El mar protagoniza el festival gastron¨®mico D*na

La nueva edici¨®n del D*na Festival, la sexta, consolida este certamen gastron¨®mico de la localidad alicantina de D¨¦nia con una propuesta centrada y dedicada al mar que ¡°explorar¨¢ la relaci¨®n de los seres humanos¡± con este ¨¢mbito ¡°y su importancia como eje econ¨®mico, cultural, gastron¨®mico y tur¨ªstico¡±.

As¨ª lo ha indicado este jueves el chef y comisario gastron¨®mico del festival, Quique Dacosta, durante su presentaci¨®n en Val¨¨ncia. Esta cita se desarrollar¨¢ este a?o entre el 30 de septiembre y el 1 de octubre y reunir¨¢ tanto a destacados cocineros como a productores, restauradores y gastr¨®nomos en el Paseo de la Marineta Cassiana de D¨¦nia. El recorrido se ampl¨ªa este a?o para albergar m¨¢s escenarios y actividades abiertas al p¨²blico.

Adem¨¢s de dar a conocer en esta ocasi¨®n la gastronom¨ªa vinculada al mar, el D*na ahondar¨¢ en esta edici¨®n en su objetivo de transmitir una forma de entender la vida y la cocina a orillas del Mediterr¨¢neo. ¡°El festival quiere seguir abrazando y ser vector, desde la humildad, del trabajo, la tierra, el tes¨®n y las personas que se dedican a este gran oficio de dar de comer¡±, ha se?alado Dacosta.

El comisario ha manifestado que la ¡°misi¨®n fundamental¡± del D*na ha tenido desde su nacimiento ha sido ¡°donar, donar conocimiento de una forma de entender la vida¡±. ¡°La gastronom¨ªa y los cocineros son grandes altavoces en este momento de la cultura y de la sociedad¡± y ha valorado la oportunidad de ¡°utilizarlos para que los productores y las gente vinculada a la gastronom¨ªa se sintiera a la misma altura, divulgando y tranzado lazos¡±, ha a?adido.

Dacosta, que ha subrayado la ¡°importancia de mirar el origen de las cosas¡±, ha participado en la presentaci¨®n del D*na junto a la consellera de Innovaci¨®n, Industria, Comercio y Turismo, Nuria Montes; el alcalde de D¨¦nia, Vicent Grimalt, y Rosa Mart¨ª, cocinera del restaurante La Giralda de este municipio en representaci¨®n del gremio de la restauraci¨®n dianense.

¡°En esta nueva edici¨®n, D*na se convierte en tem¨¢tico. El mar es el protagonista este a?o¡±, ha insistido Dacosta. As¨ª, todas las ponencias, talleres, puestos, productos y proveedores converger¨¢n en el mar tanto conceptual como f¨ªsicamente.

El chef ha anunciado que en esta edici¨®n se ha invitado ¡°a cocineras y cocineros de la Pen¨ªnsula Ib¨¦rica y de las islas, de todas aquellas regiones que tienen mar y que de alguna manera atesoran una riqueza que es digna de ser contada en el D*na¡±, ha se?alado Quique Dacosta.

De este modo, en el escenario principal del festival se desarrollar¨¢n las ponencias y showcookings de chefs como ?ngel Le¨®n (Andaluc¨ªa), Jos¨¦ Avillez (Lisboa), los hermanos Torres, y Maca de Castro (Baleares), entre muchos otros. Las ponencias, ha precisado Dacosta, tendr¨¢n este a?o horario de tarde.

El certamen contar¨¢ con un segundo escenario dedicado al producto por el que pasar¨¢n ¡°reconocidos¡± profesionales de los fogones de la Comunitat Valenciana para hablar de cocina marinera a trav¨¦s del guiso y los calderos regionales. Este espacio albergar¨¢ tambi¨¦n talleres de cocina y producto marinero abiertos al p¨²blico previa inscripci¨®n.

El producto y sus productores tambi¨¦n tendr¨¢n cabida en el D*na a trav¨¦s de los numerosos puestos de degustaci¨®n que se ubicar¨¢n en una plaza central.

Los organizadores de este encuentro han considerado que su secta edici¨®n, adem¨¢s de consolidar esta convocatoria ¡°como una de las grandes citas gastron¨®micas¡± de Espa?a, ¡°posiciona a la ciudad de D¨¦nia --nombrada en 2015 Ciudad Creativa de la Gastronom¨ªa por la Unesco-- como capital gastron¨®mica del Mediterr¨¢neo.

El D*na est¨¢ organizado por la Fundaci¨®n D¨¦nia Ciudad Creativa de la Gastronom¨ªa de la Comunidad Valenciana y cuenta con la colaboraci¨®n mediante convenio de Turisme Comunitat Valenciana y el Ayuntamiento de D¨¦nia.

Nuria Montes ha afirmado que esta colaboraci¨®n p¨²blico-privada ¡°ha sido uno de los valores del festival¡± y ha considerado que ¡°un evento as¨ª solo puede salir adelante por la colaboraci¨®n de las administraciones p¨²blicas, de Quique Dacosta y de todo el colectivo empresarial de D¨¦nia¡±.

La consellera ha definido tambi¨¦n al D*na como ¡°un ejemplo de fortaleza de la gastronom¨ªa como producto tur¨ªstico, en especial en la Comunitat Valenciana¡±. Asimismo, ha coincidido con Dacosta y con la organizaci¨®n del certamen en destacar las fechas en las que se celebra para contribuir a la desestacionalizaci¨®n de la oferta tur¨ªstica.

El alcalde de D¨¦nia ha aseverado que ¡°en pocos a?os, D*na se ha convertido en otro s¨ªmbolo de la ciudad y en un referente gastron¨®mico y tur¨ªstico¡± de la Comunitat. El primer edil ha valorado la fusi¨®n y el encuentro entre la cocina tradicional de esta localidad, ¡°la de cazuelas y fuego lento¡±, con la nueva y alta cocina.

Por su parte, la cocinera Rosa Mart¨ª ha resaltado lo que ¡°D*na aporta a todos los restauradores¡± y ha afirmado que se trata de ¡°un proyecto maravilloso¡± que hay que trasladar y apoyar. ¡°Es la mejor propaganda que se puede hacer de D¨¦nia¡±, ha apuntado.