El CIS zanja la pol¨¦mica: los espa?oles prefieren la tortilla con cebolla y poco hecha
Los encuestados eligen la paella como el plato ¡°m¨¢s t¨ªpico y representativo¡± del pa¨ªs
El Centro de Investigaciones Sociol¨®gicas (CIS) ha puesto fin a un dilema que ha dividido tradicionalmente a la opini¨®n p¨²blica espa?ola: la tortilla de patata, ?con cebolla o sin cebolla? La respuesta ha llegado en una encuesta realizada por el organismo sobre turismo y gastronom¨ªa, y ha sido contundente: el 70,4% de los espa?oles elige la tortilla con cebolla. El sondeo, basado en 4.538 de entrevistas realizadas entre el 31 de julio y el 11 de agosto de este a?o, tambi¨¦n recoge las preferencias en cuanto al punto de cocinado: gana poco hecha (53,9%), frente a muy hecha (26,9%).
La encuesta desglosa adem¨¢s las elecciones por sexo y edad. Casi no hay diferencias entre hombres y mujeres. Sin embargo, el concebollismo tiene a los m¨¢s j¨®venes entre sus seguidores m¨¢s ac¨¦rrimos, en la franja de 18 a 24 a?os (74,7%) y la de 25 a 34 a?os (77,6%). El pico de los sincebollistas se da entre los 55 y los 64 a?os, con un 22,7%. Entre las franjas m¨¢s bajas de edad se ha elegido mayoritariamente la opci¨®n de la tortilla poco hecha, de 25 a 34 a?os (62,3%) y de 35 a 44 (63,3%).
El estudio tambi¨¦n dedica un apartado amplio a conocer la opini¨®n sobre cu¨¢l es el plato m¨¢s t¨ªpico y representativo de la gastronom¨ªa espa?ola. Un 48% de los encuestados coincide en situar la paella en el primer lugar, seguida de la tortilla de patata (25,4%) y el jam¨®n ib¨¦rico (17,8%). El orden se altera entre los j¨®venes, que seleccionan en este apartado la tortilla, seguida por la paella y el jam¨®n.
Existen grandes consensos en cuanto al uso del aceite de oliva, que el 98% considera que debe usarse ¡°preferiblemente¡± a la hora de cocinar; la elecci¨®n de los guisos (85,8%) frente a los fritos (8,9%); o el primer puesto para la gastronom¨ªa patria como la mejor del mundo (81,1%). Los espa?oles colocan en segundo lugar a la cocina italiana y en tercero a la francesa, seguidas por la japonesa, la mexicana, la china y la peruana.
Sin embargo, la disyuntiva entre carne (44,2%) y pescado (40,8%) est¨¢ muy igualada. Aunque var¨ªa mucho por edades: entre los 18 y los 24 a?os, el 76,6% prefiere la carne frente al pescado (19,6%), porcentaje que se va suavizando en d¨¦cadas posteriores. En la ¨²ltima franja, mayores de 75 a?os, gana el pescado (49,5%) frente a la carne (23,4%).
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