en La Cocinita (leche de crecimiento, yogures y boller¨ªa sana, sin gluten o lactosa). Por ¨²ltimo, junto al restaurante, han abierto una taberna con platos m¨¢s informales para los peques: alitas de pollo con salsa de frutos secos, berenjenas con teriyaki y diversos bocatas o entrepanes, como el de alb¨®ndigas con salsa de tomate.

Para beber, ¡°lo guay¡± es la limonada, y para comer, la famosa hamburguesa de ternera Mam¨¢ Campo. Los art¨ªfices de la carta son dos j¨®venes creativos: Nacho Aparicio y David Yllera. Cerca, queda Roll Station (Santa Engracia, 68; 914 34 76 31), donde sirven el S¨¢ndwich Wagon (4,20 euros), con nombres de ciudades del mundo, junto a una locomotora para viajar con la imaginaci¨®n.

Arola para ni?os

Vi Cool

Los ni?os puede que no conozcan al famoso chef Sergi Arola, pero tiene dos estrellas Michelin y ha pasado por la televisi¨®n. El chef catal¨¢n ha pensado en platos especiales para ellos en su restaurante del Barrio de las Letras, obra de la arquitecta Eva Palao y frecuentado por un p¨²blico familiar. En Vi Cool by Sergi Arola (Huertas, 12; 914 29 49 13), los camareros sirven los famosos y crujientes bocatas de calamares, pero en forma de mini-tapa, hechos con pan de focaccia y te?idos de negro con salsa del popular molusco. Tambi¨¦n hay platos chachis, como las cocapizzas (pizzas al estilo catal¨¢n), hamburguesas, alitas de pollo con kimchi (salsa picante, para los m¨¢s atrevidos), raviolis y canelones de carne e incluso espinacas. Los peque?os puede que lleguen a chuparse los dedos con postres como el de pi?a colada con cremoso de chocolate y frutas.

¡®Brunch¡¯ con fuente de chocolate

VP Jard¨ªn de Recoletos

En Madrid se encuentra de todo (o casi). Tambi¨¦n desayunos infantiles en hoteles. En el comedor del VP Jard¨ªn de Recoletos (Gil de Santiva?¨¦s, 6; +34 917 81 16 40; hasta 12 a?os, 6,50 euros, adultos 19,50 euros) se sirven con una imaginativa vajilla de pl¨¢stico y papel cart¨®n. Este hotel reformado en 2013, con cuatro plantas y 43 suites, abre el c¨®rner infantil a hu¨¦spedes y visitantes de 7.00 a 11.00 (fines de semana desde las 8.00), donde los ni?os podr¨¢n disfrutar de donuts de chocolate, yogures, bizcochos con crema, natillas, pudding de vainilla, cremas de chocolate o de yogur con fresas. Tambi¨¦n hay galletas y cereales. La fruta es de temporada y con ella hacen zumos naturales.

No muy lejos, el hotel InterContinental Madrid (Paseo de la Castellana, 49; 911 14 74 37) sirve todos los domingos brunch (hasta 12 a?os, 34,50 euros; desde 13 a?os, 69 euros) en el lobby central. Hasta 200 platos diferentes entre pasta, sopas, arroces, sushi, marisco, ternera, cordero, divertidos postres y hasta una fuente de chocolate. Actualmente, hay una masterclass de pasteler¨ªa para ni?os (de 5 a 12 a?os), donde se les ense?a a hacer milhojas de frutas, trufas de chocolate o pastas de t¨¦. Un animador juega con ellos acompa?ado, en ocasiones, de payasos. El chef, Teo Randall, ha elaborado un men¨² gratis en el restaurante para ni?os de hasta 12 a?os, si sus padres comen o cenan.

Escuela para peque?os chefs

A Punto

Terminamos nuestra aventura en la escuela de cocina y librer¨ªa gastron¨®mica A Punto (Hortaleza, 64; 917 02 10 41), en Chueca. Bajo la denominaci¨®n de Centro Cultural del Gusto, ofrece a partir del 1 de octubre cursos de cocina para ni?os dentro del ciclo Generaci¨®n Chef (de 9 a 13 a?os), que acaba de abrir el plazo de reservas. Se ense?an t¨¦cnicas y trucos culinarios, puntos de cocci¨®n y emplatados como los de la tele. ¡°Los ni?os se toman la cocina con m¨¢s pasi¨®n que los mayores¡±, cuenta Ana Lorente, una de las directoras de A Punto. ¡°Hablan, se r¨ªen, hacen pandilla e incluso quedan despu¨¦s para salir con sus padres¡±.

Este a?o, los cursos est¨¢n basados en cocinas del mundo y los ni?os aprender¨¢n a preparar desde un arroz valenciano a unos espaguetis con salsa bolo?esa o un tiramis¨² italiano. Tambi¨¦n tacos mexicanos, rollitos vietnamitas o una ternera a la parmentier francesa. Incluso c¨®cteles (sin alcohol), como una pi?a colada o un combinado de menta. En cada grupo se elaboran tres platos, un postre y un c¨®ctel. Los ingredientes y utensilios los facilita la escuela. Se puede hacer un curso intensivo (siete s¨¢bados, del 1 al 12 de noviembre, por 250 euros) o bien, individual (un s¨¢bado, 40 euros). Todos los cursos se imparten de 16.00 a 18.30.

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