Baigorri Finca La Canoca 2019, impactante y poderoso

Baigorri, la bodega alavesa de singular arquitectura obra del arquitecto I?aki Aspiazu Iza, contin¨²a ofreciendo peque?as muestras del enorme potencial que atesoran sus vi?edos. Al excelente Finca La Quintanilla, aparecido el a?o pasado, le sigue ahora este no menos sorprendente Finca La Canoca, que toma el nombre del paraje donde se encuentra ubicada la vi?a: el silencioso valle de la sierra de Tolo?o. Cepas a m¨¢s de 640 metros de altura, abrigadas de los vientos fr¨ªos y nutridas por el terru?o arcillo calc¨¢reo, donde la maduraci¨®n se alarga en el tiempo. La contrapartida son graduaciones elevadas para tiempos de mesura alcoh¨®lica. No parece preocuparle mucho a Sim¨®n Arina, director t¨¦cnico de la bodega, cuya solvencia enol¨®gica est¨¢ sobradamente demostrada.

Para su elaboraci¨®n ha otorgado el protagonismo a la madera. Primero fermentando los racimos despalillados, con los granos de uva enteros, en barricas cerradas de 225 litros; y, posteriormente, realizando la malol¨¢ctica en barrica nueva de roble franc¨¦s, donde permanece 10 meses. Estamos ante un tinto Rioja impactante, poderoso, de intenso y fresco aroma frutal, que transporta a un paisaje silvestre de hierbas bals¨¢micas tapizadas de hojarasca, y recorrido por notas de especias y tostados. Sabroso, algo ardiente, deja su impronta en un elegante y lento desvanecer.