Salix 2019, seductor tejido arom¨¢tico

Una muestra de c¨®mo se toman las cosas del vino Ram¨®n y Valent¨ª Llagostera, creadores de Mas Doix, es que han tardado 11 a?os en perfilar su primer blanco. Tiempo empleado en comprobar el tipo de elaboraci¨®n m¨¢s adecuado para sus viejas vi?as de garnacha blanca, base de este soberbio vino, y cu¨¢les eran las proporciones m¨¢s adecuadas ¡ªde acuerdo a la a?ada¡ª de las variedades acompa?antes, malvas¨ªa y Pedro Xim¨¦nez. Autoexigencia que se refleja tambi¨¦n en la visi¨®n hol¨ªstica con que afrontan el cultivo biodin¨¢mico de sus vi?as (permacultura) ubicadas en Poboleda, una de las zonas m¨¢s frescas del Priorat.

La feliz conjunci¨®n de todos estos factores se completa con una creativa elaboraci¨®n basada en la estricta selecci¨®n de cada grano de uva, en la fermentaci¨®n de la mitad del mosto en barricas de roble franc¨¦s, y la otra mitad, en inoxidable, y en la crianza sobre l¨ªas durante tres meses en ambos. Logran as¨ª que el vino seduzca con su urdimbre arom¨¢tica, primorosamente tejida con las notas de fruta carnosa, los perfumes florales, el tostado dulzor del brioche, las sutiles especias, el fulgor c¨ªtrico y la bals¨¢mica atm¨®sfera del matorral mediterr¨¢neo. Sabroso y glic¨¦rico, se define por su equilibrio y refinado posgusto.