Restaurantes a domicilio en Madrid con propuestas diferentes

Una casa de comidas con recetas de los Arribes del Duero, la cocina fantasma de Dani Garc¨ªa y un restaurante para descubrir la cultura gastron¨®mica del Este del Mediterr¨¢neo y la parrilla argentina. La oferta a domicilio de calidad no para de crecer.

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La mejor comida a domicilio en Madrid (mayo 2020)

Sabores de siempre. Pedro Gallego y Carmen Pereda son pareja pero no recuerdan cu¨¢ndo se conocieron. Las historias de sus familias se cruzaron antes de que ellos nacieran. ¡°Nuestras abuelas iban juntas al colegio en el pueblo Aldead¨¢vila de la Ribera (Salamanca)¡±, explica Carmen. Con el tiempo, sus nietos se hicieron pareja y ahora tambi¨¦n socios gracias a su restaurante Casa Mortero (Zorrilla, 9, casamortero.com).

Carmen es la directora estrat¨¦gica y Pedro se encarga de la propuesta gastron¨®mica de esta casa de comidas especializada en guisos y brasas que abri¨® hace un mes a espaldas del Congreso de los Diputados. Casa Mortero lleva impresa la ilusi¨®n de ser el primer proyecto personal de Pedro, quien lider¨® aperturas de locales madrile?os como las Chicas, los Chicos y los Maniqui?s o Sinsombrero junto a Javier Goya del Grupo Triciclo.

Nada m¨¢s inaugurar este espacio, sus croquetas y torreznos recibieron las primeras alabanzas, pero sus platos m¨¢s tradicionales como las jud¨ªas verdes a la paisana con sopa de ajo, jam¨®n ib¨¦rico, patatas a lo pobre y yema de huevo (14 euros) o la ensalada de pimientos a la brasa con bacalao ¡°salao¡±, almendras y cebolla tierna (11 euros) son los que hablan de los or¨ªgenes charros de este cocinero.

Con ellos rinde homenaje a la cocina de los Arribes del Duero y a su abuela, que vend¨ªa verdel escabechado por ella en barriles. Pedro la recuerda con la ensalada de tomate de temporada con verdel de barril y zanahorias en escabeche (12 euros). ¡°Estaba previsto que inaugur¨¢ramos en abril¡±, cuenta Carmen. ¡°La gente nos dice que somos unos valientes pero en realidad es que ya ten¨ªamos el local y hab¨ªa que tirar para adelante. Ahora no leemos las noticias, solo el BOE porque no podemos soportar la presi¨®n del negocio y los vaivenes emocionales que significan todos estos cambios de una semana para otra¡±, a?ade. Acaban de arrancar la opci¨®n de comida para llevar y en una semana activar¨¢n su ¡®delivery¡¯ con un precio medio de 20 euros.

El nuevo Ponzano. Si no fuera por la situaci¨®n actual de la pandemia, con la apertura de Casa Mortero se podr¨ªa hablar de una nueva zona de moda en el norte del barrio de Las Cortes protagonizada por La Ancha, AskuaBarra, Estimar, Umiko, Nebak (cerrado temporalmente), Dani Brasserie y la cocina fantasma de Dani Garc¨ªa con su ¡®delivery¡¯ La Gran Familia Mediterr¨¢nea. ¡°Est¨¢bamos muy contentos con poder hacer barrio junto a todos ellos¡± afirma Carmen. ¡°Desde el inicio no quer¨ªamos estar en una calle solos sino compartirla con gente a la que admiramos por su gastronom¨ªa. Por eso elegimos la calle Zorrilla, pero este a?o no ser¨¢ el que nos convirtamos en el nuevo Ponzano¡±, se lamenta Carmen.

A escasos metros, el chef Dani Garc¨ªa que cerr¨® hace un a?o su tres estrellas Michelin en Marbella, ha aumentado su oferta madrile?a con dos nuevas propuestas para diferentes bolsillos. Por un lado, en la espectacular azotea del hotel Four Seasons (Sevilla, 3) est¨¢ Dani Brasserie donde degustar algunos de sus platos emblem¨¢ticos por un ticket medio de 75 euros.

Y por otro lado, bajo el nombre de La Gran Familia Mediterr¨¢nea, el cocinero malague?o ha creado un ¡®delivery¡¯ (lagranfamiliamediterranea.com) que a¨²na opciones tan diversas como la comida japonesa, italiana, tapas espa?olas, barbacoa o fusi¨®n asi¨¢tica y mexicana a precios m¨¢s populares.

Para ello tiene dos cocinas fantasmas (Madrazo, 12 y Jos¨¦ Calvo, 10) de las que salen platos frescos, presentados en envases divertidos y pensados para tomar individualmente o compartir. ¡°El objetivo es llevar a domicilio mi cocina a todos los p¨²blicos, democratizarla y dar la facilidad de poder pedir diferentes tipos de comida en un solo clic¡±, afirma Dani. Sobresalen los brioches de rabo de toro (11 euros), los bao buns de carrilleras con mole (9 euros), la patata ali?ada con el tartar de at¨²n al estilo de su restaurante Lobito de Mar (14 euros) o el helado de lim¨®n y merengue (9 euros).

Cocina mediterr¨¢nea. Para continuar el viaje por este mar y sin salir de Madrid, se encuentra el restaurante Fayer (Orfila, 7), abierto en 2020 y capitaneado por el cocinero argentino Mariano Mu?oz.

Este chef cuenta que creci¨® en la comunidad jud¨ªa de Buenos Aires y que en su casa era normal que su padre hiciera un asado y su madre baba ganush. De ah¨ª proviene su cocina. ¡°Conozco bien la comida del levante Mediterr¨¢neo. En la carta tengo recetas de L¨ªbano, Siria, Grecia, Israel, panes, encurtidos y postres de Europa del Este pero tambi¨¦n parrilla argentina¡±, explica.

Ofrece uno de los mejores humus de Madrid (11 euros); falafel acompa?ado de labneh (yogur griego casero) y salsa tahina; bureka de queso consistente en masa filo rellena de ricotta, haloumi y feta (7,50 euros), khachapuri, un pan relleno de queso de cabra con huevo original de Georgia (13,50 euros) o pez lim¨®n ahumado con labneh y encurtidos (14 euros).

Y en los postres, pastel turco baklawa de almendra, pistacho y nueces (7 euros). Se puede pedir a trav¨¦s de su web (https://fayer.com/fayer-madrid/) o la aplicaci¨®n de Macarfi Delivery.

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