10 vermuts de bodega perfectos para el aperitivo

No es otra cosa que un vino macerado con frutas, flores, plantas arom¨¢ticas, especias, cortezas de c¨ªtricos y madurado muchas veces en roble. La pujante moda del vermut est¨¢ impulsando su elaboraci¨®n por prestigiosas bodegas espa?olas que recuperan viejas tradiciones. Marcas que justifican su propuesta en la calidad de sus acreditados vinos y en una elaboraci¨®n que suele basarse en el uso de barricas y soleras. Diez tentaciones para elegir a la hora del aperitivo

1. Atam¨¢n

• Bodega: Barbadillo. Sanl¨²car de Barrameda (C¨¢diz).
• Tel¨¦fono: +34 956 38 55 00.
• Web: barbadillo.com
• Tipo: vermut rojo, 17%.
• Cepas: palomino fino.
• Elaboraci¨®n: a base de viejas manzanillas.
• Precio: 14 euros (50 cl).
• Puntuaci¨®n: 9,5/10.

Este vermut es una lograda recreaci¨®n hist¨®rica, de intenso aroma a manzanillas, con sus frutos secos, c¨ªtricos, bayas de sa¨²co y especias. En boca es potente e intenso, de tacto suave que termina con un elegante amargor final.

2. Alvear Vermouth Rojo

• Bodega: Alvear. Montilla (C¨®rdoba).
• Tel¨¦fono: +34 957 65 01 00.
• Web: alvear.es
• Tipo: vermut rojo, 17%.
• Cepas: pedro xim¨¦nez.
• Elaboraci¨®n: a base de oloroso de Pedro Xim¨¦nez.
• Precio: 12 euros (75 cl).
• Puntuaci¨®n: 9,4/10.

Aroma intenso y elegante, con un fondo de Pedro Xim¨¦nez, notas florales, plantas bals¨¢micas, especias y madera antigua. Sabroso, con un regusto dulz¨®n de pasas, pero equilibrado, muy largo y expresivo.

3. De Muller Reserva

• Bodega: De Muller. Reus (Tarragona).
• Tel¨¦fono: +34 977 75 74 73.
• Web: demuller.es
• Tipo: vermut rojo reserva, 16%.
• Cepas: garnacha.
• Elaboraci¨®n: tradicional al estilo de Reus.
• Precio: 10 euros (75 cl).
• Puntuaci¨®n: 9,3/10.

Parte de una selecci¨®n de vinos envejecidos en peque?os fudres de roble, que aportan un aroma complejo, con notas de cacao, torrefactos, plantas bals¨¢micas y frutos secos. En boca es sabroso, de gusto suave e intenso.

4. La Copa Reserva

• Bodega: Gonz¨¢lez Byass. Jerez de la Frontera (C¨¢diz).
• Tel¨¦fono: +34 956 35 70 16.
• Web: gonzalezbyass.com
• Tipo: vermut rojo reserva, 18%.
• Cepas: palomino y pedro xim¨¦nez.
• Elaboraci¨®n: a base de viejas soleras de oloroso y dulce.
• Precio: 15,25 euros (75 cl).
• Puntuaci¨®n: 9,3/10.

Feliz recuperaci¨®n de receta, etiqueta y marca original que ya se comercializaba en el siglo XIX. Aroma especiado, notas de quina y naranja amarga, con un toque jerezano (frutos secos, torrefactos). Tiene un complejo y largo final dulce-amargo.

5. Turmeon Original

• Bodega: Jaime. Morata del Jal¨®n (Zaragoza).
• Tel¨¦fono: +34 976 60 51 38.
• Web: turmeon.com
• Tipo: vermut rojo, 17%.
• Cepas: macabeu y garnacha.
• Elaboraci¨®n: envejecido en viejas barricas (solera).
• Precio: 12,95 euros (75 cl).
• Puntuaci¨®n: 9,3/10.

Intensos aromas de crianza, frutos secos, recuerdo de higos secos y un toque de hierbas bals¨¢micas. En boca es algo denso, de cuerpo aterciopelado, con un largo y expresivo retrogusto de goloso amargor.

6. Vermut de Cap?anes

• Bodega: Celler de Cap?anes. Cap?anes (Tarragona).
• Tel¨¦fono: +34 977 17 83 19.
• Web: cellercapcanes.com
• Tipo: vermut rojo, 16,5%.
• Cepas: garnacha blanca y macabeu.
• Elaboraci¨®n: solera en barricas de roble franc¨¦s.
• Precio: 9,35 euros (75 cl).
• Puntuaci¨®n: 9,2/10.

Aroma complejo, con sugerentes notas de flor de sauce, genciana y sa¨²co, que se contrapuntean con la aportaci¨®n del roble y los frutos secos. Sutilmente goloso, tiene cuerpo y un final ligeramente amargo.

7. 61 Vermouth Verdejo

• Bodega: Cuatro Rayas. La Seca (Valladolid).
• Tel¨¦fono: +34 983 81 63 20.
• Web: cuatrorayas.es
• Tipo: vermut rojo, 15%.
• Cepas: verdejo.
• Elaboraci¨®n: crianza sobre l¨ªas y 50% fermentado en roble.
• Precio: 8,85 euros (75 cl).
• Puntuaci¨®n: 9,2/10.

Este es el primer vermut elaborado con vino de verdejo, fermentado en barricas de roble, de aroma intenso, elegante, a especias, hierbas de monte, notas florales y un fondo de tostados. Paladar amargoso, con cuerpo, envolvente.

8. Cuppedia

• Bodega: Bodegas Riojanas. Cenicero (La Rioja).
• Tel¨¦fono: +34 941 45 40 50.
• Web: bodegasriojanas.com
• Tipo: vermut rojo, 15%.
• Cepas: viura.
• Elaboraci¨®n: envejecido en barricas de roble.
• Precio: 9,25 euros (100 cl).
• Puntuaci¨®n: 9/10.

Aroma a fruta confitada enriquecida por notas de hierbas bals¨¢micas, piel de c¨ªtricos, frutos secos, tostados y especias. De amplio gusto sabroso, la buena acidez refuerza su largo posgusto de fino amargor.

9. Lodeiros Rojo

• Bodega: Lodeiros. Santiago de Compostela (A Coru?a).
• Tel¨¦fono: +34 981 58 64 37.
• Web: bodegaslodeiros.com
• Tipo: vermut rojo, 15%.
• Cepas: moscatel.
• Elaboraci¨®n: mistela de moscatel seg¨²n la receta tradicional de 1940.
• Precio: 12 euros (50 cl).
• Puntuaci¨®n: 9/10.

Muy arom¨¢tico, con expresivas notas de fruta madura en licor, especias, hierbas de monte, naranja amarga y tostados. En boca es sabroso, suave y consistente, con un equilibrado retrogusto afrutado.

10. Vermut Cl¨¤ssic

• Bodega: Castell del Remei. Finca Castell del Remei, Penelles (Lleida).
• Tel¨¦fono: +34 973 580 200.
• Web: castelldelremei.com
• Tipo: vermut rojo, 15%.
• Cepas: macabeu.
• Elaboraci¨®n: maceraci¨®n en vino blanco.
• Precio: 9,25 euros (75 cl).
• Puntuaci¨®n: 9/10.

Elaborado seg¨²n una receta hist¨®rica de la bodega catalana, destaca por las hierbas arom¨¢ticas, las especias dulces y las notas c¨ªtricas, que se combinan con la fruta madura. Sabroso, moderadamente dulce, termina con ligero amargor.