El prestigio del vino blanco no deja de crecer. Su ascenso continuado como la bebida preferente en tiempos calurosos, es decir, casi siempre, se debe a poderosas razones clim¨¢ticas, econ¨®micas y gastron¨®micas. Factores que, combinados, explican que su consumo siga en alza en todo el mundo. Un estudio de Nielsen llega a esta conclusi¨®n despu¨¦s de tomar los datos de 80.000 tiendas y 216.000 empresas en el sector de la hosteler¨ªa. Este incremento de la demanda del vino blanco hab¨ªa cogido a contrapi¨¦ a nuestra zona vitivin¨ªcola m¨¢s potente y prestigiosa, La Rioja, y eso que fueron sus grandes blancos los mejores, con diferencia durante muchos a?os. Razones para el prestigio no faltaban: una variedad dominante, la viura (70%), que adecuadamente acompa?ada por otras como malvas¨ªa riojana, garnacha blanca, o tempranillo y maturana blanca, permite largas crianzas en roble similar a la de los afamados tintos, gran diversidad de terru?os y microclimas a lo largo de sus m¨¢s de 100 kil¨®metros, y una consolidada tradici¨®n vitivin¨ªcola.
Sin embargo, a partir de los a?os 70 la mayor¨ªa de los bodegueros, con la excepci¨®n de Vi?a Tondonia y CVNE, creadora de Monopole, l¨ªder en ventas en su tiempo, felizmente recuperado en 2014 por la bodega, abandonaron el blanco para centrarse pr¨¢cticamente en la elaboraci¨®n de tinto.
As¨ª, las hect¨¢reas de vi?edo de variedades blancas han pasado de 9.094 en 1985, a 3.851 en 2010, para llegar hasta las 5.970 en 2021, conforme a los datos del Ministerio de Agricultura y de Statista. Eso permiti¨® que otras zonas, como R¨ªas Baixas, Rueda o Valdeorras, respondieran a la demanda, convirti¨¦ndose en referentes del nuevo vino blanco de calidad. Una anomal¨ªa enol¨®gica que se comienza a superar. En Rioja han sabido reaccionar con inteligencia y visi¨®n de futuro, y hoy sus vinos blancos ya representan el 10% de la producci¨®n frente al 5% que supon¨ªan en 2012. Adem¨¢s, las exportaciones crecieron un 11% en 2020, seg¨²n datos del Consejo Regulador de Rioja. Por tanto, recupera posiciones en el parnaso de los blancos con notables, cuando no excelentes propuestas. Estos ocho blancos de alt¨ªsima calidad lo evidencian.
Roda I Blanco 2019
Le faltaba a Roda un gran blanco para completar su magisterio. Un desaf¨ªo porque cuando se deciden a elaborarlo ya exist¨ªan ofertas de alt¨ªsima calidad con las que competir. Tal vez eso explique que nazca con la exigencia de emular al gran Roda I tinto sobre el que se ha cimentado la fama de una bodega joven para las dimensiones temporales riojanas. De ah¨ª que su elaboraci¨®n, dise?ada por Mario Rotllan, contemple una selecci¨®n uvas, mayoritariamente viura, plantadas en peque?as lomas de la zona de Haro, la fermentaci¨®n en tinas y en bocoyes de roble franc¨¦s, donde contin¨²a su crianza de 18 meses, para acabar afin¨¢ndose en el botellero durante otros 18 meses. El resultado est¨¢ a la altura del desaf¨ªo: Aroma complejo y elegante, lleno de matices a fruta madura, piel de c¨ªtricos, florales y de finas hierbas, sutiles notas de roble, con toques ahumados y especias. Graso, jugoso y fresco, con final de boca sugerente y un sostenido postgusto.
¡¤ Roda, Haro (La Rioja) ¡¤ Tel¨¦fono: 941 303 001 ¡¤ Web: www.roda.es ¡¤ Cepas: viura, con algo de malvas¨ªa y garnacha blanca ¡¤ Tipo: blanco cosecha, 14,5% ¡¤ Precio: 60 euros ¡¤ Puntuaci¨®n: 9,8/10
La bodega de Carlos San Pedro, vi?ador de raza, se ha convertido en uno de los mejores referentes de la llamada singularidad riojana, felizmente rescatada y hoy tipificada por la Denominaci¨®n de Origen Calificada como vi?edo singular, aunque ¨¦l no se acoge a ella. En este caso, se trata de una parcela de 1,5 hect¨¢reas cuya zona m¨¢s alta, la cabezada, est¨¢ dedicada a cepas viejas de viura replantadas en 1989 sobre suelos muy calizos que marcan el perfil del vino. Tras un inicio de la fermentaci¨®n en acero, contin¨²a en barricas de roble franc¨¦s de 225 y 500 l., donde prosigue su crianza durante 12 meses. Un blanco soberbio que se define por la personalidad de su frutosidad madura con el embrujo del terru?o y sus hierbas bals¨¢micas, las notas florales y c¨ªtricas, la presencia de recuerdos de boller¨ªa y l¨¢cteos, todo en una entra?able atm¨®sfera de humo, tostados y especias. En boca resulta glic¨¦rico, expresivo, de fresca acidez que hace ligero el poderoso sabor.
Telmo Rodr¨ªguez, uno de los en¨®logos m¨¢s reconocidos y respetados de Espa?a, es el creador de este sorprendente e innovador vino blanco, elaborado en la bodega familiar de Remelluri hace ya 13 a?os, con un sorprendente coupage de las variedades air¨¦n, garnacha blanca, moscatel, viognier, y otras en peque?as cantidades, de vi?as cultivadas muchas de ellas a unos 800 metros de altura en peque?as parcelas de Labastida y de San Vicente de la Sonsierra. Una rareza en su tiempo, cuya exquisita elaboraci¨®n incluye la fermentaci¨®n en cemento, fudres y barricas. Despu¨¦s tiene una crianza durante 12 meses en barricas de varios a?os, fudres, y huevos de cemento, lo que le confiere una complejidad y elegancia ¨²nicas, con arabesco arom¨¢tico de fruta madura, hierbas arom¨¢ticas, flores y madreselva, con un delicado toque de tostados y especias. Sabroso y fresco, promete una mayor complejidad y sutileza tras pasar varios a?os en botella.
Situada en el Barrio de la Estaci¨®n (Haro), la bodega G¨®mez Cruzado ha experimentado una notable evoluci¨®n gracias a su en¨®logo y director t¨¦cnico David Gonz¨¢lez. Una muestra es su blanco elaborado con cepas viejas procedentes del entorno de Haro, bajo la influencia de los Montes Obarenes, una cordillera que marca el clima y el suelo de la zona. Utiliza con creatividad distintas variedades de uva, aunque la viura es dominante (65%), con participaci¨®n de malvas¨ªa, garnacha blanca y una peque?a cantidad de la antigua variedad aut¨®ctona calagra?o. Con una rigurosa elaboraci¨®n y crianza en barricas nuevas de roble franc¨¦s, y una peque?a parte criada sobre l¨ªas en huevo de hormig¨®n, consigue una oferta arom¨¢tica intensa y compleja, con aromas frutales n¨ªtidos, notas c¨ªtricas, recuerdos de panader¨ªa y toques ahumados y especiados. En boca resulta fresco y equilibrado, con un final largo y persistente que deja un fino y elegante amargor frutal.
La oportuna labor de salvamento y recuperaci¨®n de la centenaria e hist¨®rica bodega Marqu¨¦s de Murrieta, fundada en 1852, es m¨¦rito de una persona excepcional, Vicente Cebri¨¢n, que la adquiri¨® en 1983. Pero se debe a su hijo, Vicente Dalmau Cebri¨¢n-Sagarriga, la creaci¨®n de nuevos vinos rabiosamente actuales, sin perder la impronta del clasicismo hist¨®rico. Un buen ejemplo es su blanco Capellan¨ªa, elaborado con maestr¨ªa por la en¨®loga Mar¨ªa Vargas, a partir de las uvas de viura procedentes de cepas viejas plantadas en las seis hect¨¢reas del pago del mismo nombre, en la zona m¨¢s alta de la finca Ygay. Con una larga crianza de 24 meses en barricas de roble, consigue un singular aroma complejo y elegantemente evolucionado, de golosas sensaciones de fruta blanca sobre madura y notas ex¨®ticas, a hierbas campestres, sobre un fondo especiado de mantequilla y madera. Paladar graso, sabor intenso, con volumen, buena acidez y excelente evoluci¨®n.
Se acerca el centenario de la bodega familiar Muga, un ejemplo de rigor vitivin¨ªcola que los lleva a fabricar sus propias barricas. A sus tradicionales vinos ha incorporado otros de factura m¨¢s actual, como su blanco pr¨¦mium Flor de Muga, un alarde de composici¨®n enol¨®gica de Isaac Muga. Lo elabora con el mosto flor, el vino fermenta a baja temperatura en barricas de roble americano. Tras la fermentaci¨®n en barricas de roble americano, el vino permanece con sus l¨ªas durante un periodo de tres meses en un dep¨®sito de hormig¨®n con forma de huevo. Posteriormente, se le somete a una crianza de seis meses en barricas nuevas de roble franc¨¦s procedentes de los prestigiosos bosques de Nevers y Bertranges, fabricadas en su toneler¨ªa, durante seis meses. Termina de afinarse en botella durante 18 meses. Excelente aroma rico en matices florales, hierbas campestres y solanas, notas c¨ªtricas, frutas ex¨®ticas, junto al roble nuevo (especias y ahumados). En boca es suculento, vigoroso, con relieve, fresco, paladar suave y pleno.
La bodega ha perdido el nombre, pero conserva los apellidos. Eso garantiza que la obra de Fernando Rem¨ªrez de Ganuza contin¨²e por los derroteros de arriesgada calidad que han sido santo y se?a desde su fundaci¨®n en 1989. De momento, ocurre con la ¨²ltima creaci¨®n del fundador, el blanco fermentado en barrica de roble. Es una vuelta de tuerca a su R., pero con una radical selecci¨®n de los racimos procedentes de vi?as con m¨¢s de 65 a?os, ubicadas en Sierra Cantabria. Tiene una crianza de nueve meses en barrica de roble franc¨¦s de 225 litros (85% nuevas, 15% de segundo vino) con 'battonage' (trabajo con las l¨ªas finas), realizado mediante giro manual de barricas, que cre¨® el propio bodeguero. Magn¨ªfica expresi¨®n varietal, con notas de fruta blanca, piel de c¨ªtricos, notas florales y bals¨¢micas, en un elegante fondo de crianza. En boca conjuga cuerpo untuoso con el transcurrir cadente, termina tapizando la boca de armoniosa frescura.
¡¤ Rem¨ªrez de Ganuza, Samaniego (?lava) ¡¤ Tel¨¦fono: 945 609 022 ¡¤ Web: www.remirezdeganuza.com ¡¤ Cepas: viura, malvas¨ªa y peque?as cantidades de otras variedades ¡¤ Tipo: blanco reserva, 14% ¡¤ Precio: 32 euros ¡¤ Puntuaci¨®n: 9,4/10
La bodega nacida en 1998 por iniciativa de Carmen Enciso y Lu¨ªs Valent¨ªn, apasionados del vino, que decidieron levantar su proyecto en La Rioja Alta, ha destacado desde sus inicios por ofrecer pocas marcas, pero notables. Sus vinos nacieron marcados por la idea de hermanar innovaci¨®n y tradici¨®n. As¨ª, tuvieron visi¨®n de futuro cuando optaron por el hormig¨®n para la fermentaci¨®n de sus vinos, al tiempo que compraban peque?as parcelas de vi?edo en las proximidades de sus instalaciones. Su blanco es un primer paso, aunque ya preparan elaboraciones superiores. Con todo, se trata de un gran vino elaborado con viura y garnacha blanca, procedentes de vi?edos viejos, que saben interpretar adecuadamente. Para ello, fermentan el mosto flor en barrica de roble, con posterior reposo de siete meses y medio. Se trata de un vino fresco, de aromas de fruta madura, hierbas campestres, flores blancas, recuerdos l¨¢cteos y notas especiadas. Boca amplia, envolvente y sabrosa.
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Periodista, escritor, y cr¨ªtico enogastron¨®mico. Premio Nacional de Gastronom¨ªa 2002. Es cr¨ªtico enol¨®gico de EL PA?S desde finales de los ochenta. En 1989 particip¨® en la fundaci¨®n de Slow Food, donde ha sido vicepresidente internacional y presidente nacional. Es autor de libros como 'El Libro del Vino' y 'El Libro de los Aguardientes y Licores'.
