11 restaurantes de Nueva York para comer como los protagonistas de la serie ¡®Billions¡¯

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Nadie dijo que Nueva York fuera una ciudad para todos los bolsillos, pero su estilo es innegable. El t¨ªtulo de la serie Billions, cuya cuarta temporada se est¨¢ emitiendo en Espa?a, da una pista de lo que supone sentarse a degustar las delicias que sirven los restaurantes que acogen, en la ficci¨®n, diversos encuentros entre algunos de sus personajes. Visitamos 11 de ellos, de espectro (y precio) tan diversos como una refinada barra de sushi o el popular comedor de Katz¡¯s, posiblemente, el deli m¨¢s famoso de la ciudad estadounidense.

1 The Pool

Seagram Building (99 E 52nd St)

Su nombre responde a la piscina que se encuentra en la mitad del local, ubicado en lo que durante un tiempo fue el restaurante Four Seasons, en el Seagram Building, proyectado por Mies Van der Rohe. En el m¨ªtico restaurante donde celebr¨® J. F. Kennedy su 45 cumplea?os se sol¨ªan dar cita brokers, ejecutivos y famosos, y sali¨® a subasta en 2016. El sello City Landmark protegi¨® el local y en su reapertura s¨®lo se permiti¨® cambiar la moqueta. Sobre ella, los clientes actuales disfrutan de vieras de Hokkaido y caviar. No aceptan pago en efectivo.

2 Keen¡¯s Steakhouse

72 W 36th St

Uno de los favoritos para los amantes de la buena carne, y de la historia que cuelga de sus paredes. Hasta 50.000 pipas de fumar aguardan a la entrada de este asador inaugurado en 1885 (en otra ubicaci¨®n, en Herald Square) que ostenta el t¨ªtulo del segundo restaurante de carne m¨¢s antiguo de Nueva York. Los due?os de las pipas eran los miembros del Pipe Club (al que pertenecieron personalidades como Roosevelt o Einstein). Los que saben recomiendan no irse sin pedir Mutton Chop (una forma de cocinar la pierna de cordero, a veces deshuesada).

3 Barney Greengrass

541 Amsterdam Avenue

Se trata de un deli especializado en pescados ahumados. El pastrami de salm¨®n es todo un descubrimiento y la panader¨ªa, muy apreciada entre los neoyorquinos, tiene precios asequibles (algo elevados, eso s¨ª, para tratarse de un deli). El local original abri¨® como tienda en 1908 en Harlem (113st Street y St. Nicholas Avenue); en 1929 se mudaron a la ubicaci¨®n actual (541 Amsterdam Avenue) y en 1938 abrieron la zona del restaurante.

4 Momofuku Ko

8 Extra Place (off 1st Street, entre 2nd Avenue y Bowery)

Dicen que todo lo que toca el chef Max Ng lo convierte en oro. En la serie se pueden ver dos de sus locales, Ko y Ss?m. Ss?m Bar (207 2nd Ave, 10003) abri¨® en East Village en 2006. Buena (y cara) opci¨®n para el brunch y para cenar. Los platos m¨¢s populares son los cocinados con cerdo y los vinos para maridarlo: Gamay (tinto) y Riesling (blanco).

El restaurante Ko sigue la tradici¨®n kaiseki japonesa y cocina ingredientes estacionales. Por cierto, Momofuku And¨­ (cuyo nombre inspira este grupo de restaurantes) fue el taiwan¨¦s-japon¨¦s que cre¨® la sopa instant¨¢nea de ramen durante la II Guerra Mundial.

5 Katz¡¯s

205 E Houston St

Es uno de los delis m¨¢s famosos de Nueva York. Una de las cosas que hay que pedir s¨ª o s¨ª es el s¨¢ndwich de pastrami. Ir, com¨¦rselo y hacerse una foto es un cl¨¢sico, como inmortalizarse ante el toro de Wall Street. Tambi¨¦n se puede comprar y llevar.

Katz¡¯s naci¨® en un peque?o local de Ludlow Street, en el Lower East Side, bajo el nombre de Iceland Brothers en 1888; en 1903 cambi¨® a Iceland & Katz, y adopt¨® su marca definitiva cuando pocos a?os despu¨¦s el negocio se mud¨® a su ubicaci¨®n actual.

6 Peking Duck House

236 E 53rd St

Se dice de este local que la poblaci¨®n asi¨¢tica que vive en la Gran Manzana encarga aqu¨ª men¨²s cerrados para eventos familiares, pues su pato pequin¨¦s es como el que se come en China. Para los que no entienden tanto, la carta ofrece otros suculentos platos, como las vieras y los calamares fritos. Dos ubicaciones: una en Midtown (28 Mott St ) y otra en Chinatown, que es el que aparece en la serie Billions.

7 Sushi Nakazawa

23 Commerce St

Est¨¢ considerado como uno de los mejores locales de sushi en la Gran Manzana. Pero conviene preguntar y conocer el precio de su famoso omakase antes de pedirlo: el chef, al precio que ¨¦l estime (puede rondar los 200 euros por persona), prepara lo que considera para cada cliente.

El local fue abierto por el empresario Alessandro Borgognone, que contrat¨® para hacerse cargo de la cocina al japon¨¦s Daisuke Nakazawa, aprendiz de Jiro Ono, considerado por muchos el mejor chef de sushi del mundo, due?o de Sukiyabashi Jiro, en Tokio, con tres estrellas Michelin.

8 Ghenet

348 Douglass St, Brooklyn

Se trata de un restaurante sencillo de comida et¨ªope donde destacan los platos de carne y el pollo sazonado en salsa de cebolla. Pero los vecinos de Brooklyn lo consideran tambi¨¦n uno de los mejores vegetarianos de la zona, por sus champi?ones en salsa berbere (de chile en polvo y alholva, condimentada con sal, pimienta, jengibre, clavo de olor, canela, cardamomo y pimienta) y con zanahorias. Sugerencia: probar la cerveza et¨ªope.

9 Peter Luger

178 Broadway, en Brooklyn

Este conocido asador de Brooklyn no es apto para impacientes; conseguir mesa puede llevar semanas (y con reserva para dos meses despu¨¦s); el tel¨¦fono comunica siempre. Quiz¨¢ se debe a que la cr¨ªtica gastron¨®mica neoyorquina lo suelen poner en muy buen lugar. El local, nacido en 1887 con bolera, billar y caf¨¦, se quem¨® y reabri¨® en 1986, pero mantuvo el aire germ¨¢nico de los primeros due?os.

10 Marea

240 Central Park S

Dos estrellas Michelin avalan a este restaurante pr¨®ximo a Central Park. De tradici¨®n italiana, suele atraer a turistas que se mueven por las inmediaciones. Sus mariscos y pescados est¨¢n entre lo m¨¢s recomendable de la carta. Tambi¨¦n llama la atenci¨®n su risotto de setas y la pasta de calamares. Y sus postres, entre los que est¨¢ el sorbete de naranja y la tarta de queso. Tienen una extensa carta de vinos y whiskys.

11 E.A.T.

1064 Madison Ave

Y entre los restaurantes prohibitivos que aparecen en Billions, se cuela este: E.A.T., en el Upper East Side, donde se sirve el famoso s¨¢ndwich Tower de Babel, de queso cremoso, sal¨®n y cebollinos. A pesar de no ser demasiado barato (y de que muchos comensales se quejan de que las raciones son escasas), es una parada deliciosa (y reconfortante) despu¨¦s de visitar el museo Metropolitan (MET).