El pensamiento m¨¢gico, Almeida y las cocinas fantasma

Las denominadas darkkitchens o cocinas fantasma ya han aterrizado en Madrid. Se trata de cocinas no abiertas al p¨²blico que abastecen a domicilios y restaurantes de la llamada quinta gama, aquellos que no elaboran la comida que sirven en sus propias instalaciones. El ejemplo m¨¢s relevante son las 38 cocinas fantasma que operan en el patio de manzana situado entre las calles Zabaleta, Quintiliano, Cartagena y Canillas, un entorno completamente residencial. Pero no son las ¨²nicas. Tetu¨¢n y Retiro tambi¨¦n las tienen.

Al tratarse de nuevas actividades que no est¨¢n reguladas expl¨ªcitamente en el Plan General de Urbanismo, como sucedi¨® en su momento con las viviendas tur¨ªsticas, la normativa vigente es un coladero para su implantaci¨®n. En la mayor¨ªa de las normas que la rigen, el uso en el que se enmarcan est¨¢ recogido como compatible (complementario) al industrial en plantas baja y s¨®tano, lo que hace posible su aparici¨®n por toda la ciudad.

Como ante cualquier problema sobrevenido, Almeida se dedica a pregonar que la situaci¨®n est¨¢ bajo control para que, a continuaci¨®n, la realidad vuelva a dejarle en rid¨ªculo. Lo hemos visto con la pandemia, en la que Madrid ha sido tres veces su epicentro. Lo hemos visto con Filomena, ese temporal para el que ¡°est¨¢bamos perfectamente preparados¡± pero que tuvo a nuestra ciudad dos semanas paralizada. Y lo estamos viendo ahora con el asunto de las fiestas ilegales en pisos tur¨ªsticos. Almeida dice que la situaci¨®n est¨¢ controlada, pero cada fin de semana se multiplican.

Nuestro alcalde, cada vez menos alcalde y m¨¢s portavoz del Partido Popular, se gu¨ªa por ese pensamiento m¨¢gico seg¨²n el cual un problema se resuelve con solo decir que est¨¢ resuelto.

Ante la proliferaci¨®n de cocinas fantasma, intuimos que Almeida y su corporaci¨®n van a actuar de la misma manera, por lo que les proponemos iniciar inmediatamente una revisi¨®n de la normativa urban¨ªstica que evite que la situaci¨®n se descontrole. Tomando como referencia el plan para la regulaci¨®n de actividad y viviendas tur¨ªsticas, aprobado por el gobierno de Carmena y avalado recientemente por el TSJM, se podr¨ªan establecer las condiciones oportunas para limitar la implantaci¨®n de esta actividad y decretar, hasta su aprobaci¨®n definitiva, una moratoria que impida el previsible aluvi¨®n de solicitudes de licencia. Gracias a nuestra actuaci¨®n, Madrid cuenta hoy con un instrumento que permite al Ayuntamiento limitar y controlar la implantaci¨®n de viviendas tur¨ªsticas.

Pues bien, les pedimos que hagan lo mismo en el caso de las cocinas fantasma. Que revisen la norma y apliquen esa moratoria para que la ciudadan¨ªa madrile?a no vuelva a resultar perjudicada por la imprevisi¨®n del gobierno municipal. Que esta vez no ocurra lo mismo que ha sucedido con la pandemia, con Filomena o con las fiestas ilegales. Estamos d¨¢ndoles la oportunidad de hacerlo. Y de hacerlo a tiempo.

Jos¨¦ Manuel Calvo es concejal de M¨¢s Madrid en el Ayuntamiento y exdelegado de Desarrollo Urbano Sostenible