D¨®nde comer en A Coru?a, seg¨²n el cocinero Manuel Costi?a

A Manuel Costi?a le gustan los detalles y presume de rendir tributo a los productos gallegos, desde la huerta hasta sus r¨ªas. Dirige Retiro da Costi?a ¡ªuna estrella Michelin, dos soles Repsol¡ª en Santa Comba (A Coru?a), donde naci¨® hace 43 a?os, la casa de comidas que fundaron sus abuelos hace 85 a?os. Cuenta con panader¨ªa propia, ya que dispone de tres hect¨¢reas de trigo aut¨®ctono, denominado caaveiro, hace su propio chocolate, y hasta selecciona con mimo cada grano de caf¨¦ que muele en el restaurante. El ¨²ltimo proyecto, una serie de villas de lujo, Retiro Costi?a Wellness & Villas, un castro del siglo XXI, una especie de poblado fortificado, en plena naturaleza.

D¨®nde desayunar

1. Recomiendo ir al hotel Costa Vella, en Santiago de Compostela. Es un sitio que me gusta mucho, en el centro de la ciudad, tiene un jard¨ªn precioso, donde sirven buen caf¨¦ y unas buenas tostadas de pan. Direcci¨®n: C/ Porta da Pena, 17, Santiago de Compostela, A Coru?a. Tel. 981 569 530.

Un sitio para tomar el aperitivo

2. En Freixo, al lado de Muros, en Pepe do Coxo, un restaurante donde tomar el aperitivo perfecto, con unas ostras de la r¨ªa y una botella de albari?o. Tiene buen marisco. Direcci¨®n: Paseo da Ribeira, 70, Freixo, A Coru?a. Tel. 981 765 189.

D¨®nde comer

3. Para comer aconsejo ir a Negreira, a Casa Barqueiro. Es un negocio familiar, que llevan los hermanos Francisco y Rogelio Rial, donde se comen buenas carnes, pescados y mariscos. Direcci¨®n: Av. Santiago, 13, Negreira, A Coru?a. Tel. 981 81 82 34.

Un caf¨¦ o dulce a media tarde

4. En Habaziro, en A Coru?a, donde el pastelero Pablo Morales hace unos cruasanes extraordinarios y un caf¨¦ magn¨ªfico. Yo le compro el caf¨¦ Veracruz a su padre, Augusto Morales, que lo tuesta en Galicia. En casa le prestamos mucha atenci¨®n al caf¨¦, que muelo en diferentes molinillos. Direcci¨®n: Lu¨ªs Quintas Goyanes, 2, A Coru?a. Tel. 881 993 305.

D¨®nde tomar una copa

5. En la Costa da Morte, en un chiringuito de la Taberna El Ariete, en hotel del Faro de Lari?o. No hay mejor combinaci¨®n que las puestas de sol que se ven desde all¨ª con un gin tonic. Direcci¨®n: Faro Lari?o, s/n, Carnota, A Coru?a. Tel. 607 778 240.

D¨®nde cenar

6. Para cenar habr¨ªa que ir a A Gabeira, en Ferrol. Un restaurante que acaba de cumplir cien a?os de existencia, son cuatro generaciones dando de comer. Y donde el cocinero Miguel ?ngel Campos prepara todo tipo de platos con carnes, mariscos o pescados, como la lubina asada con guisantes y mejillones en escabeche blanco, el rodaballo asado en pepitoria, o el san marti?o frito con harina de ma¨ªz sobre parmentier de pulpo. Direcci¨®n: Val¨®n, Ferrol, A Coru?a. Tel. 981 319 057.

Un producto que comprar en el mercado

7. Recomiendo dar una vuelta por el Mercado de Abastos de Santiago y ver el excepcional g¨¦nero que hay en cada puesto. Direcci¨®n: R¨²a das Ameas, s/n, Santiago de Compostela, A Coru?a. Tel. 981 583 438.

En la charcuter¨ªa Seco hay que ir a comprar quesos artesanos. A m¨ª me gusta especialmente el de Cortes de Muar. Direcci¨®n: R¨²a de San Pedro de Mezonzo, 3, Santiago de Compostela, A Coru?a. Tel. 981 591 267.

Un ¡®souvenir¡¯ gastron¨®mico

8. Soy muy panero, tengo panader¨ªa propia, y recomiendo llevarse de Galicia una buena hogaza de pan. Aguanta varios d¨ªas y es una maravilla.