Los restauradores de Barcelona denuncian a 100 panader¨ªas con degustaci¨®n por incumplir la normativa municipal y laboral
Entre los locales denunciados figuran establecimientos de las cadenas 365, Vivari o Granier. Pallarols les tacha de ¡°devoradores de bares y panader¨ªas¡±
El Gremio de Restauraci¨®n de Barcelona ha presentado este mi¨¦rcoles tres denuncias contra 100 panader¨ªas con degustaci¨®n por incumplimiento de la ordenanza municipal, irregularidades en materia de IVA e inaplicaci¨®n del convenio colectivo de los trabajadores de la restauraci¨®n. Entre los establecimientos denunciados figuran 13 locales de la cadena Vivari, 12 de 365, ocho Granier y seis Santa Gloria. La entidad asegura que hay un ¡°incumplimiento sistem¨¢tico y generalizado de las normas¡± por parte de estos comercios, y acusa de ¡°inacci¨®n¡± de las autoridades municipales por no sancionar estas infracciones. ¡°La dejadez ante este fen¨®meno est¨¢ provocando graves consecuencias. Queremos que estos devoradores de bares y panader¨ªas tradicionales vuelvan a la legalidad. Es un negocio que se basa en el incumplimiento normativo y en la ilegalidad¡±, ha afirmado el director del Gremio, Roger Pallarols. Las denuncias se han presentado ante el Ayuntamiento de Barcelona, la Agencia Tributaria, la Inspecci¨®n de Trabajo y el Departamento de Empresa y Trabajo de la Generalitat.
La primera denuncia detalla un incumplimiento en el l¨ªmite de aforo en las panader¨ªas con degustaci¨®n, que llegan a tener 50 o 60 plazas en algunos casos, mientras que la normativa s¨®lo les habilita un m¨¢ximo de 14. El Gremio tambi¨¦n asegura que en la mayor¨ªa de este tipo de comercios se venden bebidas alcoh¨®licas, expresamente prohibidas por la ordenanza municipal, adem¨¢s de productos de otras especialidades o f¨®rmulas comerciales que est¨¢n s¨®lo permitidos en bares y restaurantes.
La denuncia ante la Agencia Tributaria responde a la aplicaci¨®n dispar del tipo de IVA que aplican las panader¨ªas con degustaci¨®n a la venta de sus productos. Seg¨²n consta en la acusaci¨®n, aplican el IVA reducido que tiene establecido por ley el pan (como alimento b¨¢sico) a otro tipo de productos alimenticios (como pastas o bocadillos), lo que representa una ¡°grav¨ªsima irregularidad y fraude¡± al Estado. La tercera denuncia se refiere a una reclamaci¨®n de los sindicatos que agrupan a los trabajadores del sector, vinculado al convenio colectivo.
Los representantes del sector de bares y restaurantes afirman que los empleados de las panader¨ªas se convierten en ¡°camareros encubiertos¡± porque realizan este tipo de tareas que no est¨¢n contempladas en su convenio, con una diferencia salarial que llega a los 400 euros mensuales entre lo que cobran unos y otros. Seg¨²n los datos suministrados por el Gremio de Restauraci¨®n, un camarero cobra 1.802 euros al mes, mientras que un vendedor de panader¨ªas con degustaci¨®n 1.395, lo que entiende la entidad que es un perjuicio para el trabajador y una competencia ¡°inasumible¡± para los bares y restaurantes.
Pallarols ha hecho ¨¦nfasis en la falta de control municipal y el trato desigual que reciben los bares y restaurantes respecto a las panader¨ªas con degustaci¨®n. ¡°Venimos denunciando mucho tiempo que incumplen la normativa sin que la autoridad municipales los sancione y sin recibir el celo inspector que recibimos los bares y restaurantes¡±, ha explicado. En 2019, el gremio hab¨ªa hecho una primera denuncia contra 70 establecimientos por incumplimientos en la normativa municipal y las inspecciones municipales determinaron que el 90% estaban cometiendo infracciones. En marzo de este a?o, tras una petici¨®n de Junts, el Ayuntamiento se hab¨ªa comprometido a inspeccionar las panader¨ªas con degustaci¨®n y a hacer p¨²blico en junio los resultados de esa inspecci¨®n, algo que hasta el momento no se ha producido. Por este motivo, el Gremio ha impulsado esta triple denuncia con el prop¨®sito de terminar con el ¡°desinter¨¦s de la administraci¨®n por hacer cumplir la normativa¡±.
Rechazo a la venta de caf¨¦ en quiscos de prensa
El Gremio de la Restauraci¨®n tambi¨¦n ha lamentado la reciente autorizaci¨®n municipal para que los quioscos de prensa puedan vender caf¨¦ para llevar o comida envasada, concesi¨®n que en estos momentos est¨¢ en informaci¨®n p¨²blica. Los representantes de bares y restaurantes se oponen a que estos espacios puedan realizar este tipo de actividad, entre otros motivos, por cuestiones de higiene, ya que, por ejemplo, ¡°sus titulares no disponen de agua corriente para lavarse las manos¡±. De igual manera, afirman que la actividad se realiza de hecho y que en diciembre de 2023 el Gremio denunci¨® 10 quioscos que estaban vendiendo este tipo de productos sin autorizaci¨®n.
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