Diez vinos de altura
Ante el cambio clim¨¢tico que augura el progresivo calentamiento del planeta, no son pocos los viticultores espa?oles que han elevado sus parcelas buscando el frescor de la monta?a. Escenarios enol¨®gicos para ser contemplados, disfrutando a su vez de los excelentes vinos que producen
El calentamiento global es uno de los principales retos a los que se tiene que enfrentar la viticultura espa?ola en el futuro, ya que el vi?edo es un cultivo donde el clima influye poderosamente en la calidad de los vinos. Una de las respuestas actualmente es ganar altura ¡ªcon vi?edos a m¨¢s de 800 metros¡ª para buscar el frescor de la monta?a, como ha hecho el en¨®logo Ra¨¹l Bobet en las nuevas plantaciones de la bodega Castell d¡¯Enc¨²s en el Pirineo catal¨¢n. Otra opci¨®n est¨¢ siendo recuperar variedades aut¨®ctonas ancestrales aclimatadas a esas alturas, como hace la Familia Torres. Claro que hay bodegas que no necesitan escalar la monta?a porque ya tienen vi?as en las alturas, como Barranco Oscuro, pionero en las Alpujarras granadinas. Son lugares de viticultura dif¨ªcil, heroica en muchos casos, donde el incremento de las temperaturas no supone un perjuicio, sino todo lo contrario. Vi?edos del Priorat, Costers del Segre, Bierzo, Gredos, Moncayo, Ronda o Ribera del Duero que merecen una visita por la belleza de su ubicaci¨®n y el placer de la degustaci¨®n de sus vinos.
01 Villa de Corull¨®n 2012
Descendientes de J. Palacios. Avenida de Calvo Sotelo, 6. Villafranca del Bierzo (Le¨®n). Tel¨¦fono: 987 54 08 21. DO: Bierzo. Tipo: tinto crianza, 15%. Cepas: menc¨ªa y algo de uva blanca. Precio: 37 euros. Puntuaci¨®n: 9,6/10.
Con cepas casi centenarias en laderas muy pronunciadas, sobre rocas pizarrosas de estructura, algunas a 950 metros de altura, cultivadas al modo ancestral, Ricardo P¨¦rez Palacios elabora un tinto que armoniza potencia y delicadeza, con expresiva frutosidad, perfumes florales, bals¨¢micos y especias. Concentrado e intenso.
02 GTX 2016
Terra de Falanis. Segona Volta, 156. Felanitx (Mallorca). Tel¨¦fono: 971 58 44 81. DO: no tiene. Tipo: tinto crianza, 14%. Cepas: garnatxa. Precio: 21 euros. Puntuaci¨®n: 9,5/10.
?nima Negra, en colaboraci¨®n con Terra de Falanis, elabora este soberbio tinto de viejas garnachas plantadas a 1.000 metros de altura en Alto Moncayo (Calatayud). Proyecta un fresco paisaje arom¨¢tico, rico en madura frutosidad guarnida de bals¨¢micas hierbas de monte y especias, de sabroso y fresco final.
03 Masdeu de Scala Dei 2014
Cellers Scala Dei, SA. Rambla de la Cartoixa, s/n. Scala Dei (Tarragona). Tel¨¦fono: 977 82 70 27. DOCa: Priorat. Tipo: blanco crianza, 15%. Cepas: garnacha negra y peluda. Precio: 85 euros. Puntuaci¨®n: 9,5/10.
La bodega Scala Dei posee uno de los vi?edos m¨¢s antiguos y a mayor altitud del Priorat, a 800 metros, plantados en bancales, de donde procede esta obra de arte, una aut¨¦ntica reliquia enol¨®gica con fermentaci¨®n en lagares de cemento. Aroma a frutos rojos y negros maduros, y notas florales. En boca es carnoso, fresco, pleno de sabor.
04 Taleia 2018
Castell d¡¯Enc¨²s. Carretera Tremp a Santa Engracia, km 5. Talarn (Lleida). Tel¨¦fono: 973 25 29 74. DO: Costers del Segre. Tipo: blanco crianza, 12%. Cepas: sauvignon blanc y semillon. Precio: 22 euros. Puntuaci¨®n: 9,4/10.
El en¨®logo Ra¨¹l Bobet cultiva sus vi?edos a m¨¢s de 900 metros de altura con rigor agr¨ªcola biodin¨¢mico. En su elaboraci¨®n intervienen tanto el roble como el acero y lagar de piedra medieval. Consigue un blanco fragante, rico en aromas frutales y florales, con notas c¨ªtricas, especias y roble. Sedoso, fresco y persistente.
05 Bernabeleva Arroyo del T¨®rtolas 2017
Bernabeleva. N-403 ?vila-Toledo, km 81,600. San Mart¨ªn de Valdeiglesias (Madrid). Tel¨¦fono: 915 09 19 09. DO: Vinos de Madrid. Tipo: tinto crianza, 14%.Cepas: garnacha. Precio: 28 euros. Puntuaci¨®n: 9,4/10.
Vino de garnacha de una parcela de 2,2 hect¨¢reas con mucha pendiente, entre 820 y 850 metros de altitud. El encanto de las viejas garnachas con su carga de fruta madura licorosa (cereza, mora, frambuesa), en un marco de madera fina, delicadas especias y tostados. En boca es carnoso, potente, con taninos maduros y elegantes.
06 El Vino de las Nieves 2018
Bodega Bal Minuta. Carretera Huesca a Francia, 10. Biescas (Huesca). Tel¨¦fono: 677 25 46 59. DO: no tiene.Tipo: tinto joven, 13,5%. Cepas: pinot noir. Precio: 26 euros. Puntuaci¨®n: 9,3/10.
Fruto de un proyecto de Pilar Gracia y Ernest Guasch, este vino de peque?a producci¨®n (195 botellas) ha sido elaborado con cepas a 1.300 metros de altitud en el Pirineo aragon¨¦s cultivadas enol¨®gicamente. Ofrece un fresco y atractivo aroma floral cubriendo su fresca frutosidad. Sabroso y ligero, pero persistente.
07 Garnacha de Array¨¢n 2016
Array¨¢n. Finca La Verdosa, s/n. Santa Cruz del Retamar (Toledo). Tel¨¦fono: 916 63 31 31. DO: M¨¦ntrida.Tipo: tinto crianza, 15%. Cepas: garnacha. Precio: 22 euros. Puntuaci¨®n: 9,3/10.
Viejas garnachas de Cebreros en el paraje de Galayos, sobre suelo de pizarra, a 960 metros de altitud. Vino procedente de un ¨²nico vi?edo de garnacha en Cebreros. Con ellos, Maite S¨¢nchez crea un tinto refinado, poderoso pero esbelto, de aromas a frutillos rojos, hierbas y especias. Sabor fresco y final expresivo.
08 Payoya Negra 2017
La Melonera. Paraje Los Frontones.Camino Ronda-Setenil, s/n. Ronda (M¨¢laga). Tel¨¦fono: 951 19 40 18. DO: Sierras de M¨¢laga. Tipo: tinto crianza, 15%. Cepas: tintilla de Rota, rom¨¦ y syrah. Precio: 15 euros. Puntuaci¨®n: 9,3/10.
Con variedades ancestrales cultivadas a m¨¢s de 900 metros de altura en la Serran¨ªa de Ronda, la en¨®loga Ana de Castro elabora un vino que rinde homenaje a la cabra aut¨®ctona de fuerte personalidad, intenso aroma a fruta negra madura, notas bals¨¢micas, especias y tostados. Potente, a¨²na profanidad y sutileza.
09 8000 Marqu¨¦s de Burgos 2015
LAN. Paraje del Buicio, s/n. Fuenmayor (La Rioja).Tel¨¦fono: 941 45 09 50. DO: Ribera del Duero. Tipo: tinto crianza, 14%. Cepas: tempranillo. Precio. 29 euros. Puntuaci¨®n: 9,2/10.
La aventura de LAN en tierras burgalesas, cuyo nombre rinde homenaje a las 8.000 cepas de tempranillo muy viejo de tres peque?as parcelas a m¨¢s de 800 metros de altura. Un tinto de elegante concentraci¨®n, con elegante aroma a fruta negra madura, fresco y especiado. Amplio, potente, suave y sabroso.
10 1368 Cerro Las Monjas 2008
Cortijo Barranco Oscuro. C¨¢diar (Granada). Tel¨¦fono: 636 95 35 02. DO: no tiene.Tipo: tinto crianza, 15%. Cepas: garnacha, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot. Precio: 25 euros. Puntuaci¨®n: 9,2/10.
El proyecto del aventurero granadino Manuel Valenzuela en la Sierra de la Contraviesa, en plena Alpujarra granadina, a .368 metros de altura. Aroma expresivo, intenso, a confitura de frutillos rojos y negros, flores secas, especias c¨¢lidas, notas de cuero y recuerdos de terru?o. Goloso, m¨®rbido, fresco y frutal.
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