Pizza y playa en Campania
Domenico Rosso se considera fil¨®sofo del pan y de la pizza, y nos lleva de viaje por la regi¨®n italiana de Campania, donde nacieron sus ancestros
Domenico Rosso se considera fil¨®sofo del pan y de la pizza, por eso fund¨® en Madrid su obrador PanDom¨¨, que en sus dos sedes ofrece pan, pizza y pasta fresca artesanal. Rosso nos lleva de viaje por la regi¨®n italiana de Campania, donde nacieron sus ancestros.
As¨ª que veranea en Campania¡
Voy a menudo porque mi familia es de un pueblito llamado Buonabitacolo, a unos 100 kil¨®metros de Salerno. Junto al pueblo hay una reserva natural a la que nos gusta ir porque abundan los robles y animales como jabal¨ªes, gamos y cabras. Pero donde yo vuelvo cada a?o es a Cilento.
Sit¨²elo en el mapa.
Est¨¢ a unas dos horas en coche al sur de N¨¢poles y a 30 kil¨®metros de la costa. Lo que m¨¢s me gusta de all¨ª es la cascada llamada Capelli di Venere (Cabello de Venus).?
?Se da chapuzones en ella?
No est¨¢ permitido ba?arse para evitar que se llene de gente. Pero muy cerca hay un ¨¢rea de recreo para hacer p¨ªcnic. El plan t¨ªpico es ir a la playa por la ma?ana, por ejemplo, a la de Capitello, y a la vuelta parar a visitar la cascada. Llev¨¦ a unos amigos espa?oles y les encant¨®. Y les llam¨® la atenci¨®n que los helados artesanos que vend¨ªan en la playa solo costasen dos euros.?
?C¨®mo son el pan y la pizza de esta zona?
El pan de pueblo que yo hago es parecido al de esta regi¨®n, hecho de trigo duro. Es muy caracter¨ªstico del sur de Italia y del norte de Marruecos. Y la pizza de Campania se parece a la napolitana, que no es siempre de masa gruesa como se cree.?
Seguro que hay alg¨²n monumento importante. En Italia no faltan.
Uno extraordinario: la cartuja de Padula (Certosa di Padula), en el valle de Diano. Es de estilo barroco y tiene el claustro m¨¢s grande del mundo, de 12.000 metros cuadrados. Es patrimonio mundial, y a principios del siglo XIX la saquearon los soldados de Napole¨®n. Tambi¨¦n es muy interesante su cocina: los azulejos son amarillos y verdes porque esos colores espantan a los mosquitos. Las celdas de los monjes tambi¨¦n se visitan, y en sus jardines se organizan conciertos.
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