Pies Descalzos 2017, enolog¨ªa creativa

Su nombre es un sentido homenaje a los viejos viticultores y su habitual forma de trabajar en estas tierras de San Mart¨ªn de Valdeiglesias, subzona de la denominaci¨®n de origen Vinos de Madrid. Toda una declaraci¨®n de principios, reflejados tambi¨¦n en el tratamiento ecol¨®gico de las cepas, en este caso de la variedad albillo real, m¨¢s valorada como uva de mesa por su alto contenido en az¨²car que para elaborar vinos.

Sin embargo, en ciertas zonas, preferentemente sobre suelos gran¨ªticos y a unos 900 metros de altura, la albillo real gana en frescura, adquiriendo un equilibrio imposible en sus h¨¢bitats m¨¢s bajos. Si a?adimos que las vi?as de Mara?ones est¨¢n plantadas en vaso y cuentan con m¨¢s de 60 a?os, tenemos los par¨¢metros de calidad necesarios para elaborar un gran blanco. El resto es enolog¨ªa creativa a cargo de Fernando Garc¨ªa Alonso, basada en fermentar el mosto en barricas usadas de roble franc¨¦s de 700 litros, con posterior crianza durante un a?o.

Todo ello se refleja en una sugestiva y elegante propuesta arom¨¢tica donde la madera (tostados, especias), la fruta madura (membrillo, maracuy¨¢, pomelo) y las flores (jazm¨ªn, azahar) desarrollan un sutil y enriquecedor di¨¢logo. Goloso, amplio y glic¨¦rico, la buena acidez junto con las notas bals¨¢micas refrescan el gusto y alargan el recuerdo.