_
_
_
_

Cinco sopas fr¨ªas para sobrevivir al calor

Las frutas y verduras de temporada son productos sabrosos, refrescantes y ricos en agua, justo lo que pide el cuerpo cuando el term¨®metro aprieta. Pero adem¨¢s de tomarlos en forma de socorrida ensalada, con una batidora tambi¨¦n podemos convertirlos en sabrosos platos fr¨ªos de cuchara o bebibles

Sopas fr¨ªas para el verano.
Sopas fr¨ªas para el verano.Caterina Barjau

Mantener la hidrataci¨®n cuando la can¨ªcula est¨¢ en todo su inclemente esplendor es b¨¢sico para nuestra salud, y adem¨¢s del agua; que deber¨ªa ser nuestra elecci¨®n de preferencia como bebida, tambi¨¦n podemos hacerlo a trav¨¦s de la comida. Las frutas y verduras de temporada, como el tomate o las cucurbit¨¢ceas en forma de pepino, sand¨ªa o mel¨®n, contienen una gran cantidad de l¨ªquido y ofrecen infinitas posibilidades gastron¨®micas para cualquier comida del d¨ªa. Hoy proponemos una serie de sopas y cremas fr¨ªas para salir del -delicioso, pero limitado- d¨²o de gazpacho y salmorejo, llenas de color para alegrar la mesa y tambi¨¦n se sabor, gracias a las hierbas arom¨¢ticas, queso, especias, yogur, buen aceite de oliva, vinagre, toques picantes y otros aderezos que acompa?an y elevan el sabor de los frutos y hortalizas protagonistas. Dejarlas preparadas en la nevera antes de salir a la playa, la piscina o el trabajo, tiene premio asegurado a la vuelta.

Sopa de tomate, albaricoque, queso curado y albahaca.
Sopa de tomate, albaricoque, queso curado y albahaca.Caterina Barjau

Tomate, albaricoque, queso curado y albahaca

La carnosidad del albaricoque aporta cuerpo a las sopas fr¨ªas de tomate: unos dados de queso curado, pan soplado para un toque crujiente y trozos de la misma fruta y verdura ser¨¢n el remate perfecto.

¡ú Ingredientes. 600 gramos de tomate maduro y carnoso de piel fina, 350 gramos de albaricoques, entre medio y un diente de ajo, 2 ramitas de albahaca, 45 mililitros de aceite de oliva virgen extra, medio litro de agua muy fr¨ªa, sal, pimienta y vinagre de manzana al gusto, 6 tomates cherri, 60 gramos de queso curado, picos o rega?¨¢s.

¡ú Preparaci¨®n. Para cuatro personas: reservar dos albaricoques para decorar. Deshuesar el resto y pasar a una batidora o robot de cocina. A?adir el tomate sin ped¨²nculo y troceado, el ajo pelado, el aceite, las hojas de una rama de albahaca, el agua, sal, pimienta y vinagre al gusto. Triturar hasta conseguir una crema fina y enfriar. Servir con los tomates cherri en cuartos, los albaricoques en gajos, el queso en daditos, los picos o rega?¨¢s y unas hojas de albahaca.

Sopa de ma¨ªz, pimiento amarillo, feta y lima.
Sopa de ma¨ªz, pimiento amarillo, feta y lima.Caterina Barjau

Ma¨ªz, pimiento amarillo, feta y lima

Inspirada en los esquites mexicanos, una de las botanas ¡ªpicoteos¡ª m¨¢s populares de su comida callejera, esta crema saca el ma¨ªz de la ensalada y contrasta su dulzura con el punto ¨¢cido del c¨ªtrico y el queso salino.

¡ú Ingredientes. 400 gramos de ma¨ªz cocido desgranado, 1 pimiento amarillo, 1 cebolleta, 200 gramos de queso feta, 1 litro de agua muy fr¨ªa, chile en polvo, zumo de lima y sal al gusto, galletas saladas (opcional).

¡ú Preparaci¨®n. Cortar el tallo de la cebolleta y reservar. Pelarla, trocear y pasar a una batidora o robot de cocina. A?adir el pimiento desnervado, sin semillas ni ped¨²nculo, 150 gramos de queso feta, el agua, la sal ¡ªmoderada porque el feta ya tiene¡ª, zumo de lima y chile al gusto. Triturar hasta conseguir una textura fina, probar, rectificar el saz¨®n y enfriar un par de horas en la nevera. Rematar al servir con el resto del feta desmigado, rodajitas del tallo de la cebolleta, un gajo de lima, un poco m¨¢s de chile y, si se quiere, unos trozos de galleta salada.

Sopa de remolacha, tomate y cereza.
Sopa de remolacha, tomate y cereza.Caterina Barjau

Remolacha, tomate y cereza

Una crema completamente vegetal con una textura similar a la del salmorejo gracias a la remolacha, que podemos comprar ya cocida para prepararla sin tener que encender el fuego.

¡ú Ingredientes. 500 gramos de tomates rojos y carnosos, 200 gramos de cerezas maduras, 400 gramos de remolacha cocida, 300 mililitros de agua muy fr¨ªa, 60 mililitros de aceite de oliva virgen extra, entre medio y un diente de ajo, vinagre de Jerez o manzana, sal y pimienta al gusto, un pu?ado de picatostes y 2 chiles dulces para emplatar.

¡ú Preparaci¨®n. Reservar seis cerezas para decorar, quitar los rabitos al resto y deshuesarlas. Ponerlas en una batidora o robot de cocina, a?adir la remolacha troceada, los tomates sin ped¨²nculo troceados, el ajo, el aceite, el agua, la sal, la pimienta y vinagre al gusto. Triturar hasta conseguir una crema muy fina, enfriar bien y servir con las cerezas reservadas, deshuesadas y troceadas, picatostes y unas rodajas de chile dulce (opcional).

Sopa de pepino, jud¨ªa verde, guisantes, menta y yogur
Sopa de pepino, jud¨ªa verde, guisantes, menta y yogurCaterina Barjau

Pepino, jud¨ªa verde, guisantes, menta y yogur

Con las cantidades de la receta tenemos un plato de cuchara; a?adiendo medio litro m¨¢s de agua y ajustando el aderezo conseguimos una versi¨®n aligerada perfecta para beber. Puede hacerse con yogur vegetal, siempre que no sea azucarado.

¡ú Ingredientes. 300 gramos de jud¨ªa verde sin puntas, 300 gramos de guisantes, 300 gramos de pepino sin semillas, 2 yogures naturales, 200 mililitros de agua muy fr¨ªa, 2 ramas de menta, 1 diente de ajo, 60 mililitros de aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco o de arroz, sal y pimienta.

¡ú Preparaci¨®n. Llevar agua salada a ebullici¨®n en una olla. Poner las jud¨ªas ¡ªpueden ser descongeladas¡ª; pasados tres o cuatro minutos desde que arranque el hervor de nuevo, a?adir los guisantes. Tres minutos despu¨¦s, a?adir el ajo pelado; dos minutos m¨¢s tarde, sacar todo y enfriar bien con agua helada para cortar la cocci¨®n. Escurrir y reservar tres o cuatro jud¨ªas para decorar. Pasar la verdura y el ajo a una batidora o robot de cocina, a?adir un yogur y medio ¡ªreservar el resto para emplatar¡ª, el agua, las hojas de una rama de menta, el pepino ¡ªdejar un trocito para decorar¡ª, 40 mililitros del aceite, sal, pimienta y vinagre al gusto (de arroz, si se busca un resultado m¨¢s suave; de vino, si se quiere m¨¢s ¨¢cido). Triturar hasta conseguir una textura muy fina y enfriar bien. Servir con una cucharada de yogur, daditos de pepino, la jud¨ªa verde laminada, unas hojas de menta, pimienta y un hilo de aceite.

Sopa de ajoblanco, tartar de gamba y salm¨®n, aceite picante
Sopa de ajoblanco, tartar de gamba y salm¨®n, aceite picanteCaterina Barjau

Ajoblanco, tartar de gamba y salm¨®n, aceite picante

El ajoblanco se prepara normalmente solo con almendras crudas; a?adirle una parte de almendra tostada no es can¨®nico, pero le da un sabor interesante. En lugar de aceite picante se puede usar la salsa que tengamos m¨¢s a mano.

¡ú Ingredientes. 150 gramos de almendras crudas peladas, 100 gramos de almendras tostadas sin piel, 75 gramos de miga de pan, entre medio y un diente de ajo, entre 30 y 60 mililitros de vinagre de Jerez, 150 mililitros de aceite de oliva virgen extra, 1,2 litros de agua muy fr¨ªa, sal. Para el tartar: 150 gramos de gamba roja pelada, 150 gramos de filete de salm¨®n sin piel, 1 cucharada de alcaparras, sal y aceite picante al gusto.

¡ú Preparaci¨®n. Poner las almendras a remojo desde el d¨ªa anterior en medio litro de agua, en la nevera. Remojar el pan en 200 mililitros de agua fr¨ªa. Poner en una batidora o robot de cocina las almendras y el pan con su agua, el ajo pelado, un poco de sal y el vinagre. Triturar hasta conseguir una crema fina, seguir batiendo e incorporar el aceite a hilo. A?adir el resto del agua y llevar a la nevera fr¨ªa hasta obtener el espesor deseado y batir (si se va a tomar bebido, m¨¢s agua; si se va a tomar como crema con otros ingredientes, menos). Guardar en la nevera y dejar que se enfr¨ªe bien. Justo antes de servirlo, preparar el tartar: desvenar las gambas y cortarlas en daditos, cortar tambi¨¦n el salm¨®n y las alcaparras, mezclar todo y ali?ar con sal y aceite picante al gusto. Servir el ajoblanco en cuatro boles con tartar y, si se quiere, m¨¢s aceite picante.

Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo

?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?

Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.

?Por qu¨¦ est¨¢s viendo esto?

Flecha

Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.

Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.

En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.

Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.

Rellena tu nombre y apellido para comentarcompletar datos

M¨¢s informaci¨®n

Archivado En

Recomendaciones EL PA?S
Recomendaciones EL PA?S
Recomendaciones EL PA?S
_
_
seductrice.net
universo-virtual.com
buytrendz.net
thisforall.net
benchpressgains.com
qthzb.com
mindhunter9.com
dwjqp1.com
secure-signup.net
ahaayy.com
tressesindia.com
puresybian.com
krpano-chs.com
cre8workshop.com
hdkino.org
peixun021.com
qz786.com
utahperformingartscenter.org
worldqrmconference.com
shangyuwh.com
eejssdfsdfdfjsd.com
playminecraftfreeonline.com
trekvietnamtour.com
your-business-articles.com
essaywritingservice10.com
hindusamaaj.com
joggingvideo.com
wandercoups.com
wormblaster.net
tongchengchuyange0004.com
internetknowing.com
breachurch.com
peachesnginburlesque.com
dataarchitectoo.com
clientfunnelformula.com
30pps.com
cherylroll.com
ks2252.com
prowp.net
webmanicura.com
sofietsshotel.com
facetorch.com
nylawyerreview.com
apapromotions.com
shareparelli.com
goeaglepointe.com
thegreenmanpubphuket.com
karotorossian.com
publicsensor.com
taiwandefence.com
epcsur.com
mfhoudan.com
southstills.com
tvtv98.com
thewellington-hotel.com
bccaipiao.com
colectoresindustrialesgs.com
shenanddcg.com
capriartfilmfestival.com
replicabreitlingsale.com
thaiamarinnewtoncorner.com
gkmcww.com
mbnkbj.com
andrewbrennandesign.com
cod54.com
luobinzhang.com
faithfirst.net
zjyc28.com
tongchengjinyeyouyue0004.com
nhuan6.com
kftz5k.com
oldgardensflowers.com
lightupthefloor.com
bahamamamas-stjohns.com
ly2818.com
905onthebay.com
fonemenu.com
notanothermovie.com
ukrainehighclassescort.com
meincmagazine.com
av-5858.com
yallerdawg.com
donkeythemovie.com
corporatehospitalitygroup.com
boboyy88.com
miteinander-lernen.com
dannayconsulting.com
officialtomsshoesoutletstore.com
forsale-amoxil-amoxicillin.net
generictadalafil-canada.net
guitarlessonseastlondon.com
lesliesrestaurants.com
mattyno9.com
nri-homeloans.com
rtgvisas-qatar.com
salbutamolventolinonline.net
sportsinjuries.info
wedsna.com
rgkntk.com
bkkmarketplace.com
zxqcwx.com
breakupprogram.com
boxcardc.com
unblockyoutubeindonesia.com
fabulousbookmark.com
beat-the.com
guatemala-sailfishing-vacations-charters.com
magie-marketing.com
kingstonliteracy.com
guitaraffinity.com
eurelookinggoodapparel.com
howtolosecheekfat.net
marioncma.org
oliviadavismusic.com
shantelcampbellrealestate.com
shopleborn13.com
topindiafree.com
v-visitors.net
djjky.com
053hh.com
originbluei.com
baucishotel.com
33kkn.com
intrinsiqresearch.com
mariaescort-kiev.com
mymaguk.com
sponsored4u.com
crimsonclass.com
bataillenavale.com
searchtile.com
ze-stribrnych-struh.com
zenithalhype.com
modalpkv.com
bouisset-lafforgue.com
useupload.com
37r.net
autoankauf-muenster.com
bantinbongda.net
bilgius.com
brabustermagazine.com
indigrow.org
miicrosofts.net
mysmiletravel.com
selinasims.com
spellcubesapp.com
usa-faction.com
hypoallergenicdogsnames.com
dailyupdatez.com
foodphotographyreviews.com
cricutcom-setup.com
chprowebdesign.com
katyrealty-kanepa.com
tasramar.com
bilgipinari.org
four-am.com
indiarepublicday.com
inquick-enbooks.com
iracmpi.com
kakaschoenen.com
lsm99flash.com
nana1255.com
ngen-niagara.com
technwzs.com
virtualonlinecasino1345.com
wallpapertop.net
casino-natali.com
iprofit-internet.com
denochemexicana.com
eventhalfkg.com
medcon-taiwan.com
life-himawari.com
myriamshomes.com
nightmarevue.com
healthandfitnesslives.com
androidnews-jp.com
allstarsru.com
bestofthebuckeyestate.com
bestofthefirststate.com
bestwireless7.com
britsmile.com
declarationintermittent.com
findhereall.com
jingyou888.com
lsm99deal.com
lsm99galaxy.com
moozatech.com
nuagh.com
patliyo.com
philomenamagikz.net
rckouba.net
saturnunipessoallda.com
tallahasseefrolics.com
thematurehardcore.net
totalenvironment-inthatquietearth.com
velislavakaymakanova.com
vermontenergetic.com
kakakpintar.com
jerusalemdispatch.com
begorgeouslady.com
1800birks4u.com
2wheelstogo.com
6strip4you.com
bigdata-world.net
emailandco.net
gacapal.com
jharpost.com
krishnaastro.com
lsm99credit.com
mascalzonicampani.com
sitemapxml.org
thecityslums.net
topagh.com
flairnetwebdesign.com
rajasthancarservices.com
bangkaeair.com
beneventocoupon.com
noternet.org
oqtive.com
smilebrightrx.com
decollage-etiquette.com
1millionbestdownloads.com
7658.info
bidbass.com
devlopworldtech.com
digitalmarketingrajkot.com
fluginfo.net
naqlafshk.com
passion-decouverte.com
playsirius.com
spacceleratorintl.com
stikyballs.com
top10way.com
yokidsyogurt.com
zszyhl.com
16firthcrescent.com
abogadolaboralistamd.com
apk2wap.com
aromacremeria.com
banparacard.com
bosmanraws.com
businessproviderblog.com
caltonosa.com
calvaryrevivalchurch.org
chastenedsoulwithabrokenheart.com
cheminotsgardcevennes.com
cooksspot.com
cqxzpt.com
deesywig.com
deltacartoonmaps.com
despixelsetdeshommes.com
duocoracaobrasileiro.com
fareshopbd.com
goodpainspills.com
hemendekor.com
kobisitecdn.com
makaigoods.com
mgs1454.com
piccadillyresidences.com
radiolaondafresca.com
rubendorf.com
searchengineimprov.com
sellmyhrvahome.com
shugahouseessentials.com
sonihullquad.com
subtractkilos.com
valeriekelmansky.com
vipasdigitalmarketing.com
voolivrerj.com
worldhealthstory.com
zeelonggroup.com
1015southrockhill.com
10x10b.com
111-online-casinos.com
191cb.com
3665arpentunitd.com
aitesonics.com
bag-shokunin.com
brightotech.com
communication-digitale-services.com
covoakland.org
dariaprimapack.com
freefortniteaccountss.com
gatebizglobal.com
global1entertainmentnews.com
greatytene.com
hiroshiwakita.com
iktodaypk.com
jahatsakong.com
meadowbrookgolfgroup.com
newsbharati.net
platinumstudiosdesign.com
slotxogamesplay.com
strikestaruk.com
techguroh.com
trucosdefortnite.com
ufabetrune.com
weddedtowhitmore.com
12940brycecanyonunitb.com
1311dietrichoaks.com
2monarchtraceunit303.com
601legendhill.com
850elaine.com
adieusolasomade.com
andora-ke.com
bestslotxogames.com
cannagomcallen.com
endlesslyhot.com
iestpjva.com
ouqprint.com
pwmaplefest.com
qtylmr.com
rb88betting.com
buscadogues.com
1007macfm.com
born-wild.com
growthinvests.com
promocode-casino.com
proyectogalgoargentina.com
wbthompson-art.com
whitemountainwheels.com
7thavehvl.com
developmethis.com
funkydogbowties.com
travelodgegrandjunction.com
gao-town.com
globalmarketsuite.com
blogshippo.com
hdbka.com
proboards67.com
outletonline-michaelkors.com
kalkis-research.com
thuthuatit.net
buckcash.com
hollistercanada.com
docterror.com
asadart.com
vmayke.org
erwincomputers.com
dirimart.org
okkii.com
loteriasdecehegin.com
mountanalog.com
healingtaobritain.com
ttxmonitor.com
nwordpress.com
11bolabonanza.com