Michoac¨¢n, el coraz¨®n de M¨¦xico

Michoac¨¢n es verde. Y tambi¨¦n es artesan¨ªa, tradiciones, una gastronom¨ªa muy marcada, lagos y suaves cerros. Aunque esta regi¨®n situada entre Jalisco y el Estado de M¨¦xico es una de las m¨¢s perjudicadas en cuanto a imagen en los ¨²ltimos a?os, hay una parte de Michoac¨¢n que a¨²n acoge a los viajeros con los brazos abiertos y les descubre ¨Cde forma segura¨C una muy buena representaci¨®n de la esencia de M¨¦xico.

Michoac¨¢n acoge uno de los festivales de cine m¨¢s famosos del pa¨ªs (el de Morelia); es una de las regiones que m¨¢s celebra, el 1 de noviembre, el d¨ªa de los muertos; produce la mitad de los aguacates que se consumen en el mundo y, adem¨¢s, disfruta anualmente de uno de los espect¨¢culos naturales m¨¢s conocidos en el mundo: la migraci¨®n de las mariposas monarca a los santuarios michoacanos. De Morelia, la capital del estado, al lago de P¨¢tzcuaro, ruta por Michoac¨¢n en estas cinco paradas.

Morelia

Los mexicanos siempre cuentan a los espa?oles que en Morelia se sentir¨¢n como en casa, y no est¨¢n muy equivocados. Esta ciudad, patrimonio mundial de la Unesco, la ciudad posee un centro hist¨®rico perfectamente conservado en el que destacan la catedral y la luminosa Plaza de Armas. El barroco se entremezcla en sus calles con las viviendas t¨ªpicamente mexicanas, muy coloridas.

Esta peque?a capital, que cuenta con un museo dedicado ¨²nicamente al dulce, ha buscado en la gastronom¨ªa una forma de reinventarse, hasta convertirse en un destino tur¨ªstico de primera. Uno de los principales promotores ha sido el restaurante Lu Cocina Michoacana, dentro del Hotel Casino, en el centro de la ciudad. Este local fue pionero en la utilizaci¨®n de productos locales ¨Caguacate de Uruapan, chile moreliano, ma¨ªz nativo de P¨¢tzcuaro, trucha de Zit¨¢cuaro¨C como ingredientes gourmet para potenciar la cocina t¨ªpica de la regi¨®n.

Capula

A poco m¨¢s de veinte kil¨®metros de Morelia se encuentra este peque?¨ªsimo pueblo en el que, desde la entrada, se puede apreciar cu¨¢l es el sustento de la econom¨ªa local. Capula es el coraz¨®n michoacano de la artesan¨ªa de barro, de hecho, el municipio cuenta con la denominaci¨®n Regi¨®n de Origen para tres tipos de artesan¨ªa diferentes: la alfarer¨ªa punteada, las Catrinas de barro y la loza tradicional.

Quiroga

La artesan¨ªa tambi¨¦n es protagonista en Quiroga, pero en un segundo plano, ya que las verdaderas protagonistas de este municipio son las carnitas. Este conocido plato mexicano es, en realidad, las diferentes partes del cerdo preparadas con manteca. La carne del animal se sazona tambi¨¦n con tequesquite (de origen prehisp¨¢nico) y otras hierbas, se fr¨ªe y, finalmente, se ba?a ligeramente en refresco de cola, lo que le otorga ese tono dorado a la carne.

Es facil¨ªsimo degustar estas carnitas caminando por la calle, ya que hay decenas de puestos por todo el pueblo que invitan al turista a probar este plato en forma de taco. Los amantes del dulce tambi¨¦n estar¨¢n felices en Quiroga, pues otro de los productos t¨ªpicos son los chongos: leche cuajada con az¨²car y canela.

Tzintzuntzan

De camino al lago de P¨¢tzcuaro, ya rode¨¢ndolo desde arriba, se encuentra este pueblo m¨¢gico de calles empredradas que, en tiempos prehisp¨¢nicos, fue la capital de los tarascos. De ah¨ª viene tambi¨¦n su nombre, que en lengua tarasca significa ¡°lugar de colibr¨ªes¡±. Aqu¨ª puede visitarse el imponente convento franciscano, rodeado por un gran prado verde, as¨ª como una zona arqueol¨®gica conocida como Las Y¨¢catas, compuesta de cinco edificaciones piramidales.

Tzintzuntzan es, adem¨¢s, otro pueblo id¨®neo para adquirir artesan¨ªas de todo tipo, desde alcanc¨ªas de mimbre, muebles de madera o utensilios de barro.

P¨¢tzcuaro

El final del camino se esculpe en verde y dorado en P¨¢tzcuaro. Esta peque?a ciudad colonial, entre bajas colinas, es la puerta de entrada al lago de P¨¢tzcuaro, uno de los m¨¢s grandes y bellos de la regi¨®n. Sin embargo, el lago es solo uno de los atractivos de esta ciudad que ofrece, adem¨¢s, enormes plazas con soportales, parques, calles empedradas, casonas con enormes patios coloniales, una bonita bas¨ªlica, el gran Templo del Sagrario o la Casa de los Once Patios, un centro con artesan¨ªas de la zona.

P¨¢tzcuaro es tambi¨¦n, junto a Morelia, uno de los centros m¨¢s representativos de la cocina tradicional michoacana, donde se puede degustar desde el tradicional chocolate negro a platos como la sopa tarasca (a base de frijoles, tomate y chile), las enchiladas morelianas o las corundas (similares a los tamales).

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