Vinos y cava valencianos, profetas en su tierra
Las denominaciones de origen de la Comunidad Valenciana revelan una tendencia de consumo al alza en el mercado m¨¢s cercano despu¨¦s de innumerables reconocimientos
Las botellas de vino de Valencia, Alicante, Castell¨®n o Utiel-Requena visten las mesas igual, o mejor, que las de cualquier otra denominaci¨®n de origen. Tambi¨¦n las de cava valenciano riegan las sobremesas con la misma, o mejor, calidad que otros productos. No hace falta m¨¢s que consultar los premios recibidos o el aumento de su consumo y venta. Atr¨¢s quedaron los esnobismos de buscar en or¨ªgenes lejanos el maridaje perfecto y los vinos aut¨®ctonos, tranquilos o espumosos, dibujan una tendencia al alza en las cifras de consumo del mercado m¨¢s cercano. Son ya profetas en su tierra.
La Comunidad Valenciana destina al cultivo de la vid unas 63.000 hect¨¢reas. Pese a que las zonas vitivin¨ªcolas est¨¢n muy determinadas (a las denominaciones de origen, DO, se suma la Indicaci¨®n Geogr¨¢fica Protegida, IGP, de Castell¨®n), hasta en un 35% de los municipios valencianos est¨¢ presente el vi?edo. Seg¨²n el informe La importancia econ¨®mica y social del sector vitivin¨ªcola en la Comunidad Valenciana, realizado por la Interprofesional del Vino de Espa?a (OIVE), el sector vitivin¨ªcola es responsable del 1,7% del Producto Interior Bruto (PIB) de la Comunidad Valenciana y genera un Valor A?adido Bruto superior a los 1.885 millones de euros anuales, de los que el 55% (1.040 millones de euros) corresponden a contribuci¨®n directa del sector.
Pero no solo se beben vinos en el mercado local y nacional. El inter¨¦s por los productos valencianos es evidente al otro lado de las fronteras, ya que las ventas al exterior de productos vitivin¨ªcolas suponen, en algunos casos, cerca del 65% de su producci¨®n. Los destinos muestran una elevada diversificaci¨®n geogr¨¢fica aunque son cinco los que concentran el 40% de las exportaciones totales del sector. Entre ellos se encuentran Francia, Alemania e Italia y ya empiezan a marcarse como comunes los mercados chino y estadounidense.
En el caso del cava de Requena, el hecho de que la denominaci¨®n de origen est¨¦ compuesta por varias zonas productoras repartidas por toda Espa?a dificulta la obtenci¨®n de datos, pero el hecho es que los elaboradores de Requena producen unos diez millones de botellas cuando hace una d¨¦cada esas cifras se limitaban a entre tres y cuatro millones. Adem¨¢s, las bodegas brindar¨¢n este a?o con m¨¢s motivos que nunca despu¨¦s de que la justicia haya avalado su derecho a utilizar la denominaci¨®n Requena (¨²nico municipio de la Comunidad Valenciana admitido en la DO Cava) en sus etiquetas, tras la negativa del consejo regulador, copado por productores catalanes, que pretendi¨® impedir su identificaci¨®n por la zona geogr¨¢fica en la que se elabora.
Seg¨²n la OIVE, los vinos valencianos necesitan ganar notoriedad, que se les conozca m¨¢s. El caso es que, cuanto m¨¢s se les conoce, m¨¢s interesan y prueba de ello no solo es el aumento del consumo dentro y fuera, sino tambi¨¦n la cada vez m¨¢s notable calificaci¨®n y premios que reciben y el incremento del inter¨¦s en el enoturismo valenciano.
La vitivinicultura contribuye a generar 32.160 empleos en la Comunidad Valenciana a tiempo completo, con 19.437 viticultores, asentados especialmente en las zonas de interior, lo que supone tambi¨¦n un empuje en ¨¢reas menos pobladas. A ello se une el enoturismo, que atrajo, en prepandemia, a unos 134.000 visitantes anuales animados no solo por los vinos sino tambi¨¦n por el paisaje, el patrimonio y la historia a establecimientos cuidados como Vila Sira, a las puertas del Parque Natural de la Hoces del Cabriel, o las orginales catas bajo las estrellas de Bodega Flors, en Les Useres.
La Comunidad Valenciana cuenta con tres Denominaciones de origen: la DO Utiel¨CRequena, la DO Valencia y la DO Alicante. Adem¨¢s, en Castell¨®n existe, desde 2003, una identificaci¨®n, la Indicaci¨®n Geogr¨¢fica Protegida (IGP), que agrupa a los vinos obtenidos ¨ªntegramente de uvas producidas dentro del ¨¢rea determinada.
Las tres denominaciones de origen valencianas tienen la misma antig¨¹edad y, pese a la diversidad de sus productos, comparten virtudes y retos. Los vinos valencianos han registrado en los ¨²ltimos a?os una eclosi¨®n. Se han perdido los complejos ante or¨ªgenes m¨¢s cl¨¢sicos y las promociones, eventos y estudios han certificado el inter¨¦s por los productos que ofrece el vi?edo valenciano. Fuentes de cada una de las tres denominaciones atestiguan la tendencia de que los consumidores locales perciben, de la misma manera, la calidad de los productos y eso se traduce en un aumento del consumo. ¡°Las bodegas tambi¨¦n se lo creen m¨¢s¡±, afirman fuentes de la DO Utiel-Requena que aseguran que tanto profesionales de la restauraci¨®n como consumidores finales acuden a los eventos y actos de promoci¨®n sin que apenas se les tenga que convocar ¡°porque el inter¨¦s es cada vez mayor¡±. En Alicante, algo m¨¢s de la mitad de las ventas nacionales (el 75% de su producci¨®n) se quedan en el mercado local. Fuentes de esta DO se?alan que aunque no existe datos de ventas en la hosteler¨ªa s¨ª se percibe un consumo cercano. Y en Valencia, el 63% de la comercializaci¨®n nacional, se queda en la Comunidad Valenciana. Fuentes de la DO muestran su satisfacci¨®n porque ¡°la presencia de nuestros vinos a nivel local es cada vez m¨¢s importante¡±. Para todos ellos, ser profetas en su tierra es un gran logro y un acicate para la autoestima cuando nada tienen que envidiar a los productos de otros or¨ªgenes.
El cava ha llevado un camino algo diferente. Desde la creaci¨®n de la Asociaci¨®n de Elaboradores de cava de Requena, las bodegas han apostado por unos espumosos de calidad alta y su consideraci¨®n se ha reflejado en reconocimientos internacionales y en el crecimiento de dos d¨ªgitos que han mantenido en la producci¨®n de botellas durante los ¨²ltimos a?os, con la salvedad de 2020 por la pandemia de coronavirus. Este a?o, el consumo en esta zona del Mediterr¨¢neo ha crecido casi un 11%.
Calidad certificada
Las virtudes de los vinos valencianos no se quedan en las cifras, las cantidades o el consumo. La ¨²nica manera de evaluar la calidad de los productos son los concursos y premios internacionales y las gu¨ªas y puntuaciones que hacen cr¨ªticos (Parker y Pe?¨ªn) o quienes ostentan la calificaci¨®n de Master of Wine (Maestro del Vino), considerado como uno de los mayores reconocimientos en la industria del vino (como Jancis Robinson). Estas reflejan, de la misma forma, una evoluci¨®n m¨¢s que notable. Cada vez son m¨¢s los vinos que logran puntuaciones sobresalientes y mejores notas as¨ª como premios internacionales. En Alicante, este a?o, destacan productos de la bodega Casa Agr¨ªcola, Pepe Mendoza, y los fondillones, un vino a?ejo natural, ¨²nico en el mundo y el primero en tener nombre propio y reconocimiento de la Uni¨®n Europa que, pese a sus altas calificaciones, no tiene gran demanda. La DO Valencia ya contaba en la anterior campa?a con un 25% de sobresalientes en los vinos presentados a la Gu¨ªa Pe?¨ªn. En la actual edici¨®n, este porcentaje ha subido a cerca del 50%. La Parker destaca los tintos Simeta, de Javi Revert Viticultores, y Los Frailes 1771 y Pe?¨ªn, el blanco Sof¨ªa Noble 2017 Barrica Dulce, de Bodega De Moya. Y en Utiel-Requena, la gu¨ªa Pe?¨ªn ha otorgado valoraciones sobresalientes a 50 vinos de la denominaci¨®n de origen entre los que destacan, como excelentes, Pasiego Julieta Dulce Natural 2017 Dulce, de Bodegas Pasiego, Mudare 2019, de Chozas Carrascal, e Impromptu 2021, de Bodegas Hispano Suizas.
Las bondades de la viticultura valenciana no acaban ah¨ª. La llegada de bodegueros j¨®venes est¨¢ provocando la elaboraci¨®n de productos valientes como los hermanos Bruno y Jos¨¦ Luis Murciano, en Caudete. Adem¨¢s, el consumidor final percibe una notable relaci¨®n entre la calidad y el precio, lo que hace posible comprar vinos laureados como el Finca La Beata, de Dominio de la Vega, por menos de 40 euros, el Gir¨® de Abargues 2019, de Pepe Mendoza, o un Finca Terrerazo 2019, de Bodega Mustiguillo por poco m¨¢s de 25 euros, o los Tarima, de Bodegas Volver, o el blanco Cor Salvatge de Luis Corb¨ª Coloma, por alrededor de 10. Y lo mismo ocurre con cavas como el de Murviedro, Arts de Luna Brut Nature, el Pasi¨®n Cuv¨¦e ecol¨®gico o el Nodus, que rondan los 10 euros.
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