Chorizo de calabaza y c¨®cteles esferificados: Alimentaria y Hostelco regresan a Barcelona con el reto de superar la pandemia

Alimentaria y Hostelco, la plataforma internacional de referencia de la industria de la alimentaci¨®n, la gastronom¨ªa y la hosteler¨ªa abrir¨¢ sus puertas de nuevo del 4 al 7 de abril, cuatro a?os despu¨¦s de su ¨²ltima edici¨®n presencial, en 2018, y tras el aplazamiento de esta edici¨®n, hasta en tres ocasiones. La exposici¨®n regresa a Fira de Barcelona y participar¨¢n cerca de 3.000 empresas para compartir las innovaciones del sector. El sal¨®n prev¨¦ tener un impacto en la econom¨ªa de 180 millones de euros.

Asegurar la recuperaci¨®n del sector es el principal objetivo de la exposici¨®n. Seg¨²n la organizaci¨®n, la crisis sanitaria dej¨® p¨¦rdidas de 70.000 millones de euros en 2020. El presidente de Alimentaria, Jos¨¦ Luis Bonet, asegur¨® este jueves en la presentaci¨®n del evento que la feria ¡°har¨¢ una contribuci¨®n significativa a la recuperaci¨®n del conjunto de la econom¨ªa, particularmente en los sectores da?ados por la pandemia: la hosteler¨ªa, la restauraci¨®n y el turismo¡±.

La edici¨®n de este a?o albergar¨¢ 85.000 metros cuadrados, la pr¨¢ctica totalidad del recinto de Gran V¨ªa, y participar¨¢n cerca de 3.000 empresas, 400 de las cuales son firmas internacionales procedentes de 52 pa¨ªses. En la pasada edici¨®n participaron 68 pa¨ªses. Aun as¨ª, Jos¨¦ Antonio Valls, director de Alimentaria, insisti¨® en que ¡°las cifras son similares a los par¨¢metros de la normalidad de 2018¡å. A pesar de la ausencia de China o Rusia por la situaci¨®n sanitaria y geopol¨ªtica, la plataforma celebra que casi una quinta parte de la oferta total del sal¨®n sea de firmas de ¨¢mbito internacional. ¡°Esto consolida el papel de Alimentaria y Hostelco como referente global¡±.

La feria suele ser un escaparate para presentar innovaciones gastron¨®micas, algunas muy llamativas. Para este a?o se esperan diferentes novedades, como el calabizo ¨C el chorizo de calabaza ¨C, la mejor tortilla espa?ola en lata ¨C siguiendo la receta de La cocina de Sen¨¦n, premio a la mejor tortilla de Espa?a -, c¨®cteles esferificados que explotan en la boca, carne picada de legumbres o huevo vegetal de harina de garbanzos.

El evento ha invitado a 1.400 compradores de 68 pa¨ªses y se espera que se realicen 12.500 reuniones de negocios durante los cuatro d¨ªas de la feria. Uno de los proyectos de referencia es el The Alimentaria Hub, el ¨¢gora sobre las tendencias y el futuro de la alimentaci¨®n, donde m¨¢s de 200 expertos tratar¨¢n temas como la digitalizaci¨®n o los segmentos en auge, como la prote¨ªna alternativa o el producto halal. Tambi¨¦n est¨¢ previsto realizar programas de cocina en directo, talleres y catas, tanto recuperando platos y productos tradicionales como descubriendo alimentos del futuro. En el espacio The Experience Live Gastronomy se har¨¢n participar¨¢n m¨¢s de 30 chefs de referencia que suman m¨¢s de 36 estrellas Michelin.

Rafael Olmos, presidente de Hostelco, ha adelantado que el caf¨¦, ¡°como producto estrella del bar y la restauraci¨®n¡± ser¨¢ el protagonista del espacio Hostelco Live Moments con catas y demostraciones de sus formas de preparaci¨®n y consumo. Otra actividad programada es el Hostelco Live Hotel, que reproducir¨¢ las principales estancias de un hotel con las ¨²ltimas novedades en interiorismo y equipamiento.

La industria alimentaria es el primer sector industrial de Espa?a, con un 3% del PIB nacional y una facturaci¨®n de 130.000 millones de euros. Mauricio Garc¨ªa de Quevedo, director general de la Federaci¨®n de Industrias de Alimentaci¨®n y Bebidas (FIAB) destac¨® ¡°el car¨¢cter exportador del sector¡± y ¡°la importancia de la internacionalizaci¨®n como eje fundamental de crecimiento¡±. Constant¨ª Serrallonga, director general de Fira de Barcelona confes¨® su orgullo por ¡°volver a ser ¨²tiles para la sociedad¡± gracias al retorno de eventos como este, que espera una participaci¨®n de 100.000 profesionales, 22% de nivel internacional.