C¨®mo ser¨ªa un futuro aliment¨¢ndonos de pastillas

La idea de que en el futuro los seres humanos nos alimentar¨ªamos de pastillas, sin preocuparnos de la engorrosa tarea de cocinar, ni perder tiempo en la acci¨®n rudimentaria de comer, cuaj¨® en la sociedad urbana estado?unidense del primer tercio del siglo XX, atrapada en la fre?n¨¦tica aceleraci¨®n del progreso. Esta ocurrencia fue una evoluci¨®n natural tras descubrirse y sintetizarse artificialmente las vitaminas, entre 1920 y 1940. La ciencia ficci¨®n y la carrera espacial ensancharon el dilema.

El g¨¦nero dist¨®pico dibuj¨® un futuro de sociedades dominadas por la tecnolog¨ªa en pugna con la libertad y los rasgos que nos hacen humanos: sentimientos, imaginaci¨®n, moral. En el filme Metr¨®polis, de Fritz Lang, inspirado en la novela de 1926 de Thea von Harbou, se profetiza un 2026 con ¨¦lites habitando la superficie mientras los obreros sostienen el sistema desde guetos subterr¨¢neos. Ah¨ª ya se aventuraba una alimentaci¨®n basada en pastillas. Unos a?os antes, el escritor ruso ?Yevgueni Zamiatin auguraba en Nosotros un destino monitorizado por un estado autoritario donde todos visten, viven y deben opinar igual. En este escenario, Zamiatin alimenta el destino de sus personajes con nafta. Este trabajo inspir¨® al escritor brit¨¢nico George Orwell, que en la novela 1984 reproduce una sociedad controlada incapaz de pensar cr¨ªticamente mientras consume suced¨¢neos de carne o chocolate, anticipando esta ¨¦poca de suplencias, de caf¨¦ sin cafe¨ªna, cigarrillos sin tabaco, sexo sin contacto o alimentaci¨®n sin comida, como dice el escritor Mart¨ªn Caparr¨®s.

A lo largo del siglo XX se ha vaticinado un futuro ¡ªque hoy es nuestro presente¡ª ¨¦ticamente depauperado, con una ciudadan¨ªa preocupada por asuntos triviales mientras es vigilada por una suerte de gran hermano tecnol¨®gico. Por fortuna, esa tradici¨®n dist¨®pica que ficcionaba una alimentaci¨®n a base de p¨ªldoras en un mundo acelerado err¨®¡­, aunque no del todo. Los batidos dise?ados en laboratorio llegaron hace unos a?os present¨¢ndose como ¡°la bebida nutricional para el estilo de vida del siglo XXI¡±. Se justifican alegando que, si los alimentos est¨¢n compuestos de qu¨ªmicos, estos se pueden descomponer y reconstruir para hacerlos m¨¢s saludables para las personas y beneficiosos para el planeta. Comida para un mundo sin tiempo que destinar a temas perif¨¦ricos como alimentarse.

Soylent es una realidad m¨¢s all¨¢ de Cuando el destino nos alcance, el filme que en 1973 protagoniz¨® Charlton Heston. En una Nueva York superpoblada, golpeada por la contaminaci¨®n y el calentamiento global en el a?o 2022, se expone una visi¨®n del futuro quebrado por los desastres ambientales y un desarrollo tecnol¨®gico deshumanizado que, ante la imposibilidad de alimentar a la poblaci¨®n, la nutre con unos preparados llamados Soylent. Reconocernos en los sombr¨ªos vaticinios de un filme de hace 50 a?os invita a preguntarse qui¨¦n ganar¨¢ el d¨ªa de ma?ana esta disputa entre el hedonismo gastron¨®mico y el placer intelectual devenido tras desbordarlo.

A la luz de los acontecimientos, ?qui¨¦n asegura que esa coevoluci¨®n junto a la tecnolog¨ªa que ilustra un futuro de convergencia de nuestra especie con las m¨¢quinas no progresar¨¢ hacia un ma?ana sin comida? Las lentillas, implantes dentales, aparatos auditivos, marcapasos y pr¨®tesis son componentes ajenos al cuerpo ya habituales en nuestras vidas y que abren el camino a dispositivos que mejorar¨¢n o complementar¨¢n capacidades f¨ªsicas y sensoriales en las personas, haciendo cada vez m¨¢s real el cruce entre humanos y robots. Pero quiz¨¢ por eso la confluencia de inteligencia artificial, rob¨®tica y biolog¨ªa se ver¨¢ m¨¢s necesitada que nunca de desplegar la parte m¨¢s humana, la social, que tiene en la mesa una de sus manifestaciones m¨¢s completas y complejas, y que decanta lo natural frente a lo artificial, la cultura frente al rendimiento, la diversidad en pugna con la homogeneidad, lo art¨ªstico sobre la supremac¨ªa tecnol¨®gica. Cuando el destino nos alcance, sabremos la respuesta.

Tomate y pan

Aporte nutricional

El tomate tiene un bajo aporte cal¨®rico, unas 19 kilocalor¨ªas por 100 gramos de producto crudo. Est¨¢ principalmente compuesto de agua y su macronutriente mayoritario es el hidrato de carbono, aunque en una proporci¨®n no muy alta. Es una fuente natural de licopeno, un carotenoide de elevado poder antioxidante y que le da su color rojo.